Все про диаметр сковороды
У хорошей хозяйки на кухне всегда несколько жаровен. Каждая своего размера. В технических характеристиках он обозначен как диаметр. От него напрямую зависит вместительность емкости, а также площадь, которую та займет на плите. В статье разберем, как его измерить. Как подобрать крышку. Узнаем, что приобрести для дома.
Оглавление:
Что такое диаметр
Это математическая величина. Отрезок, который соединяет две точки на окружности и проходит через ее центр. Как узнать диаметр сковороды? Это можно сделать, если зрительно продолжить линию от края, к которому крепится ручка, до противоположного. Звучит просто, но на деле есть нюанс. Ведь дно уже, чем верхушка. Как быть, читайте в следующем блоке.
Как измерить диаметр сковороды
Прежде задайте уточняющий вопрос. Для чего вам его знать? От ответа зависит, как нужно измерить диаметр сковороды – по дну или по верху. Это важно в двух случаях:
— для выбора емкости;
— для подбора крышки.
Для первого измеряют диаметр дна сковороды. Ее переворачивают вверх дном. Находят центр. Проводят через него зрительную прямую линию вплоть до самых краев. Полученная длина и есть диаметр, на который нужно ориентироваться. Такая жаровня совместима с конфорками.
Выбирая крышку, измеряют диаметр окружности по верхнему краю. Для этого посуду ставят на стол. Снова находят визуальный центр, но теперь внутри. Проводят зрительную линию от бортика до бортика. Из-за особенностей конструкции длина этого отрезка больше, чем предыдущего. Эта величина – диаметр крышки сковороды.
Какие бывают размеры
В технических характеристиках качественного изделия обычно указаны два размера. Диаметр дна и корпуса. На последний стоит ориентироваться при выборе домашней жаровни. Чаще всего в продаже встречаются емкости 18-32 см. Ряд фирм выпускает более широкую линейку 14-40 см. Чем меньше цифра на маркировке, тем компактнее посуда.
14-16 см: порционные или мини-сковородки – находка для приготовления разовых порций, разогрева, а также для детских угощений.
18-20 см: емкости с небольшими габаритами, рассчитанные на 1-2 порции; хороши для быстрой жарки, блинов, глазуньи, омлета, горячих бутербродов.
20-24 см: классические жаровни под мясо, птицу, рыбу; в них запросто можно пожарить картошку до золотистой корочки.
26-28 см: к этой категории относятся сковороды-вок с конусообразным корпусом, а также глубокие для тушения овощей и блюд в соусах.
30-32 см: среди такой посуды представлено все разнообразие жаровен, включая крупные сковороды-гриль; это выбор для большой семьи.
34-36 см: как правило, речь идет о специализированных емкостях – для приготовления целиковых кур, цыплят, рыбы, а также крупных мясных кусков.
38-40 см: самые большие сковородки с высокими бортиками, объемом от 10 л; используются по особым поводам или в системе общепита.
Как соотносятся с видом жаровни
Сковороду какого диаметра лучше купить? Остановимся на пяти разновидностях домашних жаровен. Обозначим их оптимальный размер.
Блинная сковорода предназначена не только для блинов. На ней готовят сырники, оладьи, панкейки. Она удобна для приготовления домашних горячих бутербродов. Диаметр сковороды для блинов от 18 до 32 см. Комфортной нормой считают 18-22 см. Блинчики выходят тонкими, тесто хорошо растекается и пропекается.
Классическая сковорода – основа кухонных аксессуаров. В ней готовят колеты, свиные отбивные, мясные ребрышки, рыбное и куриное филе, жареные овощи. Королевой является золотистая картошка. Разброс по диаметру от 20 до 30 см. Оптимальный 24-28 см. Такая посуда вмещает 4-6 порций, универсальна для ежедневного использования.
Сковорода-вок или китайская жаровня вошла в наш обиход сравнительно недавно. Изобретение Поднебесной изначально имеет увеличенные габариты. Его предназначение – блюда на основе риса и лапши с добавлением морепродуктов, птицы, овощей, обжаренных в большом количестве масла. Отличительная особенность – узкое дно и широкий корпус. В продаже есть емкости диаметром от 24 до 40 см. Стандартом считают воки на 5 л. Их диаметр составляет 30-32 см.
Сковорода для тушения или глубокая жаровня – выбор тех, кто придерживается принципов здорового питания или соблюдает оздоровительную диету. Посуда создана для жарки в бульоне, сметанном, томатном, чесночном или сырном соусе. Корочка у них выходит мягкая, без хрустящего слоя. Оптимальный диаметр 28 см.
Сковорода-гриль имеет характерные выпуклые ребра на внутренней поверхности дна. Ее используют для стейков. Это крупные куски мяса, рыбы или птицы, места им нужно много. Стандарт 28-30 см.
Совместимость с плитой
Как размер сковороды соотносится с плитой? Покупая новенькую емкость, мы нередко забываем, насколько далеко вперед шагнули технологии. В том числе в отношении варочных панелей. Кроме привычного газа, производители предлагают стеклокерамику, электроплиты, индукционные плитки. Все три категории питаются от электричества, но только одна нуждается в сковородках особого типа.
Сковорода для индукционной плиты – посуда с высокими электромагнитными свойствами. Их обеспечивает толстая металлическая вставка в дне. Это ферромагнитный сплав на основе алюминия. Такая посуда примагничивается к индукционной конфорке, что является обязательным условием для ее работы. Она быстро и равномерно прогревается, жарит до хрустящей корочки. Диаметр сковороды для индукционных плит имеет принципиальное значение. Идеально, когда дно совпадает с нагревательным контуром. Допустимо отклонение, но не более чем на 10%. Купить сковороду большого диаметра – испортить блюдо: емкость не прогреется по краям. Слишком маленькую сковородку плита не распознает. А если распознает, то вероятны теплопотери.
Сковорода для газовых, электрических, стеклокерамических плит может иметь обычное металлическое дно. Для стеклокерамики оно должно быть ровным, без рельефа. Кстати, индукционные сковороды на таких плитах тоже работают.
Как выбрать сковороду
Какой диаметр сковороды выбрать, не единственный вопрос, который нужно решить при покупке. Кроме назначения, размера и дна, учтите другие параметры.
Материал. Чугунная сковорода – долговечная, но тяжелая. Стальная сковорода – красивая, но дорогая. Алюминиевая сковорода – легкая, но имеет ограничения по продуктам. Например, в ней нельзя готовить кислые ингредиенты типа томатов. Слышали эти установки? Они устарели, ведь сковородки пережили настоящую революцию.
Чугун по-прежнему считается одним из самых износостойких материалов. Однако теперь у него появились современные версии – эмалированная сковорода и емкости из облегченного чугуна. Они служат так же долго, но весят на 50% меньше. Нержавеющая сталь перестала быть элитным компонентом. Нержавеющая сковорода – практичный аксессуар с доступной ценой. Со временем его поверхность не теряет блеска, а прочность и высокую стойкость стали к коррозии называют легендарными. Но самую большую трансформацию пережил алюминий – металл обзавелся стойким защитным слоем. В итоге сковорода с антипригарным покрытием стала must have на кухне. Ингредиенты не пригорают, масла почти не нужно, а остатки жира отмываются вручную.
Покрытие – пункт, которому стоит уделить особое внимание. Среди популярных вариантов – тефлоновое, титановое, керамическое и каменное. Первое – синтетическое, остальные относят к натуральным. Они имеют безопасный состав, химически инертны, выдерживают нагрев до 230 градусов. Каждое наносится в несколько слоев, долго держится. Керамику называют лучшей для овощей, курицы, рыбы и диетических блюд. Камень идеален для мяса, придает красивую корочку. Подробнее о разных видах антипригарных покрытий в статье.
Ручка – неотъемлемый и важный элемент конструкции. Крепление бывает двух видов – цельнолитое и съемное. Сковорода со съемной ручкой удобна на небольших плитах. Она компактно размещается в посудомойке и в шкафу. Съемный держатель выполняют из термостойких материалов. Чаще всего это бакелит – современный вид пластика. Он не нагревается, не деформируется при готовке, а главное, не обжигает руки.
Еще один немаловажный фактор – совместимость с духовкой. Многие хозяйки любят запечь мясной сок на плите, а довести блюдо до готовности уже в духовом шкафу. Убедитесь, что жаровня не содержит горючих элементов.
Наконец, изучите разрешенный тип мойки. Особенно, если обзавелись автоматической посудомойкой. Не все сковородки адаптированы под агрессивную бытовую химию. Без проблем ее переносят стальные. Чугунным емкостям посудомойка противопоказана, а вот для антипригарных все зависит от типа покрытия. Разрешающий значок должен быть либо на упаковке, либо на корпусе.
Как подобрать диаметр крышки сковороды
Защитный экран – дело вкуса. Одни хозяйки не представляют, как без него готовить. Другие спокойно обходятся. Определить размер крышки сковороды просто. Для этого возьмите линейку или сантиметр. Поставьте емкость на ровную поверхность. Определите ее визуальный центр. Измерьте длину отрезка по верхнему краю корпуса от бортика до бортика. Важно, чтобы он проходил через центр. Теперь можете выбирать крышку. Например, в FISSMAN.
Продукция FISSMAN
В ассортименте бренда представлены все виды жаровен. Классические, глубокие, блинные, вок, а также сковороды-гриль. Кроме того, есть маленькие порционные емкости для детских блюд и сервировки. Всего более 60 коллекций.
Среди основных характеристик:
— основа из нержавеющей стали, чугуна, антипригарного алюминия;
— стойкое антипригарное покрытие из керамики и камня без PFOA;
— индукционное дно с ферромагнитной вставкой;
— съемные и цельнолитые ручки.
В комплекте к некоторым моделям идут крышки из прозрачного ударопрочного стекла, оборудованные паровыпуском.
Как определить диаметр сковороды? По дну или по верхнему краю?
Когда на этикетке к сковороде пишут — диаметр 28 см, это по верху или по низу? Если у меня плита 50 см, а самая большая конфорка 20, то что брать, чтобы было удобно?
Диаметр сковороды измерить вы можете сами.По дню диаметр никогда не измеряется и как правило дно всегда меньше.
А вот какую вам выбрать сковороду выбирать только вам.
28 диаметр это достаточно большая сковородка, которую покупают готовить для всей большой семьи.
Сковорода — такой предмет кухонных принадлежностей, у которой можно измерить очень много диаметров: это может быть диаметр дна, верхний диаметр по наружному краю сковородки или тот же верхний диаметр, но уже по внутреннему диаметру сковороды (т.е. за вычетом толщины ее стенок). И какой же из них считать истинным диаметром сковороды, который обычно указывается в ее характеристиках. Ответ надо искать, используя обыкновенную логику: кроме сковородки существует такой предмет, как крышка к этой сковородке, которые между собой должны сопрягаться между собой. А как они они сопрягаются между собой? Правильно — по внутреннему диаметру верхней части сковороды. Вот этот диаметр и указывается в характеристиках как самой сковородки, так и крышки к ней.
А вот диаметр дна сковороды может быть абсолютно любым: некоторые сильно сужаются, а у некоторых сужение минимальное. Но, обычно, для конфорок рекомендуют посуду с нижним диаметром, соответствующим диаметру конфорки с небольшими отклонениями. Поэтому на конфорку 20 см лучше всего подойдет сковорода именно с таким диаметром дна (или немного отличающимся) — это может быть и сковорода 28 см, и 26 см. Всё будет зависеть от формы сковороды.
Зачем нужна маленькая чугунная сковорода?
Маленькая сковорода (диаметр 10-20 см) пригодится для готовки яичницы, блинов, обжаривания лука или чеснока, а также для разогрева одной порции. Средняя сковорода (диаметр 20-27 см) считается универсальной посудой. Она выручит вас в случае, если вам нужно пожарить котлеты или стейк, оладьи, овощи для супа или рагу.
Для чего нужна чугунная сковорода?
Чугунная сковорода – качество, проверенное временем! Долговечность, износостойкость, надежность – такая посуда Вам просто необходима. Причина первая – чугунная сковорода чрезвычайно надежна. Она действительно долговечна, она служит своим хозяевам не то, что годами, а, буквально, десятилетиями.
Чем вредна посуда из чугуна?
О вреде чугунной посуды начистоту
Недостаток железа в организме человека вызывает головные боли, головокружения, бледный цвет кожи, угнетенное состояние, слабость и даже тахикардию. Избыток железа в организме, кстати, так же вреден, как и его недостаток.
Какой вид в чугунной сковороде?
Чугунные сковороды бывают трех видов:
- Обычные, какими большинство из нас привыкло их видеть;
- Сковороды с эмалевым покрытием;
- Сковороды с антипригарным покрытием.
Как выбрать чугунные сковородки?
Дно и стенки хорошей чугунной сковороды должны иметь толщину не менее 3 сантиметров. Никаких искривлений, трещин, видимых изъянов на поверхности быть не должно. Выбирайте ручки из экологичных материалов. Хороши деревянные ручки, но они менее долговечны.
Какая сковорода для чего?
Классическая сковорода
Самый универсальный вариант для любой хозяйки. Она подойдёт для разного приготовления блюд: жарки мяса и рыбы, тушения овощей, выпекания блинов, смешивания соусов. … К примеру, сковороды с антипригарным покрытием нельзя тереть жёсткими губками и использовать в борьбе с жиром агрессивную химию.
Зачем глубокая сковорода?
Высокие толстые стенки и толстое дно глубокой сковороды также отлично подходят для тушения мяса или овощей. С ней вы можете быть уверены, что жидкость не будет переливаться через край. … Глубокая сковорода со съемной или литой ручкой вполне подходит для запекания блюд в духовке.
Сколько сковородок должно быть на кухне?
Средняя сковородка диаметром 20-26 см.
Универсальная посуда для раздельной обжарки ингредиентов для большого блюда или приготовления обедаужина для семьи на один раз. Если вы готовите часто и много, вам может понадобиться две таких сковородки, чтобы жарить параллельно разные виды пищи.
Сколько весит настоящая чугунная сковорода?
Диаметр Ø 280 мм, Высота 66 мм, Вес 2,85 кг, Артикул 0328.
В чем преимущество чугунной посуды?
Чугунная посуда: преимущества
Прекрасная теплоемкость: чугун прекрасно проводит и сохраняет тепло. … Чугун почти не подвержен ржавлению. Еда не липнет к поверхности сковороды. Чугун очень стоек к механическим повреждениям — к царапинам и другим.
Сколько должна весить чугунная сковорода?
Как выбрать чугунную сковородку
| Характеристика | В чем её важность |
|---|---|
| Вес | Настоящий чугун — тяжелый. К примеру, маленькая сковородка может весить в пределах 400-500 грамм. |
| Если продавец подсовывает «ультра-легкую» чугунную утварь — следует обходить его стороной |
Почему нельзя готовить в чугунной посуде?
Поверхность сковороды покрыта естественным защитным слоем жиров, проникающих в незаметные для человеческого глаза поры во время каждого приготовления. Чем чаще вы готовите в такой посуде, тем прочнее защитный слой. Однако при длительном контакте с кислыми продуктами этот слой быстро разрушается.
Можно ли готовить в чугунной посуде?
На самом деле, в чугунной посуде можно готовить абсолютно любые блюда. … Например, чугунная сковорода-гриль и мясо просто созданы друг для друга! Вы ни за что не найдете на кухне ресторана других сковород, ведь именно чугун позволяет готовить мясные блюда не только правильно, но и эстетически красиво.
Можно ли хранить пищу в чугунной посуде?
Несмотря на то, что чугунную посуду можно использовать для приготовления блюд, кухонную утварь из чугуна не следует употреблять для хранения продуктов. Чугунная посуда содержит в себе канцерогены, химические вещества, которые негативно влияют на человеческий организм.
ТОП 10 сковородок диаметром до 20 см
В современном мире сложно представить повседневную жизнь и приготовление пищи без качественной кухонной утвари. Один из самых необходимых кухонных аксессуаров – это сковорода. В других статьях мы уже рассказывали о разнообразных видах сковород, таких как – вок, гриль, круглые, квадратные, универсальные, а также с различными типами антипригарных покрытий. Сегодня мы расскажем об изделиях для приготовления пищи, которые пригодятся каждой хозяюшке и станут незаменимыми помощниками.
Итак, представляем вашему вниманию самые маленькие сковороды, диаметр которых составляет 20 см и менее. Такая посуда идеально подойдет для приготовления оладушек, блинов, небольших порций на одного или на двоих для создания романтического ужина. Также, в таких сковородах можно готовить маленькие порции пищи для ребенка. Помимо всего перечисленного, в такой посуде часто готовят джемы, заправки, соусы.