Сладости без гадости: пять простых рецептов угощения для Хэллоуина
Хэллоуин традиционно празднуют 31 октября. Изначально он был наиболее широко распространен в США и Западной Европе, но последние годы полюбился и в остальном мире. Уже в пятницу люди атакуют магазины, скупая украшения и угощения для Хэллоуина.
Сегодня для большинства Хэллоуин – это просто повод нарядиться в костюм или проверить свои способности в вырезании тыкв. Но так было не всегда. Изначально праздник носил куда менее развлекательный характер.
Существует несколько версий, откуда берет свое начало Хэллоуин. Самой вероятной считается теория о кельтском празднике «Самайн». Это языческое торжество знаменовало время уборки урожая и длилось неделю, как раз до 31 октября.
Вероятнее всего, позже, с приходом христианства, два праздника объединились, а традиции тесно переплелись. Католический «День всех святых» и языческий «Самайн» объединились в новый праздник, породив свои собственные традиции.
Традиционные угощения для Хэллоуина
Традиция выпрашивать сладости ночью 31 октября появилась в середине 16 века. Дети и взрослые надевали тканевые маски и ходили по соседям, требуя угощение. «Сладость или гадость», – фраза, которой в шутку пугают хозяев, чтобы они не скупились на конфеты.
Однако шоколадом стали откупаться только в начале 20 века. До этого к Хэллоуину готовили традиционные угощения. Приготовить их можно и сегодня: порадовать себя или угостить гостей, причем это займет не больше часа.
Карамельные яблоки на палочке
Ингредиенты:
Яблоки средние или маленькие – 4 штуки.
Сахар – 1 стакан.
Сливочное масло – 0,5 столовой ложки.
Вода – 0,5 стакана.
Любой топпинг (по желанию, например, вафля).
Деревянные шпажки.
Приготовление:
Шаг 1. В сотейнике смешать сахар с водой и нагреть на медленном огне.
Шаг 2. Когда смесь закипит, добавить сливочное масло.
Шаг 3. Довести сироп до кипения, он должен быть красивого золотисто-карамельного цвета.
Шаг 4. У яблок вырезать хвостик и плодоножку.
Шаг 5. Вставить в центр яблока деревянную палочку, держа за которую обмакнуть в карамели.
Шаг 6. Дождаться, пока карамель должна полностью покроет яблоко.
Шаг 7. Дать остаткам сиропа стечь.
Шаг 8. Вафлю измельчить при помощи ступки.
Шаг 9. Обмакнуть карамельное яблоко в измельченную вафельную крошку.
Шаг 10. Дать обсохнуть и можно есть.
Тыквенный пирог
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 400 г.;
- сливочное масло – 250 г.;
- куриное яйцо – 3 штуки;
- тыква – 900 г.;
- сахар – 200 г.;
- сливки 30% – 200 мл.;
- корица – по вкусу;
- ванилин – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- взбитые сливки – для украшения.
Приготовление:
Шаг 1. Просеять муку и соль в глубокую миску. Перетереть между ладоней с мягким маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки, затем добавить слегка взбитое яйцо и замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30–50 минут.
Шаг 2. Очистить тыкву, удалить семена. Нарезать мякоть кубиками. Положить в кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавить немного воды и тушить до мягкости и полного испарения жидкости. Блендером измельчить мякоть в однородную массу. Для нежности получившееся пюре можно протереть через сито.
Шаг 3. Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и застелить им круглую низкую форму диаметром около 30 см. Поверх теста положить лист бумаги для запекания и засыпать любую крупу. Это позволит коржу равномерно пропечься. Выпекать в течение 15 минут при 190 градусах.
Шаг 4. Выложить тыквенное пюре в глубокую миску, взбить с двумя яйцами, сахаром, сливками, пряностями и солью. Вылить смесь в форму с запеченным тестом. Выпекать пирог 50–55 минут при 180 градусах. Когда пирог остынет, его можно украсить взбитыми сливками. Угощения для Хэллоуина можно подавать на стол!
Шоколадное печенье с M&M’s
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 180 г.;
- какао-порошок – 50 г.;
- крахмал картофельный – 1 ч.л.;
- соль – 0.5 ч.л.;
- сода – 0.5 ч.л.;
- ванилин – на кончике ножа;
- масло сливочное – 100 г.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сахар – 130 г.;
- «M&M„s» (по 36 г) – 2 шт.
Приготовление:
Шаг 1. В глубокой миске соединить мягкое масло и сахар, смешанный с ванилью.
Шаг 2. Растереть все силиконовой лопаткой, взбить массу до кремообразного состояния. Добавить яйцо и снова взбить до однородной пышной массы.
Шаг 3. В сито насыпать муку, какао-порошок, крахмал, соду и соль. Просеять все в миску с масляно-яичной смесью.
Шаг 4. Перемешать до однородной массы.
Шаг 6. Сформировать печенье: скатать из теста небольшой шарик, немного расплющить его между ладонями и выложить на подготовленный противень.
Шаг 7. В каждую заготовку слегка вдавить конфеты «M&M„s», количество – по желанию.
Шаг 8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10–12 минут.
Шаг 9. Достать, остудить и угощения для Хэллоуина можно подавать на стол!
Тыквенные панкейки с «глазами»
Ингредиенты:
- тыква – 400 г.;
- мед – 100 г.;
- молотая корица – на кончике ножа;
- куриное яйцо – 3 штуки;
- молоко – 300 мл.;
- пшеничная мука – 300 г.;
- сахар – 50 г.;
- разрыхлитель – 5 г.;
- ванилин – 2 г.;
- соль – 5 г.;
- маршмеллоу – 8 штук;
- варенье – по вкусу;
- шоколадный сироп – по вкусу.
Приготовление:
Шаг 1. Тыкву очистить от кожуры и нарезать кубиком 1 см.
Шаг 2. Добавить мед, корицу, перемешать.
Шаг 3. Завернуть тыкву в фольгу и убрать в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
Шаг 4. Разделить яйца на желтки и белки. Желтки взбить с сахаром и солью.
Шаг 5. Добавить молоко, просеять в желтки муку вместе с ванилином и разрыхлителем. Взбить до однородности.
Шаг 6. Белки взбить отдельно до устойчивой пены и аккуратно, движениями снизу вверх, силиконовой лопаткой вмешать в желтки.
Шаг 7. Дать тесту постоять 10 минут.
Шаг 8. Разогреть сковороду, влить ½ ч. л. масла и размазать его по поверхности салфеткой.
Шаг 9. Половником влить примерно 80 г теста, распределить его в панкейк 7–8 см диаметром, так же поступить с остальным тестом.
Шаг 10. Поверх панкейков выложить кубики запеченной тыквы, слегка вдавив их в тесто.
Шаг 11. Дождаться, когда на поверхности панкейков появятся пузырьки, это займет 2–3 минуты, перевернуть их лопаткой и жарить пару минут с другой стороны до готовности.
Шаг 12. Выложить панкейки в стопочки по три штуки в каждую. Полить каким-нибудь красным вареньем и растопленным шоколадом. На каждой стопочке выложить по два «глаза» из маршмеллоу и растопленным шоколадом нарисовать зрачки. Сверху можно выложить шоколадный профитроль или печенье, для пущего эффекта и тоже полить шоколадом. Угощения для Хэллоуина можно подавать на стол!
Тыквенные маффины
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 0,5 стакана;
- разрыхлитель – четверть чайной ложки;
- молотая корица – четверть чайной ложки;
- сода – четверть чайной ложки;
- молотый имбирь – щепотка;
- молотый мускатный орех – щепотка;
- соль – щепотка;
- сахар – четверть стакана;
- сливочное масло – 2 столовые ложки;
- яичный белок – 1 штука;
- тыквенное пюре – четверть стакана;
- молоко – 2 столовые ложки;
- ванилин – 1 чайная ложка;
- сыр «Рикотта» – 2 столовые ложки;
- маргарин – 2 чайные ложки;
- сахарная пудра – 2 столовые ложки;
- йогурт – 2 столовые ложки;
- лимон – 1 штука.
Приготовление:
Шаг 1. Смешать муку, разрыхлитель, соду, корицу, имбирь, мускат и соль.
Шаг 2. В другой миске смешать размягченное масло и сахар, добавить яичный белок, тыквенное пюре, молоко и 0,5 чайные ложки ванили.
Шаг 3. Объединить содержимое обеих мисок, перемешать до однородной массы.
Шаг 4. Разложить тесто по 8 небольшим бумажным формочкам для маффинов, наполнив их на три четверти. Поставить на противень и выпекать 10–15 минут до готовности в разогретой до 180 градусов духовке.
Шаг 5. В небольшой миске взбить рикотту, маргарин и сахарную пудру миксером до состояния крема. Добавить йогурт и оставшуюся ваниль. Снова хорошо взбить.
Шаг 6. Охладить маффины и украсить кремом и тонко нарезанной лимонной цедрой.
10 рецептов страшных блюд на Хэллоуин
Хэллоуин – праздник, произошедший от традиций древних кельтов Ирландии и Шотландии, чья история началась на территории современной Великобритании и Северной Ирландии. Отмечается Хэллоуин каждый год 31 октября в канун Дня всех святых. По традиции праздник отмечается в англоязычных странах, но с конца ХХ века, традиция отмечать Хэллоуин пришла и в страны СНГ.
«КП в Украине» подготовила подборку 10 простейших блюд, которые идеально подойдут в качестве закусок на Хэллоуин.
ГУАКАМОЛЕ С ЧИПСАМИ НАЧОС
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2 авокадо
- 2 небольших помидора
- 1/4 средней красной луковицы
- 1-2 лайма (сок)
- 1 перец чили
- 10 веточек кинзы
- соль
- свежемолотый черный перец
- чипсы начос (для подачи)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Авокадо промойте, разрежьте пополам и удалите косточку. Выньте мякоть, сбрызните соком одного лимона и разомните вилкой в неоднородное пюре.
Перец чили разрежьте вдоль, удалите семечки, мелко порубите.
Мелко нарежьте красный лук и кинзу.
Помидоры залейте кипятком на 2 минуты. Обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Нарежьте мелкими кубиками.
Перемешайте в миске ингредиенты, посолите, поперчите. При необходимости добавьте сок еще одного лайма.
Подавайте гуакамоле с чипсами начос.
ЗАКУСКА «ТЫКВЫ»
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8 порций):
- 400 г сливочного сыра
- 200 г твердого сыра
- 4 ст.л. арахиса
- 8 ломтиков хлеба (можно заменить соломкой)
- 2 ст.л. сметаны
- 120 г вишни
- петрушка по вкусу
- куркума по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешайте сметану, сливочный сыр и куркуму. Хорошо перемешайте и уберите в холодильник на 15-20 минут.
Твердый сыр натрите на мелкой терке и смешайте с охлажденной массой. Смесь разделите на 8 частей.
Сформируйте лепешки. Положите сверху твердый сыр, в центр лепешки опустите вишню и слепите шарик.
Арахис измельчите. Насыпьте на блюдо арахис, сверху разложите шарики. Зубочисткой прорисуйте на тыковках полоски, предавая им внешний вид.
Хлебные палочки или соломку вставьте в центр тыковок и украсьте блюдо петрушкой. Подавайте блюдо охлажденным.
СОСИСКИ В ТЕСТЕ «МУМИИ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- сосиски
- слоеное тесто
- майонез (или сметана)
- яйцо
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Слоеное тесто разрежьте на тонкие ленточки и обмотайте сосиски, оставив с одного края небольшие просветы.
Смажьте тесто яйцом, выложите сосиски на смазанный маслом противень и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут.
Майонезом (или сметаной) дорисуйте мумийкам глаза.
КЛУБНИКА В ШОКОЛАДЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 300-350 г клубники
- 50 г черного шоколада
- 50 г белого шоколада
- 50 г молочного шоколада
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Промойте ягоды, оставив плодоножки. Просушите бумажными полотенцами.
На водяной бане отдельно растопите три вида шоколада.
Подготовьте пергаментную бумагу. Ягоды обмакните в шоколад, выложите на пергамент и сверху залейте «хвостик».
Когда шоколад застынет дорисуйте на ягодах глазки.
МИНИ-ПИЦЦЫ «МУМИИ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- слоеное бездрожжевое тесто
- 60-70 г твердого сыра
- 2 яйца
- 100 г ветчины
- несколько маслин без косточки
- зелень для украшения
- кетчуп
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тесто достаньте за 20 минут до приготовления, чтобы оно стало мягким. Приготовьте заготовки (нарежьте тесто кружочками или любой другой формы).
Заготовки смажьте кетчупом, выложите их на противень смазанный маслом. Сверху выложите ветчину, нарезанную мелкими кусочками.
Натрите на терке отваренные вкрутую яйца и сыр, посыпьте ими пиццы.
Оставшееся слоеное тесто раскатайте и нарежьте тонкими полосками, разложите их на пиццы. Смажьте сверху желтком.
Выпекайте пиццы 15 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Украсьте веточками свежей зелени.
БЕЗЕ «ПРИЗРАКИ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 4 шт. яичных белков
- 1 стакан сахара
- 20 г черного шоколада
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Охлажденные белки взбейте миксером до густой пены.
Постепенно введите в белки сахар, не переставая взбивать.
Противень застелите пергаментной бумагой и выложите меренги в форме привидения.
Выпекайте меренги в разогретой до 100 градусов духовке около часа.
На водяной бане растопите шоколад и аккуратно нарисуйте готовым приведениям глазки.
ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ НА ХЭЛЛОУИН
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 6 шт болгарского перца
- 5,5 кг фарша
- 1 яйцо
- 4 ломтика хлеба
- 1 луковица
- 1 помидор
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 стакана чили
- 3 ст.л. неострой горчицы
- 1/4 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогрейте духовку до 180 градусов, форму для запекания смажьте маслом.
Смешайте все ингредиенты для фарша: фарш, лук и помидоры мелко нарежьте, хлеб нарежьте кубиками, чеснок измельчите, тщательно все перемешайте.
Перцы промойте и просушите. Избавьте от верхушки и семян, вырежьте ножом страшные мордочки.
Не очень плотно нафаршируйте перцы, выложите на форму и запекайте около часа.
ТЕФТЕЛИ В ФОРМЕ ГЛАЗ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500 г индюшиного фарша
- 1/4 стакана песто
- 1/4 стакана панировочных сухарей
- 1/4 стакана твердого сыра
- 1 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
- 3 стакана томатного соуса (маринара или любого другого по вкусу)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нагрейте духовку до 180 градусов.
Смешайте все ингредиенты (кроме томатного соуса) и тщательно перемешайте до однородности.
Маслины нарежьте кружочками.
Сформируйте тефтели в форме шариков, для глаз в центр каждой тефтели прижмите кружочек маслины.
Выложите тефтели в форму для запекания маслинами вверх, добавьте томатный соус и выпекайте — первые 30 минут в закрытой фольгой форме, затем уберите фольгу и запекайте еще около 10 минут.
ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 6 шт яиц
- 50 г консервированного тунца (или любой консервы)
- 1-2 ст.л. майонеза
- 12 штук маслин или оливок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйца отварите, маслины и оливки — 6 штук разрежьте пополам, оставшиеся 6 — нарежьте полукольцами.
Вареные яйца натрите на мелкой терке, смешайте с тунцом и майонезом.
Нафаршируйте яйца, сверху выложите паучков из маслин и оливок.
ПЕЧЕНЬЕ «ВЕДЬМИНЫ ПАЛЬЦЫ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 150 г сливочного масла (размягченного)
- 150 г сахара
- 50 г ванильного сахара
- 400 г муки
- 1 яйцо
- 15 г разрыхлителя
- 40 г миндаля
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром (5-7 минут), пока масса не побелеет и не увеличится в объеме. Добавьте яйцо и взбейте до однородности.
добавьте в полученную массу просеянную муку и разрыхлитель (муки может уйти чуть больше или меньше, в зависимости от размеров яйца).
Готовое тесто оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30-40 минут.
Миндаль залейте кипятком на пару минут, затем промойте холодной водой. Очистите от кожицы.
Из теста скатайте небольшие колбаски, слегка расплющите с одного конца и придайте форму пальцев.
На кончик будущего пальца нанесите немного растопленного шоколада и поместите на это место миндаль.
Выпекайте печенье около 15-20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
КСТАТИ
В Интернете делятся идеями для приближающегося праздника.
Американский фотограф Марк Спарроу предложил один из самых отвратительных розыгрышей этого Хэллоуина (31 октября. – Авт.). В своем Твиттер он предложил сделать капусту в шоколаде, пишет The Independent.
Блюда на Хэллоуин
Мне не очень нравится выпечка на Хэллоуин в виде черепов, оторванных пальцев и прочего. Гораздо "съедобнее" смотрятся шоколадные фигурки летучих мышей и крем красного цвета на бисквитном торте.
Предлагаю оригинальную идею закуски к Хеллоуину — дьявольские яйца. Готовятся такие яйца по принципу обычных фаршированных яиц, единственное, предварительно яйца нужно декорировать пищевым красителем.
Тематическое печенье весьма жуткого вида специально к празднику Хэллоуин. Дети в восторге, а вот взрослые с опаской пробуют его, хотя печенье очень вкусное 🙂
Даже обыкновенные фрукты можно представить в другом свете. И любой, даже очень капризный ребенок, не откажется от таких бананов-привидений. Тем более, что они похожи на мороженое.
Приближается праздник, пора подумать о закусках и напитках. Хочу предложить вам один интересный вариант — Страшилки в сидре! Давайте посмотрим, что это такое и как это приготовить!
Главным атрибутом американского праздника, который стал популярным и в нашей стране, является тыква. Ею можно украшать интерьер и экстерьер дома, а также можно подавать блюда к праздничному столу.
Классическое сахарное печенье можно превратить в настоящий сувенир! Такое печенье идеально подойдет для Хэллоуина и станет изюминкой праздника.
31 Октября весь мир отмечает Хеллоуин, сосиски в тесте "Египетские мумии" — незаменимая закуска для этого праздника. Готовятся сосиски быстро и очень просто (особенно при наличии готового теста).
Страшный, но красочный оскал на Хэллоуин можно приготовить из яблока, крема и обычного маршмэллоу. Детвора будет просто в восторге от такого сладкого угощения, а вы потратите всего лишь 15-20 минут.
Сладкие и милые привидения на Хэллоуин обязательно понравятся не только детям, но и взрослым, которые любят сладости, ведь они состоят из воздушного попкорна, красочной карамели и белого шоколада.
Красивые шоколадные кексы на Хэллоуин в виде колдунов и ведьм. Отличное украшение праздничного стола.
Это шоколадное печенье с нарисованной на нем паутиной станет отличным десертом для Хэллоуина!
Рецепт приготовления праздничного американского блюда из говядины.
Эта забавная пицца может послужить отличным блюдом на вечеринке в честь Хэллоуина.
Рецепт праздничного напитка с сюрпризом 🙂
Прикольная закуска в виде глазных яблок. Необычно, весело и страшно съедобно!
Прикольные съедобные пауки к праздничному столу на Хэллоуин.
Украшение ужасно вкусных кексов к праздничному столу на Хэллоуин.
Этот супец приятно удивит всех родных и друзей. Особенно если подать его в пробирках))
Сладкие глаза на Хэллоуин можно просто и быстро приготовить из крекеров, творожного или сливочного сыра, шоколадного крема и шоколадных капелек. Это — легкий десерт к чаю на страшно-веселый праздник.
Самый главный атрибут праздника Хэллоуин – тыква-фонарь Джека! Его можно создать собственноручно из округлой тыквы, придавая фонарю устрашающий вид, ведь в эту ночь все должно быть пугающим!
Рецепт сосисок в тесте модифицированных под праздничный стол на Хэллоуин (День всех святых). Очень эффектное блюдо!
Тыквенный пудинг — это очень вкусный десерт, который нравится детям и взрослым. Пудинг запекается в духовке, имеет приятный сливочный привкус и очень быстро съедается 🙂 Попробуйте, сами убедитесь!
Рецепт приготовления ароматного и очень вкусного печенья, которое понравится и детям, и взрослым.
Рецепт приготовления мини-чизкейков с начинкой из тыквенного пюре, корицы, имбиря, гвоздики, мускатного ореха и сливочного сыра. Эти очаровательные пирожные обладают потрясающим пряным ароматом.
Рецепт приготовления тыквенного супа со сливками, кленовым сиропом и мускатным орехом.
Рецепт приготовления блинчиков из теста фило с жареным беконом, луком, тыквой, розмарином, козьим сыром и сыром Пармезан.
Каша в тыкве — очень дешевое и несложное в приготовлении, но впечатляющее блюдо русской традиционной кухни. Такое на стол поставишь — затмит собой любые изыски и деликатесы.
У нас в семье очень популярен такой способ приготовления тыквы. Тыквенно-творожный пирог получается очень нежным, а сама тыква, что интересно, в нем практически не чувствуется. Рекомендую!
Середина сентября, кухня завалена домашними помидорами и тыквой. Что ж, готовим вкуснейшие блюда, утилизируя избыточные продукты. Томатный суп с тыквой — встречайте!
Запеканка из тыквы — волшебное блюдо. Если Вы предвзято относитесь к этому плоду, то даю гарантию, вы просто не знаете, как ее правильно приготовить. Читайте и учитесь!
Рецепт приготовления тефтелей из вареного мяса. Если вы не хотите возиться с сырым мысом, делать фарш, то этот рецепт для вас. Тефтели получаются такими же вкусными!
На Хэллоуин можно приготовить милых монстров (если их можно назвать милыми) из попкорна или кукурузы. Выпекать ничего не надо, монстры готовятся очень просто и быстро. Можно готовить вместе с детьми.
Из вареных яиц на Хэллоуин можно придумать разные "страшные" закуски, используя пищевые красители и содержимое холодильника. Все, что нужно, ваша фантазия! Какой же Хэллоуин без тыквы и черного кота?
Тыква на Хэллоуин необязательно должна быть тыквой! Она может быть и оранжевым болгарским перцем! В таком чудесном перчике можно подать вкусный дип. Рядом с перцем-тыквой выложите сухарики или чипсы.
Из пачки обычных крекеров можно создать Франкенштейна, мумию и даже графа Дракулу! Отличная компания на Хэллоуин! Еще понадобится терпение, острый маленький нож, виноград, сливочный сыр и клубника.
"Капрезе" — итальянский салат из помидоров, сыра Моцарелла и базилика. Добавив в него оливки и маслины, мы приготовим вкусных страшилок на Хэллоуин. Такую закуску можно подать и на детский праздник.
Торт "Франкенштейн" на Хэллоуин можно приготовить за 40 минут. В качестве основы возьмем бисквит, который затем разрисуем. Для раскраски можно использовать как готовые, так и натуральные красители.
Паста на Хэллоуин готовится из тальятелле, шарика сыра Моцарелла и двух маслин без косточек. Получится страшно-простой и вкусный ужин для любителей праздника Хэллоуин. Можно использовать и спагетти.
Украсить свой стол на Хэллоуин несложно. Нужно просто проявить немного фантазии. Ужин на День умерших можно подать в болгарском перце со страшной рожицей. А внутри — "кровавые" спагетти с фаршем!
Чисто "нечистое" меню, или Чем кормить гостей в Хэллоуин
Ничего хорошего от темноты ждать не приходилось: в ней скрывались всякие сомнительные персонажи потустороннего происхождения, которые в силу своей природы норовили напакостить всем, кому только получалось.
К тому же как раз на Самайн граница между миром человеческим и — человеческому противоположным, истончалась, и обитатели обоих могли общаться друг с другом.
Автор фото, Getty Images
Самхейн, он же Самайн, ритуальная битва добра со злом. Честно говоря, не совсем понятно, кто тут хороший, а кто плохой, но кельты, видимо, разбирались
Наши с вами предки к такому общению особо не стремились, потому как ничего путного от потусторонних посетителей не ожидали. Поэтому за пределами деревень для них раскладывали еду, чтобы нечисти не было надобности идти дальше, а сами переодевались в костюмы всяческих монстров и зверей, на тот случай, чтобы встречным феям не захотелось их похитить.
Кельтские феи (которых правильнее называть сидами) обоего пола не порхали с цветка на цветок, а вели гораздо более конкретную жизнь и, если им того хотелось, с удовольствием утаскивали мужчин и женщин в свой мир для далеко не невинных целей.
Автор фото, Getty Images
Скорее всего, это — колдунья, а не фея, но хрен, как говорится, редьки не слаще. Тем более, что колдуньи могли запросто принести пленника в жертву, а феи чаще всего похищали людей для плотских утех
Кроме того, в Самайн можно было встретить, например, пуку — оборотня,, который мог принимать любые формы, хоть симпатичные, хоть страшные. Чаще всего пука обращался в черную лошадь, глаза которой светились нехорошим красным огнем.
Все, что к Самайну оставалось неубранным на полях, собирать категорически не рекомендовалось, потому что в аккурат после него все неубранные злаки поступали в единоличное пукино распоряжение.
В самом скверном варианте в это время можно было столкнуться с безголовой дамой в сопровождении черной свиньи, или безголовым же всадником. И в первом, и во втором случае, ничего хорошего в таких встречах не было, потому что они являлись предзнаменованиями скорой смерти.
Автор фото, Getty Images
Фонарь из репы. Выглядит двольно зловеще, да и долбить репу сложнее, чем тыкву, у которой внутри пустота. По английски этот фонарь называется Jack-o-Lantern. Относительно происхождения этого атрибута есть две версии. Первая, что он представлял огоньки на болотах, которые заманивали путников в трясину, вторая — это ирландская легенда о скупом Джеке, который что-то не поделил с чертом, и в реультате был обречен на вечные скитания, а путь ему освещал только небольшой фонарь, сделанный из овоща и вставленной в него свечи
Для отпугивания всей этой нечисти кроме переодеваний применялись еще и выдолбленные большие репы, в нутро которых вставлялись свечки. Вырезанные на репах зверские рожи служили дополнительной охраной, отпугивая нежелательных гостей. Если вам интересно, как вырезать репу, то посмотрите здесь.
Потом репы превратились в тыквы, Самайн стал Хэллоуином, ну а дальше вы и без меня все знаете.
А посему, заканчиваю предисловие и перехожу, наконец-то, к еде.
Одни сплошные тыквы
Автор фото, Scott Stevens
Раньше на британских островах специальные тыквы для вырезания никто не выращивал. Но вот уже лет 30 как фермеры взялись за новую культуру, а супермаркеты каждый год делают им миллионные заказы. Благодаря английской погоде тыквам до положенного оранжевого цвета приходится вызревать в специальных теплицах
Прежде всего надо сказать, что конкретных обязательных блюд, связанных с Хэллоуином, просто нет. Это — не русская Пасха, не британское Рождество и не американский День Благодарения.
Поэтому, можете готовить что угодно, но постарайтесь придать этому "чему-то" несколько неаппетитно-несъедобный вид.
Цветовая гамма стола должна быть выдержана в оранжево-черных, грязно-зеленых или ядовито-зеленых тонах.
Если пауки из шоколада и черепа из марципана вызывают у вас нервную дрожь, то вам остается тыква. К тому же ее сама природа создала оранжевой, поэтому результат будет вполне хэллоуинский, что бы вы с ней ни делали..
Тыквенный суп
Автор фото, Getty Images
Тыквенный суп и (игрушечный) паук впридачу. Делать на поверхности паутину из сливок не обязательно, но не слишком сложно
Первое: я, конечно, приведу вам пропорции, но можете не обращать на них никакого внимания.
Второе: исходите из того, что все продукты одного цвета тяготеют друг к другу. Не спрашивайте почему, я и сама этого не понимаю, но работает. С тыквой отлично сочетаются морковь, апельсины и ярко-оранжевые (впрочем, как и красные) сладкие перцы. Особо храбрые могут добавить перец чили (любого цвета). Если у гостей из глаз польются слезы, то это даже хорошо!
Автор фото, Getty Images
Один из вариантов набора продуктов для тыквенного супа. Планшет, честное слово, излишен, в супах главное — это что у вас есть, а не пропорции
- 1 большая луковица, или две палки лука-порея, или даже лук зеленый (порежьте как угодно, все равно потом все это сотрется в кашу)
- 2 морковки (почистить и порезать. Можно и 3, и 4. Главное, чтобы результат был не слишком сладким, поскольку и у тыквы, и у моркови хватает природной сладости. Пробуйте и подправляйте солью, если что)
- 2-3 зубка чеснока (порубите на относительно мелкие кусочки)
- По классике положено еще класть лавровый лист. Дело хозяйское, но как по мне, так тимьян или обожаемый мною укроп лучше
- Сливочное масло, либо масло оливковое, либо и то, и другое
Автор фото, Bernie DeChant
Для такой композиции одних тыкв мало, нужен еще и забор с кольями. В любом случае, если вы выдолбите такое количество тыкв, то сырья для супа у вас будет предостаточно
- Тыква. Одна. Среднего размера (можете использовать все, что осталось после вырезания страшных тыквенных физиономий. В Англии вам скажут, что тыквы для вырезания в пищу не годятся, но это, на самом деле, вранье и обман трудящихся. Главное, не забудьте тыкву почистить, ее шкура — не для человеческих зубов)
- 1-1,5 литра куриного или овощного бульона (кубик, кубик и еще раз кубик. От любой матери семейства Хэллоуин требует столько усилий по украшению дома паутиной с привидениями, что отдельно варить бульон — это точно слишком)
- 1-2 картофелины, тоже почистить и порезать
- Порядка полстакана сливок (любой жирности)
- Поджаренные тыквенные семечки, сушеные водоросли, сухарики (можно их покрасить черной пищевой краской, но она в супе, скорее всего, начнет расползаться)
А вот дальше все проще простого:
Автор фото, Getty Images
Тыква — каннибал! Это уже высший пилотаж тыквенной скульптуры. Я за такое даже и не возьмусь, но завидно
Растопите прямо в суповой кастрюле масло сливочное или разогрейте оливковое. Слегка обжарьте лук с чесноком.
Забросьте морковь, тыкву, картошку (цедру апельсина, перец), спассируйте где-то минут пять, активно мешая ложкой, залейте бульоном (если в качестве дополнительной травы вы возьмете тимьян, то это — его время. Укроп же добавляйте в самом конце: сразу же после того, как вы суп выключите).
Доведите до кипения и варите, пока все овощи не станут мягкими. Не исключено, что они поспеют в разное время, но это не трагедия, все равно потом все придется гомогенизировать в пюре.
Автор фото, Getty Images
Тыква нашего времени. Отрадно видеть, что даже в пандемию народ не теряет чувства юмора
Взбейте полученное варево специальным суповым миксером (или миксером обычным, можете и картофельной толокушкой растереть, если сил не жалко), залейте сливками, быстро доведите до кипения, выключайте, посыпайте чем угодно и подавайте на стол.
Будет точно вкусно и гарантированно оранжево!
Ризотто и вообще
Автор фото, Getty Images
Все-таки даже у неаппетитности должны быть пределы. Все понятно: спагетти, окрашенные чернилами осьминога, сосиски и томатный соус, но, вообще-то кошмарный ужас!
Об изготовлении ризотто я уже рассказывала. Особых премудростей в нем нет, и хэллоуиновская версия ничем не отличается от нормальной.
Для достижения несъедобного зрительного эффекта можете подбросить в готовое блюдо парочку пластмассовых черных паучков, только предупредите гостей, что их есть не надо.
Я видела фотографию одного хэллоуинского блюда (сама не пробовала, но эффект впечатляющ), где в ризотто зеленого цвета (за счет соуса песто) были положены куски печеной тыквы и воткнуты сосиски, которые изображали отрубленные пальцы. В качестве ногтя работал небольшой кусочек рисовой бумаги!
Да, сосиски должны быть дешевыми и интенсивно розовыми, так получается еще интереснее.
Все дело в форме
Автор фото, Getty Images
А можно и так: пальцы из песочного теста (надрезы делайте сразу после того, как достанете из духовки), неочищенные миндалины в качестве ногтей, посаженные на растопленный шоколад. Есть рекомендуется либо закрыв глаза, либо отвернувшись
Совершенно верно, главное в хэллоуинской трапезе это не содержание (развлекайтесь, как можете), а форма.
И одним из самых полезных компонентов является готовое слоеное тесто.
Допустим, у вас в хозяйстве есть те же самые сосиски. Приготовьте их в томатном соусе (можно брать уже готовый, или сделать самим из банок помидоров в собственном соку). Добавьте в это красное месиво картошку, или еще лучше, тыкву, положите что-нибудь неожиданное, например, маслины, и отправьте результат в любую, годящуюся для духовки посуду.
Автор фото, Getty Images
Это, правда, яблочный пирог, но идея понятна. Главное, не забудьте сфотографировать перед поеданием
Теперь берите слоеное тесто и включайте креативность на полную катушку. Из теста можно художественно вырезать тыквенный оскал, или много-много мелкий привидений.
Хорошо, если у вас есть специальные хэллоуинские формочки для печенья. В Англии самый традиционный набор — это коты, могильные камни, ведьмины шляпы и стилизованные призраки.
Лучше всего в этом случае выглядит большой тыквенные оскал, потому что тесто работает как крышка, а через отверстия будет просвечивать очень уместный для этого праздника красный соус.
Автор фото, Getty Images
Сосиско-мумии: делать просто, а глаза — либо из оливок, либо из небольших кусочков яичного белка, или маленьких кусочков черного хлеба
Мне также очень понравился вариант нарезания полосок из тонко раскатанного теста, которыми можно обернуть, например, кусок ветчины, или готового мяса, спеленав оный, как мумию. Глаза делаются из зеленых оливок, нарезанных поперек.
Общий принцип таков: что чем противнее будет форма, тем с большим удовольствием ваше произведение будет съедено разукрашенными под вампиров и зомби гостями.
Несколько соображений по поводу десерта
Автор фото, Getty Images
Содержание хэлоуинского тортика может быть каким угодно, главное — это не то, что внутри, а что сверху
Пару лет назад у меня каким-то образом обнаружилась масса свободного времени, и, очень кстати, проснулось вдохновение. Оба условия были совершенно необходимы для изготовления хэллоуинского торта.
Уверена, что у вас есть свои собственные наработки, но, может быть, что-нибудь из моего опыта вам и пригодится.
Прежде всего надо было решить, из чего делать сам торт. Я пришла к выводу, что тут идеально подойдет бисквит с цукини, благо зеленая шкура этого овоща придала тесту нужный цветовой оттенок. В интернете полно рецептов, я приведу вам один, но можете делать любой по своему усмотрению.
Собственно торт:
Автор фото, Getty Images
Даю побольше картинок: может быть, они дадут вам новые идеи. Все, что сверху, вроде бы, слеплено из разноцветного марципана, торт, скорее всего, шоколадный, глазурь — сахарная пудра, лимонный сок, зеленый пищевой краситель, а паук — пластмассовый
- 250 г размягченного масла (конечно, с размягченным маслом бороться легче. Но если вы заранее не подсуетились, то возьмите его прямо из холодильника, но отправьте в кухонный комбайн вместе с сахаром, который работает как абразив и прекрасно растирает в мягкую массу даже самый затвердевший кусок)
- 200 г сахара
- 3 больших яйца
- 250 г самоподнимающейся муки (дешевле и проще взять обычную и добавить в нее 4 чайных ложки пекарского порошка)
- 1 чайная ложка соды (я предпочитаю класть вместо нее еще 2 чайных ложки пекарского порошка, но действуйте, как хотите)
- Натертая цедра 2 апельсинов
- 1 (очищенная) морковка, натертая на крупной терке
- 2 средних цуккини (кожуру оставить), тоже натертых на крупной терке
Ваши действия
Автор фото, Getty Images
Смерть шоколадом! Так и написано, не от шоколада, а именно шоколадом. Кондитерский вариант, но можно испечь брауни и утвердить сверху надгробие из тонкой шоколадной плитки
Как следует разбейте в комбайне в однородную массу масло, яйца, сахар, муку, цедру и, по желанию, неплохо добавить, например, немного мускатного ореха или корицы. Вместо апельсиновой цедры можно взять три чайных ложки апельсинового экстракта, впрочем, лимонный тоже подойдет.
Выгребите массу из комбайна и вмешайте в нее овощи, распределите по двум круглым формам и пеките на 180 градусах где-то 20-25 минут.
Я, как правило, увеличиваю подобные количества сразу раза в полтора, потому что семейство прожорливо, и жалко, когда красота исчезает в момент.
Достаньте лепешки и охладите.
Автор фото, Getty Images
Это — самый простой вариант. Делайте абсолютно любой торт, а на поверхность в любой комбинации устанавливайте печенья, вырезанные специальными формочками. В крайнем случае их можно купить и готовыми
Промажьте середину любым кремом по вашему выбору, но сделайте его, например, зеленым. Почему-то в прошлый раз мне не пришло в голову сделать его черным, попробую наверстать в этом году.
А вот дальше стало гораздо интереснее:
Автор фото, Юлиан Пригожин
Технология изготовления пирожного "картошка" оказалась идеальной для художественных тыкв
Я долго ломала голову, из чего бы мне соорудить съедобные тыквы, которые можно было бы использовать в качестве украшения. Решение, на самом деле, было очевидным, и я до сих пор не понимаю, почему оно шло ко мне таким окольным путем: пирожное "картошка"!
Ведь что делает "картошку" именно картошкой, а не ананасом, например? Цвет (какао) и форма. Замените какао на оранжевый пищевой краситель, и получите тыквы, морковь или апельсины.
Сырьем для картошки-тыквы может быть испеченный дома бисквит, готовый сладкий кекс, купленный в магазине, или любое сладкое печенье.
У меня есть дежурный рецепт, который сам по себе не то чтобы шедевр, но для картофельных целей годится:
Автор фото, Getty Images
Идеальной красоты бисквит, испеченный по всем правилам. Нам такие излишества тут не нужны
- 2-3 яйца
- 200-250 г муки
- ½ стакана сметаны
- Полбанки сгущенки (обычной, не вареной)
- 4 чайных ложки пекарского порошка
- 175 г сахара
- Можно добавить пару чайных ложек апельсинового экстракта, но это на любителя.
Дальше смешивайте это все как бог на душу положит (проще всего — в кухонном комбайне или с помощью ручного миксера), вылейте тесто в форму (оно должно быть по консистенции как густая сметана; в случае, если результат покажется вам слишком жидким, добавьте еще муки) и отправляйте в духовку на 180 градусов минут на 35-45.
Степень готовности определяется традиционным втыканием тонкой спицы или спички: если на нее ничего не липнет, то можно вытаскивать.
Автор фото, Getty Images
Заварной крем с маслом хорош тем, что на вкус кажется легким. Это, конечно, иллюзия, но все равно приятно
К счастью, в этом случае морочить себе голову совершенством бисквитной формы нужды нет. Будет кривой, косой, и местами подгорелый — все равно не страшно, хотя обугленную часть лучше обрезать.
Дайте бисквиту остыть. Тем временем приготовьте крем. Вариантов, опять же, полно, но я предпочитаю заварной-масляный.
Если у вас нет в наличии банки готового заварного крема, то сварите густой молочный кисель. Теперь в том же комбайне смешайте масло со сгущенкой, в пропорции примерно полбанки на 200 грамм. А дальше потихоньку начинайте добавлять заварной крем. Результат должен быть не слишком киселеобразным, но в данном случае и излишняя тягучесть — не помеха.
Автор фото, Getty Images
Всего лишь глазированный пончик, но пищевые красители превратили его во что-то уникальное и слегка странное. У меня такое ощущение, что авторы с краской слегка переборщили
Не забудьте добавить в крем оранжевой краски для тыквенного правдоподобия.
Раздробите остывший бисквит в комбайне в мелкие дребезги (крошки), пересыпьте в миску и начинайте потихоньку добавлять крем, все это размешивая. У вас должна получиться вязкая масса наподобие мокрого песка, годящаяся для лепки.
Форма тыкв вам и без меня прекрасно известна. Одно замечание: не пытайтесь сделать их полностью шарообразными, потому что бисквитно-кремовая масса будет оползать. Исходите из того, что результат будет полусферическим. Скатав полусферу, аккуратно выдавите на ней углубления, чтобы больше походило на требуемый овощ. Оказалось, что лучше всего для этого подходит пластмассовый нож, не помню каким образом оказавшийся у меня в закромах..
Автор фото, Getty Images
Профессионально изготовленная марципановая тыква. У меня такой шедевр не получится никогда, но, не исключаю, что вы в этом плане гораздо талантливее и умелее
Зеленые листочки (честно говоря, получившаяся у меня форма на тыквенную зелень не походила даже отдаленно) сделайте из марципана и покрасьте зеленой пищевой краской. Я ее развела сахарным сиропом и мазала листочки старой косметической кисточкой для раскрашивания глаз. У меня просто другой не нашлось, но при наличии в доме ребенка что-то подобное наверняка есть в детском наборе красок.
Готовые тыквы поместите в холодильник, чтобы они не расползлись до торжественного момента.
Автор фото, Getty Images
Дом с гробами, кажется, сделан из имбирного теста, как для пряников. Про все остальное ничего не скажу, потому что не понимаю. Но зрительно смотрится неплохо
Затем мне понадобился могильный камень. Мне почему-то захотелось, чтобы он был как кусок полуобработанной скалы, а не обычной плитой. Для этого идеально подошло песочное тесто.
Вот тут точно не надо никаких выкрутасов, сделайте самый простой вариант — мука-масло-сахар. Лепите, что хотите. Но в любом случае готовому надгробию дайте остыть, после чего покрасьте его в любой цвет. У меня он был черным.
Последний аккорд: как это все водрузить на тортик?
Автор фото, Getty Images
Вот есть же талантливые люди! Надеюсь только, что они могильную зелень сделали не из петрушки. Наверное, это опять какая-нибудь стружка из белого шоколада, "выкупанная" в зеленой краске. Или свежая мята, хотя у нее не такой интенсивный цвет
Сделайте глазурь из сахарной пудры и лимонного сока. В какой цвет вы будете ее красить — сами решайте, но с оранжевыми тыквами лучше всего работает зеленый.
Устанавливайте надгробия и сажайте тыквы пока глазурь еще не застыла, так они будут лучше держаться.
Я еще соорудила и череп из марципана, но, честно говоря, хотя и можно было догадаться, что именно имелось в виду, череп вышел так себе.
Автор фото, Getty Images
Глазные яблоки — это специальные керамические штучки, которые работают вместо кубиков льда. Жевать и глотать не рекомендуется
Поить народ в Хэллоуин можно чем угодно. Стоит, например, разжиться специальными формочками и заморозить лед для коктейлей в виде глазных яблок, или тех же черепов. Ну, в этом вы и без меня разберетесь.
В любом случае, Хэллоуин служит прекрасной возможностью напялить на себя что-то невообразимое, раскрасить физиономию до полного неузнавания и пригласить гостей. Совсем неплохой вариант.