Формы для запекания в духовке какие лучше

Какую форму для выпечки и запекания лучше выбрать. Плюсы и минусы самых популярных материалов

Для многих форма для выпечки и запекания – это просто форма для выпечки и запекания. На самом деле, одно и то же блюдо, приготовленное, например, в стеклянной и металлической форме может сильно отличаться по вкусу и виду. Разбираемся с формами на конкретных примерах!

Говорят, что если приготовление пищи – это искусство, то выпечка – это наука. Ингредиенты в рецептах выпечки всегда точно выверены (если только печёт не мама или бабушка, которые десяток лет готовят свои пироги «на глазок» и у них всё прекрасно получается). Осталось точно определиться с жаропрочными формами (их формой, материалом и размерами).

Прежде чем выбрать форму, противень или жаропрочную кастрюлю, подумайте, что именно вы собираетесь в них готовить.

Металл для самых хрустящих корочек

Плюсы металлических форм

Металлические формы для выпечки и запекания – это фантастический проводник тепла, поэтому, когда нужно быстро разогреть блюдо, используйте металлическую сковороду или противень. З​а пару минут форма впитает тепло духовки и позволит быстро подрумянить края блюда.

Бойкая теплопроводность металла делает его лучшим выбором для любых блюд и продуктов, от которых мы ждём хрустящей корочки и полного пропекания – это картофель фри, пицца и блюда с сырной, золотистой корочкой, например закусочные тарты.

Металл, будь то медь, нержавеющая сталь или чугун, лучше прочих подходят для рецептов, требующих очень высокой температуры.

Пара слов о чугуне. Интересно, что антипригарные свойства чугуна со временем только улучшаются: по мере использования такая посуда пропитывается маслом, создавая естественный «защитный» слой.

И о стали. Еду в стальной форме можно перемешивать металлическими кухонными приборами, а не деревянной или силиконовой лопаткой. Посуда из стали выпускается двух видов: с зеркально отполированной поверхностью и с матовой. Считается, что отполированная посуда более гигиенична, а матовая – устойчивее к механическим повреждениям.

Запеканка из тортеллини и сыра

Минусы металлических форм

Если вы печёте что-то кислое, например, фруктовый коблер, лучше выбрать какой-то другой материал, а не металл. Кислые ягоды и фрукты при нагревании в металлической посуде оставляют пятна на формах, а сами приобретают неаппетитный металлический привкус. Исключение из этого правила – нержавеющая сталь и антипригарные формы для выпечки.

Кроме того, тепло через металл проходит достаточно быстро (за исключением чугуна). Металл быстро нагревается и так же быстро остывает. Поэтому, если приготовленное блюдо нужно сохранить в тепле, металлические формы (без дополнительного подогрева) для этого не подходят. И еще — приготовленную еду в металлических формах лучше не хранить, а перекладывать ее на блюдо или раскладывать по пищевым контейнерам.

Алюминиевые одноразовые формы для простоты использования

Плюсы алюминиевых форм

Алюминиевые формы или, как их многие называют «формы из фольги» – удобная и популярная штука. Их не нужно мыть, поскольку обычно они относятся к одноразовой посуде. Алюминий является отличным материалом для равномерного выпекания и запекания, ведь он хорошо проводит тепло. Из такой формы удобно достать любую еду, достаточно лишь разрезать фольгу. С каждым днём ассортимент форм расширяется. И теперь в продаже можно найти не только лотки, небольшие формочки и противни, но даже кастрюли на 3 литра.

Лазанья в аллюминиевой форме

Минусы алюминиевой формы

Коллекцию форм из фольги надо всегда обновлять, что не совсем бюджетно. Кислота также противопоказана алюминиевым формам, как и металлическим. Многие пекари считают, что блестящая поверхность мешает образованию корочки и она темнеет неправильно и неравномерно. К тому же у форм из фольги нет ручек и их не всегда удобно доставать из духовки и, тем более, снимать с углей.

Стекло для равномерного нагрева

Плюсы форм из стекла

Если для приготовления запеканки вы выбрали стеклянную форму, то поступили правильно. Стекло – лучшая посуда для блюд, требующих постоянного равномерного нагрева. А ещё через стеклянные стенки хорошо и даже приятно наблюдать за происходящим внутри формы. Там всё булькает и клокочет, и по этим процессам часто понятна степень готовности блюда.

Поскольку стекло – изолятор, оно долго остается тёплым, а значит ваше блюдо будет нагреваться еще некоторое время после того, как вы вынули его из духовки. Берегите руки, когда достаёте стеклянные формы из духовки – стекло становится очень горячим.

СОВЕТ: Если в рецепте оговаривается использование металлической формы, а вы решили взять стекло, мы рекомендуем вынимать блюдо из духовки чуть раньше.

Овощная запеканка в стеклянной форме

Минусы форм из стекла

В отличие от металла, стекло не столь мощный проводник тепла. Стеклянная форма будет долго нагреваться и может даже треснуть, если подвергается резким и внезапным перепадам температуры. И ещё стеклянные формы легко бьются (особенно о плитку на полу).

Керамика. Почти стекло, но более эффектная

Плюсы форм из керамики

Хотя стекло и металл являются наиболее распространенными материалами, в магазинах встречается множество красочных керамических форм. Это идеальный выбор для приготовления и подачи блюд, если вы хотите удивить гостей необычной презентацией.

Керамическая форма для выпечки похожа на стеклянную: она сохраняет тепло после разогрева, может держать еду в тепле вне духовки и блюда в ней готовятся равномерно. Единственное различие — у керамических форм для выпечки более привлекательный вид, и они могут стать элементом сервировки стола.

Ещё керамика – это экологично и просто в эксплуатации. По ней можно и ножом провести, разрезая запеканку, и металлической лопаткой соскрести зажаристую корочку.

Запеченное рагу из рыбы с перцем

Минусы форм из керамики

Керамическая посуда может треснуть или расколоться при очень высокой температуре.

Силикон. Отличный материал, но только настоящий

Плюсы силиконовых форм

К силикону ничего не прилипает! Это замечательно для работы с выпечкой, которую не так просто вынуть из любой другой формы. Силикон даже не надо смазывать маслом и, тем более, использовать бумагу для выпечки. Это и удобно, и экономно. Плюс вы тратите меньше времени на уборку. Силиконовые формы очень легко вымыть – иногда достаточно их просто вытереть. Устойчивость силикона ко всему кислотно-щелочному, из чего состоит наша еда, ставит его тоже вне конкуренции.

Выпекаем кексы в силиконовых формочках

Минусы силиконовых форм

Силиконовые формы не переносят высокую температуру – обычно выше 250 °С. Этот материал – плохой проводник тепла. Нагревание силикона занимает много времени, поэтому внутри тесто может быть ещё сырым, а снаружи образоваться уже достаточно румяная корочка. Забудьте о запеканках с хрустящими краями. Силиконовые формы просто не подходят для таких блюд – это вам не металл!

Если покупаете, крупные силиконовые формы, обратите внимание, что когда они наполнены в меру жидкой массой, например, тестом, они достаточно неустойчивые и неудобные. Сначала установите форму на решётку и только потом наполняйте тестом. А когда в маленькие формочки выливается тесто для капкейков или кексов, они могут изменить свою форму и выпечка получится не идеально ровной.

И ещё силиконовые формы, по нашему мнению, – чемпионы по подделкам. Качественный силикон стоит дорого, и многие производители экономят на качестве, продавая несертифицированный, поддельный товар. Такие формы не просто могут растаять при нагревании, но и навредить здоровью, выделяя токсины. Поэтому покупайте только товар известного производителя, с подтверждённым качеством. Если на этикетке есть аббревиатура FDAили CE, значит, товар прошёл проверку американского управления контроля качества либо он соответствует стандартам аналогичного Европейского комитета Евросоюза. И чем больше будет толщина силикона, тем лучше.

Лучшая посуда для выпечки: ТОП-5 2022

Запекание — один из самых простых способов приготовления вкусной и здоровой еды. При этом продукты сохраняют свой естественный вкус, аромат, текстуру и форму. Поскольку при запекании не требуется масло, еда получается низкокалорийной и более полезной. Ну, а чтобы блюда получились максимально вкусными, нужна подходящая посуда. Что же нам предлагают ведущие мировые бренды? Формы для запекания в духовке, какие лучше и как выбрать?

Содержание:

ТОП-5 лучших форм для выпечки и запекания 2022

№	Название	Описание
1	Керамическое прямоугольное блюдо для запекания и выпечки Classic от Le Creuset	Изящный дизайн, прочная керамика, устойчивость к высоким температурам
2	Керамическая форма для выпечки «Киш II» от Emile Henry	Термоустойчивые материалы, покрытие глазурью, глубокая форма, яркий дизайн
3	Стальная форма с антипригарным покрытием для выпечки маффинов от Le Creuset	Углеродистая сталь, толстые стенки и дно, антипригарное покрытие
4	Керамическая жаровня для мяса от Romertopf	Натуральный оттенок, стильный дизайн, экономия масла, вместительность
5	Керамическая овальная форма для выпечки и запекания Ceramique от Staub	Экологически чистые и безопасные материалы, универсальность, яркая эмаль

1. Керамическое прямоугольное блюдо для запекания и выпечки Classic от Le Creuset

Блюдо подходит для приготовления лазаньи и запеканки от Le Creuset, отлично выполненное из непористой керамики, можно назвать воплощением французского изящества и шика. Прямоугольная форма вишневого цвета размером 32×24 см и высотой 6 см, вес 2300 г, покрыта глазурью из матового стекла, благодаря которой она не трескается, не царапается и не впитывает запахи. Форма спокойно выдерживает температуры от минус 18 до плюс 260 °С, но не любит температурных перепадов. Ее можно использовать в духовке, микроволновке, в том числе в СВЧ с грилем, в морозильной камере и мыть водой со средствами в посудомоечной машине. Также в наличии есть противни.

2. Керамическая форма для выпечки «Киш II» от Emile Henry

Глубокая форма гранатового цвета высотой 6 см и диаметром 28 см от французского производителя Emile Henry предназначена для приготовления пирогов. Глина, которая используется для производства посуды, обжигается при температуре выше 1000° С, поэтому она получается очень прочной — никакие сколы ей не страшны. Глазурованное покрытие делает посуду термостойкой и устойчивой к царапинам. Ёмкости не боятся использования в посудомоечной машине.

3. Стальная форма с антипригарным покрытием для выпечки маффинов от Le Creuset

Форма, изготовленная из углеродистой стали черно-оранжевого цвета от Le Creuset предназначена для выпечки 12 маффинов. Особенность этой посуды в том, что она обеспечивает равномерное распределение тепла во время выпекания. Ее стенки и дно очень толстые, поэтому форма устойчива к деформациям. Сталь выдерживает температуру до 240°С. Размеры ёмкости — 40×30 см, высота — 4 см, внутри — двухслойный силиконовый антипригарный слой. Благодаря этому выпечка никогда не пригорит, и ее очень просто вынуть из посуды.

4. Керамическая жаровня для мяса от Romertopf

Немецкая компания Romertopf предлагает керамическую жаровню для приготовления мяса. Впрочем, она очень универсальна, — в ней можно потушить овощи, приготовить рагу, жаркое, запечь курицу или утку. Посуда имеет размеры 35×22,5 см и объем 3 литра. Именно натуральный терракотовый оттенок ёмкости подчеркивает принципы естественности и простоты в приготовлении блюд. Нет необходимости использовать масло, поскольку мясо томится в собственном соку, сохраняя естественный вкус и аромат. Жаровня экономит время и силы — можно положить в нее необходимые ингредиенты и заниматься своими делами. Блюдо готовится без вашего участия!

5. Керамическая овальная форма для выпечки и запекания Ceramique от Staub

Французский бренд Staub выпускает посуду для профессиональных поваров. Изнутри овальная керамическая форма вишневого цвета покрыта матовой эмалью из стекла и других экологически чистых материалов. Посуда выдерживает температуру до 250 °С, ее высота — 6,8 см, размеры — 29×21 см, объем — 2,3 литра. В ней можно готовить что угодно — мясо, рыбу, гарниры, запеканки и выпечку. Форма идеально подходит для использования в духовке и СВЧ-печи, ее также можно использовать для сервировки стола. Блюда в форме выглядят аппетитно и очень эффектно.

Формы из керамики

Le Creuset Керамические формы для красиво смотрятся в сервировке стола

Керамика идеально подойдет для приготовления и хранения изысканных и полезных блюд. Мясо, рыба и готовые овощи, запеченные в керамической форме, получаются нежными, ароматными и сочными даже без масла. Посуда из керамики нагревается медленно и равномерно, аккумулируя тепло. Этот экологичный материал не вызывает аллергии и помогает сохранить витамины в продуктах. Недостатки керамики — хрупкость и «боязнь» температурных перепадов, поэтому форму следует ставить в холодную или слегка разогретую духовку.

Французский производитель Le Creuset выпускает великолепные керамические формы и целые коллекции посуды для запекания разной конфигурации, размеров и оттенков, с крышками или без них. Ими можно даже сервировать стол и декорировать кухню. Благодаря уникальным производственным технологиям глазурованная керамика Le Creuset отличается достаточно высокой прочностью и стойкостью к расслаиванию, поэтому ее называют «каменной». Прекрасные керамические изделия изготавливаются на заводах еще одного французского бренда Staub. Они выдерживают температуру до 250 °С выглядят стильно и утонченно. Компания Emile Henry из Франции славится прочными наборами посуды из бургундской керамики, устойчивой к трещинам, сколам и температурному шоку. В ассортименте бренда — классические формы для запекания и посуда в стиле модерн.

Лучшие керамические формы для запекания

Формы с антипригарным (тефлоновым) покрытием из стали и алюминия

Le Creuset Формы с антипригарным покрытием — современное удобное решение для кухни

Главные преимущества металлических форм из нержавеющей стали и алюминия — прочность, долговечность, легкость и изящество. Выпекать в них — одно удовольствие! Благодаря специальному покрытию выпечка и другие блюда не пригорают и легко вынимаются из посуды. Важно следить за сохранностью покрытия, поскольку даже легкое повреждение приводит к пригоранию блюд. Но это не самое главное. Поврежденное покрытие обнажает глубокие слои материала, что при сильном нагреве может быть небезопасно для здоровья.

Лучшая посуда в этой серии — от бренда Le Creuset, который порадовал любителей выпечки анодированными коваными алюминиевыми формами, хорошо аккумулирующего тепло. Наибольший резонанс вызвали антипригарные формы из стали с силиконовым покрытием. В них получаются идеальные бисквиты.

Американский производитель Nordic Ware — является качественной находкой для креативных хозяек, которые любят запекать что-то необычное. Теперь у них есть такая возможность. Металлические и алюминиевые формы для теста пирогов, пиццы и кексов с безопасным антипригарным покрытием поражают воображение оригинальностью и креативным подходом. Немецкая компания Birkmann RBV предлагает потребителям любые стальные формы, которые понравятся как начинающим кулинарам, так и профессионалам. Ёмкости для хлебобулочных изделий имеют перфорированную поверхность для лучшей циркуляции воздуха, чтобы у хлеба была хрустящая и румяная корочка.

Лучшие антипригарные формы для выпечки из стали и алюминия

Силиконовые формы

Lecue Посуда из силикона компактная и практичная

Посуда для выпечки из силикона имеет свои преимущества. Они очень компактные и занимают мало места, поскольку их можно хранить в сложенном виде, а это очень удобно. К силикону ничего не прилипает, даже маслом смазывать не нужно. Да и мыть его легко! Впрочем, силикон имеет два недостатка — он очень мягкий (с непривычки можно и тесто случайно разлить) и легко повреждается от острия ножа, поэтому будьте внимательны при готовке!

Итальянский производитель Silikomart предлагает инновационная посуда для пирогов, кексов, маффинов, пирожных, желе и мороженого. Все силиконовые формы имеют безопасный состав, необычные конфигурации, эффектные расцветки и предназначены для 3000 использований.

Испанская компания Lecue радует износостойкими и жаропрочными силиконовыми конвертами для запекания, которые можно использовать не только в духовом шкафу, но и микроволновой печи. Конверты снабжены поддоном-решеткой для излишков жира. И, наконец, немецкий бренд Westmark также известен своими силиконовыми формами сочных оттенков, в которых изделия равномерно пропекаются, получаясь нежными и очень вкусными.

Стеклянные формы

Vitrinor Формы из термостойкого стекла смотрятся оригинально и эффектно

Такие ёмкости особенно интересны, поскольку сделаны из толстого жаропрочного стекла, выдерживающего температуру до 400 °С. При нагревании и перепаде температур стекло не выделяет вредных веществ, сохраняя натуральный вкус и аромат продуктов. Прозрачность материала удобна тем, что можно оценить степень готовности блюда, не открывая духовку. В стеклянной форме еда не пригорает, за ней легко ухаживать, и такая посуда может служить вечно, но она может быть хрупкой. Да и выглядит она эстетично — по крайней мере, блюдо можно подать на стол, не вынимая из ёмкости.

Очень интересен в этом плане испанский бренд Vitrinor, выпускающий посуду из боросиликатного закаленного стекла с двухслойным эмалевым покрытием. В составе материала есть кремнезем и диоксид бора, что делает его термостойким и повышает устойчивость посуды к температурным перепадам. Из морозильной камеры форму можно сразу же помещать в нагретую духовку — и ничего не случится! Стоит обратить внимание и на швейцарскую компанию Bodum, которая тоже специализируется на боросиликатном стекле. В ее ассортименте вы найдете стильные френч-прессы, чайники и другую посуду, которая выглядит как дизайнерская.

12 лучших форм для запекания

*Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Специальные формы для запекания позволяют быстро и легко приготовить вкусные блюда. Имея их под рукой, можно регулярно создавать кулинарные шедевры. Важно правильно выбрать емкость для духового шкафа, чтобы не пожалеть о потраченных деньгах. Поможет в этом рейтинг в виде обзора популярных моделей.

Как выбрать форму для запекания

Первое, на что надо обратить внимание, это сама форма. Универсальные варианты – круглая и прямоугольная. Если хочется приготовить что-нибудь оригинальное, то стоит выбрать емкость в виде сердца, животного или цветка.

Рассмотрим другие важные критерии выбора:

1. Материал изготовления. Формы делают из стекла, нержавейки, керамики и силикона. У каждого из этих материалов есть свои плюсы и минусы.
2. Назначение. Некоторые формы используют для пирогов, другие – для приготовления птицы, мяса или овощей. Порционные небольшие емкости подходят для кексов, тарталеток и маффинов.
3. Высота бортов. Для дрожжевого пирога подойдет форма с внушительными стенками.
4. Цена. Качественное изделие не будет стоить очень дешево.
5. Цельная или разъемная. Второй вариант предпочтителен для пирогов.
6. Размер. Зависит от того блюда, которое планируется готовить. Главное – форма должна влезть в духовой шкаф.
7. Комплектация. Хорошо, если в наборе есть крышка или подставка.

Лучше обзавестись несколькими формами, которые будут отличаться по виду и размеру. Если же выбирать один конкретный вариант, то стоит присмотреться к участникам нашего рейтинга, в котором учтены отзывы потребителей и все вышеперечисленные параметры. Для удобства он разделен на 4 номинации.

Рейтинг лучших форм для запекания

Номинация	место	наименование товара	цена
Лучшие стеклянные формы для запекания	1	Appetite, 34 х 22 см	380 ₽
2	Pyrex «Classic», 26 см	580 ₽
3	Glasslock OCRP220	1 424 ₽
Лучшие металлические формы для запекания	1	NADOBA Rada	1 049 ₽
2	Brial Rondell RDF-403	884 ₽
3	Рябчик 43304-152	652 ₽
Лучшие силиконовые формы для выпечки	1	Regent Inox	694 ₽
2	Tefal J4090554	1 250 ₽
3	Bekker «Дед Мороз»,	315 ₽
Лучшие керамические формы для выпечки	1	Agness 536-201	641 ₽
2	Катунь КТ-П-23Б	271 ₽
3	TimA 1020002	1 053 ₽

Лучшие стеклянные формы для запекания

Стекло не выделяет вредных веществ, имеет эстетичный внешний вид. Его легко мыть. Минусы этого материала – хрупкость, риск появления трещин.

Appetite, 34 х 22 см

На вершине рейтинга находится форма в виде прямоугольника от бренда Appetite. Она выполнена из жаропрочного стекла, выдерживающего температуру до 450 градусов. Покупатели в восторге от удобства использования посуды, которое достигается благодаря двум ручкам по бокам. Форму чистят в посудомойке, используют в СВЧ-печи, а также ставят в холодильник. Изделие выбирают за высокую степень прочности, простоту в уходе и гигиеничный материал.

Высота стенок 6 см великолепно подходит для выпекания пирогов, приготовления курицы с картошкой. Покупатели считают размер идеальным. Готовое блюдо допустимо подать прямо в стеклянной форме. Отрицательных мнений о посуде практически нет. Цена – 320 рублей.

Рейтинг лучших форм для запекания на 2023 год

Приготовление пищи было и остается нелегкой задачей для современной домохозяйки или шеф-повара известного ресторана. При этом блюда должны быть не только красивыми и вкусными, но и полезными. Запеченное нежирное мясо, хрустящий кусочек рыбы, пикантные овощи из духовки, многослойный торт или миниатюрные капкейки невозможно приготовить без специальной удобной формы. Правильная емкость поможет создать кулинарный шедевр, нужно лишь учесть определенные критерии выбора.

Форма для запекания присутствует практически на каждой кухне и не в единичном экземпляре. При этом качественная утварь должна выдерживать высокую температуру и равномерно ее распределять, обладать антипригарными свойствами, быть износостойкой и долговечной и эстетически привлекательной для подачи на праздничный стол.

Эта кухонная тара имеет различный диаметр, высоту, ширину, толщину стенок, объем, форму и изготавливается из разнообразных материалов. Кухонная емкость для запекания поможет приготовить торты, кексы, запеканки, булочки, хлеб, пудинги, суфле, желе, тарталетки, мясо, рыбу, овощи, фрукты. Для подбора правильной тары необходимо понимать все особенности изделия. Наша статья расскажет, какие бывают виды изделий, как выбрать правильную модель и где купить нужную вещь.

• 2.1 Attribute AFF002
• 2.2 Rondell Mocco&Latte RDF-442
• 2.3 Taller TR-6306

• 3.1 Luminarc Smart Cuisine N3083
• 3.2 Pyrex 216
• 3.3 Pyrex 239B000

• 4.1 Oberhof L-46
• 4.2 Nadoba Míla 762019
• 4.3 Regent 93-SI-FO-05
• 4.4 Nadoba Míla для круглых маффинов 762016

• 5.1 Attribute Verde ABK106
• 5.2 Attribute Vintage Black AFC107
• 5.3 Millimi 826267

Из чего изготовлена форма для запекания?

Блюда в форме могут выпекаться в духовке, микроволновке, или охлаждаться в холодильнике. Поэтому перед выбором важно учесть температурный режим запекания, резкую смену положительных и отрицательных температур, возможно, потребуется изучить рекомендации производителя, чтобы понять, подходит ли конкретная модель для такого вида готовки.

Металлические изделия

Прочные поддоны из металла использовались домохозяйками с незапамятных времен. Такая посуда равномерно нагревается и хорошо пропекает тесто, большие куски рыбы или мяса. Правда, извлечь готовое изделие из формочки иногда затруднительно. Перед закладкой теста емкость обязательно смазывается маслом и посыпается мукой, манкой или панировочными сухарями.

• Чугунные изделия отличаются долговечностью, устойчивостью к износу, коррозии, агрессивным кислотам и абразивным чистящим веществам. Стоимость посуды из чугуна невелика. Минусами такой посуды является ее большой вес, непрезентабельный вид, невозможность использования в микроволновой печи, а современные исследования доказали накопление в порах металла канцерогенных веществ, которые могут попасть в пищу.
• Жестяная, стальная, или утварь из алюминия более легкая, благодаря тонким стенкам. Обладает устойчивостью к едким жидкостям и чистящим порошкам. Пирог готовится быстрее и при более низких температурах, но посуда также требует смазывания маслом или покрытия пергаментом для защиты выпечки. При покупке внимательно выбирайте качественную и прочную сталь, иначе тара может деформироваться при готовке. Такую посуду нельзя использовать в микроволновке.
• Если внутренние стенки металлической модели покрыты антипригарным слоем, то запекать можно без предварительной обработки, а пища не пригорает. Но такая кухонная посуда требует определенного ухода. Нельзя применять чистящие абразивные вещества или металлические щетки, иначе она быстро испортится.

• Слой с мраморной крошкой более долговечен и неприхотлив в обслуживании, поэтому срок эксплуатации такой емкости более длительный, нежели с тонким антипригарным покрытием.
• Тефлоновое покрытие восприимчиво к высокой температуре. Не устанавливайте термостат выше +260ºС, иначе тефлон начинает выделять вредные вещества в пищу.
• Эмалевый слой на стальной стенке чаши защищает от коррозии и воздействия агрессивных веществ(уксус, масло, пищевые жидкости), но при этом эмалированную утварь следует беречь от ударов. Слой эмали хрупкий и может начать разрушаться.
• Некоторые металлические изделия имеют съемную конструкцию для легкости извлечения готового изделия. Требуется только открыть специальный фиксатор-замок и снять бортики. Готовый корж можно перекладывать на блюдо. Перед покупкой тщательно осмотрите запаянные швы на предмет деформации, иначе жидкое тесто просто вытечет.

Керамические формы

Жаропрочная глиняная или фарфоровая утварь имеет толстые стенки, долго и равномерно прогревается, поэтому в ней можно печь пироги и готовить вторые блюда. Материал хорошо хранит тепло, пища остается горячей длительное время. Считается, что глиняные изделия экологически безопасны и сохраняют полезные вещества и витамины при термической обработке.

Керамическая утварь подходит для духовки и микроволновой печки. Вид и размер посуды может разниться от больших противней до маленьких штучных горшочков. Разноцветные глиняные горшочки с порционными блюдами, вынутые из духовки, станут украшением праздничного стола.

Недостатком изделий из керамики можно считать большой вес и хрупкость материала. Если чашу уронить, она скорей всего разобьется, или начнет откалываться глазурованное покрытие, что тоже делает посуду небезопасной. Не ставьте фарфоровую емкость на газовую конфорку или электроплиту, иначе произойдет повреждение керамической глазури. Такие модели обычно стоят дорого.

Стеклянная посуда для выпечки

Аккуратные изделия из жаропрочного стекла становятся популярными. Посуда почти универсальная — не боится высоких температур, при этом обеспечивает равномерный прогрев выпечки и мясных блюд. В стекле можно охлаждать и замораживать пищу, такие емкости подходят для микроволновок. Материал выдерживает большой перепад температуры, его трудно поцарапать абразивами при чистке, при этом стекло остается безопасным.

Толстые прочные стенки не дают остывать приготовленной пище. Горячие рыбные или мясные пироги, слоеные запеканки выглядят особенно привлекательно и аппетитно через прозрачное стекло. К сожалению, материал, как и керамика, боится сильных ударов. Считается, что посуда, изготовленная из специального закаленного стекла, не бьется, но это не так. Падение на пол превратит емкость в осколки.

Силиконовые изделия для запекания

Самый современный вид формочек в арсенале домохозяйки, но они уже успели завоевать благосклонность своим ярким дизайном, необычностью форм, к тому же они недорогие по цене. Пластичность материала позволяет придать емкостям любую конфигурацию, размер и цвет. Мягкий, приятный на ощупь, медицинский силикон выдерживает перепады температуры от -50º до +240º С и остается безопасным и в морозилке, и при нагревании в духовке. Емкости легко моются, не царапаются, быстро сохнут.

Не требуют предварительной обработки или смазывания. Но в описании производитель советует обработать тару единственный раз перед первой выпечкой. Использование: Нужно выложить тесто, запечь, а затем просто вывернуть наизнанку бортики силикона. Большой корж или миниатюрный кекс легко извлекается, остается целым и невредимым.

Качественный материал не ржавеет, не ломается, не вступает в химическую реакцию с агрессивными пищевыми веществами. Недостатком считается чрезмерную мягкость материала. Такие емкости сначала устанавливаются на ровный противень, только потом заполняются тестом, овощами или мясом. После окончания выпечки следует дождаться охлаждения пирога, иначе рискуете не удержать мягкую формочку вместе с содержимым.

По рекомендации производителей, для продления срока службы используйте силиконовую тару только по назначению. Не оставляйте около открытого огня или на электрической конфорке, не чистите металлической губкой или абразивным порошком, не разрезайте выпечку прямо в форме.

Бумажные изделия

Подойдут для приготовления штучных кексов, маффинов, капкейков. Для пасхальных куличей продаются небольшие, но высокие бумажные изделия. Изготавливается недорогая тара из плотной бумаги, картона или из фольги. Основное достоинство таких емкостей состоит в том, что после использования ее не надо мыть, да и место для хранения она не требует. Вытащите выпечку, отогнув или разорвав бортики, и выбросите использованную тару в мусорное ведро. Недостаток одноразовой модели из бумаги — необходимость постоянно ее покупать.

Форма изделия

Помимо функциональности, нужно учитывать форму емкости для запекания. Для духовки производители выпускают следующие варианты:

• круглые чаши применяются для выпечки пирогов с начинкой или отдельных элементов торта. Чаще всего они изготавливается из металла, но бывают и стеклянные, и керамические;
• классический прямоугольный кухонный поддон изготавливается из чугуна, стали, алюминия, стекла, силикона. Он устойчив, а большой объем позволит запечь курицу с овощами сразу на всю семью;
• овальная прозрачные изделия подходят для запеканок, слоеных пирогов, овощных рагу, в них можно хранить пищу в морозильной камере ;
• нестандартная — в основном используется под определенные блюда. Модели в виде керамических горшочков используются для готовки порционного мяса или овощей, при этом имеющаяся крышечка сохраняет вкус и насыщенность блюда. В небольших, бумажных или силиконовых, округлых чашах выпекаются миниатюрные кексы.

Тара для запекания также отличается по размеру. Большая и объемная подойдет для кафе и ресторанов или для праздничного стола большой семьи. В средних и маленьких емкостях можно приготовить ужин на семью из 3-4 человек. Выделяют следующие стандартные размеры диаметров:

• 18 см;
• 20 см;
• 25 см;
• 28 см;
• 34 см.

Помимо диаметра, формы могут различаться по объему, наиболее распространенные:

• 0,2 л;
• 0,5 л;
• 0,9 л;
• 1,3 л;
• 2 л.

На самом деле все разделения достаточны условны, и в большинстве случаев можно использовать любую имеющуюся форму. Каждый производитель предлагает свою оригинальную продукцию, не существует определенного стандарта. Модели, схожие по объему или размерам, могут отличаться удобством, например наличие или отсутствие ручек, монолитность модели, высота бортиков, важная для приготовления бисквитов.

Совет. Выбирайте размер, форму, цвет и конфигурацию посуды для выпечки именно для тех блюд, которые чаще всего будете готовить. Но лучшим вариантом будет иметь коллекцию из нескольких видов изделий.

Рейтинг популярных моделей металлических форм

ПАРАМЕТР	Attribute AFF002	Rondell Mocco&Latte RDF-442	Taller TR-6306
ВЫСОТА(см)	4	6	4
ДИАМЕТР (см)	22	26	26
МАТЕРИАЛ	сталь	сталь, стекло	сталь, силикон
СРЕДНЯЯ ЦЕНА (руб)	108	1290	706

Круглая модель черного цвета изготовлена из прочной нержавеющей стали. Стенки с антипригарным покрытием не нужно посыпать мукой или сухарями перед выпечкой, тесто не пригорит. А также емкость подойдет для рагу, запеканок. Чаша легко моется вручную без металлических щеток или в посудомоечной машине, ее можно заказать онлайн.

• защитное покрытие;
• бюджетная цена.

• тонкие стенки.

Круглая модель известного бренда состоит из двух частей. Разъемные стальные бортики с защитным слоем можно открыть и достать корж, не повредив выпечку. Дно выполнено из закаленного стекла, которое легко моется и к нему не прилипает тесто в процессе готовки.

Толщина стенок составляет 0,4 мм, вес изделия 0,95 кг. Так как стенки чаши разъемные, то и выпекать в ней стоит только мучные изделия или запеканки. Легко моется в посудомоечной машине.

• выпечка не пригорает;
• разъемные стенки и съемное дно.

• высокая цена;
• нельзя заменить силиконовую прокладку на дне формы.

Круглая стальная чаша из высококачественного металла имеет шоколадный цвет и плавные линии. Средний диаметр тары подойдет для выпекания пирогов, бисквита, мясных и рыбных блюд. Внутренние стенки с антипригарным покрытием, не требуют дополнительного смазывания маслом перед готовкой.

Брендовая посуда имеет две несъемные силиконовые противоскользящие ручки, которые выдерживают температуру до +220ºС. Можно мыть в посудомоечной машине, или вручную, без применения абразивного порошка.

• монолитная емкость;
• толстые стенки;
• нескользящие и не нагревающиеся ручки;
• защитный слой.

• высокая цена.

Рейтинг качественной стеклянной посуды для выпечки

ПАРАМЕТР	Luminarc Smart Cuisine N3083	Pyrex 216	Pyrex 239B000
ОБЪЕМ (л)	—	2.5	3.7
ДЛИНА*ШИРИНА*ВЫСОТА (см)	32*20*7	28*20*8	40*28*6
МАТЕРИАЛ	стекло	стекло	стекло
СРЕДНЯЯ ЦЕНА (руб)	459	600	810

Овальная емкость из белого матового стекла подойдет рыбных, мясных и овощных блюд. Изящная вытянутая форма украсит праздничный стол.

Безопасный износостойкий материал не царапается, за ним легко ухаживать. Изогнутые края имитируют ручки, с их помощью удобно доставать из духовки или поместить в СВЧ. Разнообразные товары французского производства можно изучить в интернет- магазине и купить дешевле, чем в рознице.

• красивая, удобная тара;
• безопасный материал;
• небольшой вес.

Толстостенная посуда удобного размера с высокими бортиками подойдет для приготовления в духовке пирогов, запеканок, овощных и рыбных блюд. Стекло поддается легкой очистке, его можно мыть в посудомойке.

Емкость с ручками и пластиковой крышкой, которая сохранит пищу свежей и защитит ее от посторонних запахов. В дальнейшем возможно разогреть еду в микроволновке.

Большой выбор моделей этого бренда можно сравнить и приобрести на сайте Aliexpress.

• удобная тара;
• легко мыть;
• пластиковая крышка.

• хрупкий материал боится ударов.

В прозрачном прямоугольном поддоне можно запекать слоеные овощные блюда, лазанью, сладкие и мясные пироги. Толстостенное стекло хорошо переносит высокую температуру и заморозку. Имеются две удобные ручки для переноса емкости.

Вес посуды из стекла составляет 1,94 кг, ее можно мыть вручную с применением чистящего порошка, так как материал устойчив к царапинам. Такую тара подойдет для приготовления в печи СВЧ.

• экологичный безопасный материал;
• выдерживает широкий диапазон температур.

• большой вес;
• хрупкий материал.

Рейтинг популярных силиконовых форм для запекания

ПАРАМЕТР	Oberhof L-46	Regent 93-SI-FO-05	Nadoba Mila 762019	Nadoba Mila 762016
ОСОБЕННОСТИ	46 предметов	для выпечки	для одного кекса	для 6 изделий
ДЛИНА*ШИРИНА*ВЫСОТА (см)	26*17*27	25*6	28*24*10	30*18*5
МАТЕРИАЛ	силикон	силикон	силикон	силикон
СРЕДНЯЯ ЦЕНА(руб)	3500	582	750	559

Это не просто одна форма для запекания, а целый набор из 46 предметов. Он удовлетворит даже самых завзятых кулинаров, ведь в нем есть все для создания вкусных шедевров – от маленьких формочек для кексов до универсальной квадратной формы, в которой можно приготовить мясную запеканку или лазанью.

Формы Oberhof L-46 выполнены из высококачественного пищевого силикона, который не содержит вредных веществ. Антипригарное покрытие позволяет готовить без масла и легко вынимать готовую выпечку. Формы выдерживают не только нагрев до 230℃, но и охлаждение до -40℃, поэтому их можно ставить в морозильную камеру. Набор доступен в двух стильных цветах – желтом и сером.

• формы на любой случай жизни;
• высококачественный пищевой силикон;
• антипригарное покрытие;
• выдерживают температуру от -40 до 230℃.

• не обнаружено.

Тара изготовлена из жаростойкого высокопрочного силикона для одного кекса. Специальная центральная выемка помогает тяжелому тесту хорошо пропекаться. Рифленое дно придает выпечке красивый рельеф. Кекс легко вынимается и не пригорает. Тару можно использовать для нагревания в микроволновой печи.

Материал, имеющий немецкий стандарт качества, легко моется и хранится в сложенном виде, не теряя прежней формы. Удобные боковые ручки не скользят и помогают вытащить чашу из духовки.

• высококачественный силикон;
• не требует смазывания.

• требует твердого основания в духовке;
• высокая цена.

Легкая круглая тара с высокими бортиками подойдет для выпечки бисквитных коржей. Выпечка не пригорает, а форма не требует особого ухода. Легко моется с обычным моющим средством или в посудомойке.

В дополнение к силиконовой чаше для устойчивости прилагается металлический каркас. Он имеет две ручки, которые позволяют поставить тесто в духовку. Удобную модель можно заказать онлайн прямо из Китая.

• качественный безопасный материал;
• стальной каркас.

• нельзя резать выпечку прямо в форме.

Красная силиконовая прямоугольная тара имеет порционные углубления для маленьких маффинов, поэтому можно одновременно выпекать партию по шесть штук. Жаропрочный материал выдерживает температуру от 40ºС до 230ºС. За высокопрочным силиконом легко ухаживать, можно мыть в посудомоечной машине.

• легкий уход;
• устойчивая тара.

• мягкий материал;
• небольшой выход продукции за единицу времени.

Рейтинг качественных керамических изделий для выпечки

ПАРАМЕТР	Millimi 826267	Attribute Vintage Black AFC107	Attribute Verde ABK106
ВЕС (кг)	1.1	1.3	2.5
ДЛИНА*ШИРИНА*ВЫСОТА (см)	27*23*5	27*16*6	39*24*8
МАТЕРИАЛ	керамика	керамика	керамика
СРЕДНЯЯ ЦЕНА (руб)	750	494	1070

Большая овальная керамическая емкость подойдет для мяса, рыбы, пирогов, запеканок. Нежная роспись стенок и дна придает ей торжественный вид. По мнению покупателей, мясной рулет или красная рыба в такой посуде прямо из духовки украсит праздничный стол.

Керамика — натуральный материал, толстые стенки и дно равномерно прогреваются и придают блюду вкус и аромат. Имеются две ручки, чтобы без труда вытащить поддон. Все изделие покрыто глазурью, которая не дает пригорать пище и облегчает ежедневный уход.

• привлекательный вид;
• можно мыть в посудомойке.

• большой вес;
• хрупкость материала;
• высокая цена.

Овальная черно-белая посуда, российского производства, изготовлена из высококачественной керамики. Имеет толстые стенки и дно для равномерной готовки мясных и рыбных пирогов, овощных запеканок, фруктовых десертов.

Классическая посуда имеет удобные ручки. Изделие покрыто гладкой глазурью, которая облегчает очищение поверхности от остатков пищи как вручную, так и в посудомойке.

• красивый вид изделия;
• легко моется;
• недорогая модель.

• хрупкий материал.

Белое квадратное изделие китайского производства, подойдет для выпечки разных пирогов, приготовления овощных блюд и порционного мяса. Качественная керамика безопасна при нагревании, долго держит тепло, после остывания ее можно поместить в холодильник. Гладкие высокие стенки тары легко моются, и не дают выпечке пригорать.