Функции мультиварки что можно готовить

+11 полезных функций мультиварки, о которых вам забыли рассказать

Заспанные офисные работники, стремительные молодые родители и убежденные в чем-то холостяки сегодня не представляют себе комфортной жизни без мультиварки. Но уверены ли вы, что используете весь спектр её возможностей? Возьмите на заметку несколько дополнительных рецептов, которых нет в стандартных инструкциях – иногда они очень выручают на кухне!

1. Варка яиц

Не хотите разогревать плиту по мелочам? Что ж, без этого можно обойтись. Нужно только включить мультиварку и воспользоваться программой «Приготовление на пару». Чтобы получить яйца «вкрутую», достаточно 5 минут, «вкрутую» – 12 минут.

2. Тушение картошки

Хотите попробовать чудесную тушеную картошку, слегка поджаренную снизу? В таком случае прекрасным выбором станет стандартная программа «Плов». Приятнее всего в данном случае – возможность избежать скучного дежурства у плиты и постоянного помешивания.

3. Разогревание пельменей

А ещё программа «Плов», оказывается, отлично подходит для того, чтобы варить аппетитные, чуть прижаренные пельмени! Засыпьте в чашу 0,5 кг пельменей прямо из морозилки, добавьте 1/2 стакана воды и ложку сливочного масла, посолите, а затем просто нажмите правильную кнопку. Опять же, ничего не требуется помешивать – очень удобно!

4. Приготовление первых блюд

Программа «Тушение» понадобится и тогда, когда вы захотите сварить замечательный суп – прозрачный, легкий и вкусный. Если продукты подготовить и нарезать правильно, за полтора часа они вряд ли успеют развариться.

5. Варка холодца

Тем, кто желает получить прозрачный и сытный праздничный холодец, рекомендуем запустить программу «Тушение» на 12 часов. Также придется оставить время на остывание – порядка 4-6 часов. Процесс довольно долгий, но оно того стоит!

5. Приготовление вторых блюд

Программы «Каша», «Гречка» или «Тушение» позволяют готовить ужин в два этажа: снизу гарнир (крупа, картошка…), сверху, в специальной корзинке – сосиски, котлеты или куриное мясо. Поскольку при этом сок стекает в гарнир, результат получается особенно ароматным.

6. Жарка рыбы и мяса

Как ни странно, лучше всего для этого приспособлена программа, которая называется «Выпечка». При этом вам не нужна отдельная сковородка, а вот капелька масла не помешает. Мясо перед обжариванием желательно нарезать кусочками равномерной толщины и отбить, обернув пищевой пленкой (чтобы не было брызг).

7. Кипячение молока

Кипятить молоко так, чтобы оно не убегало, также поможет программа «Тушение». Если достали пакет прямо из холодильника, установите на таймере 90 минут.

8. Топление молока

Производится все на той же низкотемпературной программе «Тушение», но уже в течение 5-6 часов.

9. Сквашивание кефира и ряженки

Чаша мультиварки под плотной крышкой держит температуру, как термос или йогуртница, поэтому, заквасив теплое молоко, к утру вы легко получите кефир. А из топленого молока – ряженку.

11. Макароны по-флотски

И вот, наконец, рецепт перед которым никто не в силах устоять! Включив программу «Выпечка» обжарьте фарш с луком. Затем задайте программу «Плов» и добавьте сухие рожки. Залейте кипятком, добавьте соль, перемешайте и дождитесь сигнала готовности. Приятного аппетита!

Все о мультиварке — преимущества и недостатки

Мультиварка – это бытовой электроприбор, предназначенный облегчить и ускорить приготовление блюд, причем как классических, так и изысканных, многокомпонентных.

Кухонный помощник пользуется большой популярностью, ведь с его помощью получается вкусная и полезная пища. Каждый стремится как можно больше заботиться о своем здоровье, поэтому, выбирая мультиварку, полезно будет знать, насколько безопасной получается приготовленная в ней пища.

Также в статье пойдет речь об устройстве этой техники, принципе работы, характеристиках, достоинствах и недостатках.

Что такое мультиварка

Мультиварка – это электрический прибор, в конструкции которого есть чаша, внешне похожая на привычную кастрюлю.

Корпус устройства герметичен, что достигается при закрывании крышки. На кухне это незаменимая техника, которая используется для приготовления блюд разной сложности.

Для этого имеются встроенные программы, причем автоматические. Чаша мультиварки делается из тефлона или керамики, поэтому продукты в ходе обработки не пригорают. Сам прибор имеет компактные размеры, поэтому его без проблем можно поставить в углу рабочей зоны или на подоконнике.

Благодаря автоматическим режимам, этому «горшочку» доверяют приготовление даже сложных блюд, причем человеческого вмешательства в процесс не требует. В это время можно заняться своими делами.

Дополнительные функции призваны еще больше облегчить работу с техникой. Это опции «отложенного старта» или «разогрева». Когда электроприбор начнет готовить, продукты даже не нужно перемешивать – конструкция продумана таким образом, чтобы полностью автоматизировать готовку.

Принцип работы мультиварки

Практически все выпускаемые мультиварки имеют аналогичную конструкцию. В более дорогих моделях комплектация расширена, что наделяет бытовые приборы дополнительными функциональными возможностями.

В основе принципа действия электромультиварок – микропроцессор, который поддерживает постоянное давление и заданную температуру в чаше, а также следит за испарением жидкости.

Мультиварка относится к интеллектуальным устройствам – она, отталкиваясь от продуктов, заложенных в чашу, автоматически определит необходимое время для их готовки.

Многие мультиварки комплектуются съемным сетевым кабелем – это удобно для того, чтобы брать ее с собой в дорогу. Подключив технику к сети, на рабочей панели «загорятся» кнопки. Некоторые модели во время запуска издают звуковой сигнал.

Разница между выпускаемыми мультиварками – в том, как они нагревают продукты. Бывает:

• нагрев ТЭНами;
• индукционное нагревание.

В первом случае в качестве ТЭНа используется трубчатый нагреватель, который, располагаясь снизу чаши, греет емкость, а вместе с ней и пищу, расположенную в ней. Для более равномерного распределения тепла, в некоторых моделях ТЭН встраивается и в крышку.

Пользователь, нажимая кнопки на корпусе мультиварки, выбирает режим, а прибор уже сам решает, сколько времени будет работать каждый из ТЭНов для того, чтобы пища приготовилась.

Для «считывания» показаний в конструкции стоит датчик температуры. Нагревательные элементы, как правило, работают по очереди, что необходимо для экономии электроэнергии.

Другой тип нагрева – индукционный. Это новшество в мире подобных бытовых приборов. Здесь ч. Электромагнитные волны, проходя через нее, повышают температуру емкости. Для лучшего сохранения тепла чаши делают толстыми.

За нагревание продуктов отвечают проходящие через них электромагнитные волны. Такое воздействие не приводит к избытку температуры в чаше, тем более, что она герметична, поэтому все ингредиенты сохраняют свой вкус и содержащиеся витамины.

Функции и возможности

Задача, ставящаяся перед мультиваркой – приготовление пищи. Количество программ – от 5 до 50, все зависит от конкретной модели. Чем их больше, тем более универсальным считается электроприбор.

• варка. Температура доводит жидкость до кипения и фиксируется в течение заданного времени. При помощи этого режима готовят жидкие блюда – бульоны, супы, молочные каши. В ходе приготовления можно поставить программу на паузу, чтобы, например, доложить ингредиенты;
• варка на пару. Сочетается с режимами «варка» и «тушение». Мультиварки, в которых есть эта программа, дополнительно комплектуются специальной решеткой. На ней размещают продукты и ставят поверх кастрюли. Применяется для готовки: овощей, котлет, мяса, рыбы, яиц и прочего;
• рис/гречка. Мультиварка работает на повышенных мощностях, повышая температуру до тех пор, пока не испарится (и впитается в продукт) вся жидкость. Программа подходит для варки: риса, гречки, гороха, фасоли и крупнозернистых круп, впитывающих в себя жидкость;
• варка макарон. Вода в чаше доводится до температуры кипения, далее программа ставится на паузу, чтобы пользователь положил в емкость продукты. После закладки жидкость снова доводится до кипения, поддерживая температуру. Пользуясь этой программой варят: макароны, пельмени, вареники и другие продукты, готовящиеся в кипящей воде;
• жарка/выпечка. Режим мультиварки выпечка аналогичен «варке» — то есть вода греется до нужной температуры и поддерживается в течение заданного времени. Разница – более высокая температура, за счет которой обрабатываются продукты, не требующие большого количества воды;
• тушение. Вода в чаше доводится до кипения, потом начинается длительное томление, характерное снижением температуры. Этот режим позволяет приготовить овощи или мясо;
• плов. Программа, объединяющая два режима: рис и выпечку. Сначала вода кипит, после начинается этап пропекания – благодаря резкому повышению температуры продукты зажариваются в течение 5 – 10 минут;
• йогурт. Слабое и длительное температурное воздействие (не более 8 часов);
• разогрев. Холодный продукт прогревается при температуре до +60 градусов Цельсия;
• поддержание тепла. Программа включается автоматически после завершения приготовления. Готовое блюдо остается горячим в течение нескольких часов;
• отсрочка. В чашу закладываются ингредиенты, а на панели управления выбирается время, когда «машина» должна начать готовить;
• мультиповар (ручной режим). Опция, позволяющая вручную регулировать время, температуру и другие «рабочие» параметры. Ею пользуются, чтобы адаптировать к мультиварке практически любой рецепт.

Плюсы и минусы мультиварок

Электромультиварка – полезный в условиях кухни прибор, но, какой бы хорошей не была техника, она всегда имеет характерные преимущества и недостатки. Их следует рассматривать до того, как отправляться в магазин.

• больше не нужно готовить самостоятельно, ведь это легко поручить электронному помощнику. Хозяйке остается только подготовить ингредиенты, выложить их в чашу и выбрать программу – за все остальное отвечает мультиварка;
• в одном приборе сочетается множество режимов. Чем новее модель, тем больше в ней дополнительных опций. Имея только одну чашу, в ней готовят: супы, горячее, каши и другие блюда;
• продукты не пригорают, за что спасибо тефлоновому покрытию чаши. Также не станет «убегать» молоко – в технике это предусмотрено;
• функция «отсрочка старта». Призвана облегчить ранний подъем. Вечером в чашу загружают продукты и выбирают время, например, утро, когда мультиварка должна начать готовить. Проснувшись, на кухне уже будет ждать готовый завтрак;
• режим «поддержание тепла». Не всегда получается поесть сразу после приготовления блюда. Включив эту опцию, мультиварка будет поддерживать еду горячей в течение нескольких часов;
• безопасность. Масло не «стреляет», шанс получить ожог от пара – минимален;
• легкость в уходе. Следить за чистотой электромультиварки проще, чем кажется. Достаточно после приготовления еды извлечь чашу, вымыть ее моющим средством, высушить и установить на место;
• экономия времени. Хозяйке не придется подолгу стоять у плиты, карауля блюдо. Пока электромультиварка готовит, можно заняться своими делами;
• меньший расход масла и электроэнергии. Эти преимущества не столь существенны, но со временем способны сэкономить немало средств;
• экономия места. Одна мультиварка заменяет собой сразу несколько бытовых приборов, поэтому не придется ломать голову, где их все поставить.

• необходимость установки поблизости с розеткой. Это накладывает ограничения на «свободное» использование техники в условиях кухни. Частично проблему решают удлинители;
• система умеет работать только с классическими рецептами. Но это не значит, что не получится готовить сложные, многокомпонентные блюда. Все приходит с опытом;
• нельзя приготовить сразу несколько разных блюд;
• длительность готовки. Мультиварка – устройство, «томящее» продукты, а этот процесс порой занимает несколько часов;
• необходимость перемешивания. Это относится только к тем рецептам, которые требуют такого вмешательства. Прибор сам не умеет перемешивать ингредиенты;
• конденсат, собирающийся на крышке, стекает в чашу. Это свойственно не всем моделям;
• цена. Дешевые мультиварки – обычные «электронные кастрюли» с несколькими функциями. Если хочется, чтобы было много опций, за это придется платить;
• покрытие чаши легко повредить при неаккуратном обращении. Поэтому лучше пользоваться не железными аксессуарами для перемешивания, а силиконовым. Если уже поздно, то придется искать новую чашу, а это дополнительные траты.

Польза и вред устройства

Читая отзывы об этом электронном приборе, можно наткнуться на скептически настроенных людей, которые утверждают, что продукты, приготовленные в мультиварке – опасны для здоровья. Действительно ли она вредна или это не больше чем домыслы?

Для приготовленной еды

Мультиварка делает лучшие по качеству блюда, чем приготовленные на кухонной плите. Еда получается более полезной, так как применяется меньше масла, а сами продукты прогреваются равномернее.

При желании, блюда готовятся в собственном соку, то есть без добавления воды. Это положительно сказывается на вкусе.

Чем хороша еда, сделанная в мультиварке:

• требуется меньше масла, соли и специй;
• сохраняются витамины и другие полезные вещества;
• продукты питания не подгорают и не «зажариваются».

В каких ситуациях пища будет вредной, если ее готовить в мультиварке:

• нарушены правила эксплуатации;
• повреждено антипригарное покрытие чаши;
• производитель нарушил технологию производства или применил вредные материалы;
• если сами продукты низкого качества.

Соблюдая все правила эксплуатации, еда, сделанная в мультиварке, будет полезнее приготовленной традиционными способами. А именно – в ней сохраняется большая часть полезных веществ.

Для здоровья человека

Чаша-кастрюля, в которую закладываются ингредиенты, сделана с антипригарным покрытием. Обычно это тефлон. Задача покрытия – исключить подгорание пищи.

Но, чрезмерно высокие температуры частично разрушают тефлон, в результате он начинает выделять вредную для организма кислоту. Тефлон в нормальном виде – безопасен.

Но, если долго пользоваться одной чашей, ее покрытие со временем истирается и частички попадают в организм. Поэтому, если тефлоновое покрытие повреждено – такой чашей лучше не пользоваться.

Чтобы минимизировать негативное воздействие тефлона на организм, производители предусмотрели следующее:

• уменьшили толщину антипригарного слоя;
• исключили применение вредных веществ на всех производственных этапах;
• настроили функции так, чтобы при их работе соблюдались рекомендуемые температурные режимы.

Справедливости ради, эти волны излучают все электроприборы: от телефонов, компьютеров, электрочайников и до обычных розеток. Производители предусмотрели и это.

Поэтому большая часть мультиварок выполнена в металлическом корпусе, который служит «экраном», из-за чего волны не могут покинуть пределы устройства. Но они действуют на продукты, а от этого блюда не становятся вреднее.

Как избежать вредного воздействия

Зная возможный вред мультиварки, были разработаны правила эксплуатации этим электроприбором:

• тефлон – хрупкий материал, требующий аккуратного обращения. Поэтому, если нужно например перемешать ингредиенты, лучше пользоваться силиконовыми инструментами. Металлические запрещаются, так как царапают поверхностный слой тефлоновой чаши;
• если на стенках или дне чаши все же появились царапины, пользоваться такой «кастрюлькой» нельзя. Решение – замена на новую;
• тефлоновая емкость может прослужить 5 лет, но на практике уже на второй год она изнашивается;
• если нет желания постоянно «бороться» с тефлоном и его минусами, берут мультиварки с керамической чашей, но такие модели дороже;
• уход за мультиваркой включает в себя не только чистку чаши-кастрюли, но и остальных составляющих – крышки, парового клапана, сборника конденсата;
• после завершения цикла приготовления блюда, чашу моют, сушат и проветривают, чтобы в ней не застаивались «старые» запахи.

Если покупается старая техника, то лучше предпочесть модели, выпущенные после 2000 года. В это время начался более жесткий контроль за качеством тефлонового покрытия.

Мультиварка – полезный на кухне прибор, но, как и другие устройства, при неправильном обращении он может быть опасен.

Грамотный и своевременный уход за чашей, использование тщательно вымытых и экологически чистых продуктов – придерживаясь только этих двух правил, можно не беспокоиться о возможной опасности мультиварки.

Мультиварка, ее возможности, особенности и фишки. Выясняем отличия, тестируем и готовим плов

В большом разнообразии кухонной техники особое место занимают мультиварки. Они позволяют получить готовое блюдо, не затрачивая много времени, даже пользователям не умеющим готовить. Несмотря на свои небольшие габариты, подобные устройства обладают массой возможностей и особенностей. Рассмотрим их подробнее в материале, а заодно проверим их на практике.

Что такое мультиварка

Мультиварка представляет собой чашу для готовки с электронным блоком управления. Стенки корпуса этого устройства утолщены, чтобы минимизировать потери тепла.

При помощи блока управления можно регулировать скорость нагрева, мощность, температуру и время приготовления блюд. На основе этих параметров создаются готовые программы. Количество программ зависит от отдельной модели и ее производителя. Программы могут быть подобраны под отдельный процесс: жарка, тушение, варка, томление. А еще мультиварка может быть запрограммирована под конкретный продукт: суп, каша (даже молочная), плов, пельмени и т.д.

Часто в комплекте с данным устройством можно обнаружить книгу с рецептами. Это подробное руководство с указанием порядка действий для приготовления того или иного блюда. Как правило, для этих рецептов мы используем одну из встроенных автоматических программ.

При помощи ручных программ можно самостоятельно задавать необходимое время и температуру для приготовления. Это пригодится, если необходимо поэкспериментировать и приготовить какое-то редкое блюдо. В зависимости от модели подобная программа может называться по-разному, например мультимастер и т.п.

Комплектация мультиварки

В стандартную комплектацию большинства мультиварок входит следующий набор:

• Кабель питания (если он съемный);
• Инструкция;
• Емкость для готовки на пару;
• Книга рецептов;
• Мягкая пластиковая лопатка.

Пластиковую лопатку нельзя использовать при готовке на высоких температурах — она может расплавиться.

Чтобы не повредить внутреннее покрытие чаши стоит пользоваться деревянной или силиконовой лопаткой.

Заявленной в комплектации книги рецептов может и не быть. Найти рецепты в этом случае можно на сайте производителя. Как правило, они содержательнее и актуальнее, чем бумажный вариант, поскольку периодически обновляются.

Продвинутые модели мультиварок обладают более богатой комплектацией (по сравнению с устройствами с небольшим функционалом). Производители постоянно добавляют что-то новое. Например, формы для варки яиц, выпечки, приготовления йогурта и многое другое.

Конструкция и особенности мультиварок

Выбирая мультиварку, стоит обратить внимание не только на ее конструкцию в целом, но и на мелкие детали. Крышка устройства может быть откидной, что позволяет открывать ее одной рукой, или съемной. Съемная крышка требует к себе особого внимания, поскольку можно обжечься паром, открывая ее двумя руками.

Устройства с поворотными крышками, как правило, представляют собой мультиварки-скороварки. — они готовят быстрее обычных мультиварок, за счет повышенного давления внутри. Для безопасности пользователя на крышке таких устройств имеется специальная кнопка. При нажатии на нее выпускается лишний пар и давление перед доступом к чаше. Также в мультиварках можно встретить окошко в крышке, которое пригодится для контроля выпечки.

Чаша устройства, как и сам корпус, может быть оборудована ручками. Это весьма удобно, когда ее необходимо извлечь после готовки (она может быть еще горячая, не забывайте об этом). А нескользящие ножки добавляют устойчивости всему устройству.

Значительно упрощает уход за устройством съемная внутренняя часть и уплотнитель у крышки. Это позволяет легко очищать емкость, промывая под проточной водой.

Практически все современные модели мультиварок обладают антипригарным покрытием, которое защищает чашу для готовки от пригоревших продуктов.

При всех своих плюсах антипригарное покрытие очень чувствительно к внешнему воздействию.

Резкие перепады температур и мытье в посудомоечной машине — не желательны. В свою очередь керамическое покрытие может сколоться от удара, а тефлоновое — поцарапаться от жесткой губки или лопатки.

Как правило, управлять мультиваркой можно при помощи кнопок или сенсорной панели. Не лишним будет изучение инструкции устройства, поскольку некоторые кнопки могут иметь скрытые функции. Например, активировать тот или иной параметр по двойному или долгому нажатию на кнопку. А с выбором модели вам может помочь отдельный материал.

Фишки мультиварки

Кухонной техники для приготовления любимого блюда можно найти огромное множество, но мультиварка выделяется на фоне конкурентов своими особыми фишками.

Благодаря функциям автоматического поддержания температуры и отложенного запуска можно значительно сэкономить драгоценное время. Достаточно подготовить и загрузить ингредиенты с вечера, а утром получить готовое блюдо, не идя на компромиссы с бутербродами. Модели с функцией управления смартфоном позволяют включать девайс, и вовсе не находясь дома, например, когда вы едете на ужин. Это, несомненно, очень удобно, а при внезапном отключении электричества параметры приготовления сохранятся в памяти устройства, что позволяет возобновить процесс готовки не с самого начала.

Мультиварки-скороварки позволяют не только сократить время приготовления, по сути, в два раза, но и бороться с различными бактериями. Благодаря температуре в 120 градусов и повышенному давлению, подобный девайс легко справится с жестким мясом, крупными жилистыми частями и соединительной тканью.

Йогурт, холодец, пастеризованное молоко, попкорн – это далеко не весь список доступных блюд для приготовления. Например, медленноварки позволяют готовить самые специфические блюда – томленые сливки, сгущенное молоко, варенье и заготовки для консервации. Процесс приготовления в таких устройствах растянут в несколько раз, чтобы продукты томились большее время, и на выходе получилось более насыщенное по вкусу блюдо. Также мультиварка может пригодиться в самом неожиданном качестве – при изготовлении натуральной косметики, свечей и мыла.

Тест мультиварок

От теории перейдем к практике и попробуем приготовить плов в разных мультиварках. Сейчас мы проверим режим жарки и непосредственно — программу готовки плова.

Для проверки выбираем четыре самые популярные модели от разных производителей. У каждой из них имеется книга рецептов с оригинальным подходом к готовке плова, поэтому готовить будем по одинаковому рецепту.

Для начала обжарим мясо и овощи. Высокие борта плохо отпускают испарение воды — продукты скорее тушатся, а не жарятся. Поэтому мясо и овощи желательно подсушить перед процессом жарки.

Еще один важный нюанс — это нагрев. Нагревающий элемент у мультиварки — небольшого размера, следовательно, для более равномерной прожарки, продукты придется периодически помешивать.

После обжарки добавляем рис, воду и другие ингредиенты. Для более быстрого приготовления можно добавить горячую воду.

Насколько хороши мультиварки

По итогу плов удался на всех тестируемых моделях. Вкус у блюд получился одинаковым, а рис не развалился.

Благодаря антипригарному покрытию к стенкам чаш ничего не прилипло и не пригорело. Единственное, что стоит отметить — это время готовки. Скороварка справилась с процессом в два раза быстрее, т.е. за 20 минут. Конечно, свою роль играет и человеческий фактор. Лишняя минута при добавлении специй или рано заброшенная морковь могут сказаться на итоговом результате.

Главное, что мультиварка справилась самостоятельно. Поставив после жарки программу «плов», можно заниматься своими делами, и получить готовое блюдо по окончанию процесса. Стоит иметь в виду, что в некоторых моделях мультиварок не указывается время окончания готовки — индикаторы просто мигают, сигнализируя, что процесс идет.

Необходимо помнить, что мультиварки «любят» точные рецепты, последовательность выполнения шагов и полное следование инструкциям. В связи с этим собственные рецепты придется подгонять и исправлять. Но зато получается предсказуемый и главное — постоянный результат.

Выводы

Несомненно, при достаточном месте на кухне, мультиварка — это довольно полезный девайс, с помощью которого можно приготовить самые разнообразные блюда. Благодаря своей функциональности мультиварка может в определенной мере заменить сковородку, кастрюлю, духовку и пароварку.

И главное, помните — точное следование рецептам, а также — подбор правильных продуктов позволят получить на выходе отличное блюдо, которое понравится всем домочадцам или вашим гостям.

Выбираем мультиварку: максимум функций, минимум беспокойства

В последние годы мультиварки стремительно завоевывают рынок и сердца своих покупателей. В компактном корпусе с успехом помещается маленькая кухня, заменяющая большую часть необходимой на кухне посуды и техники. Поэтому стоит внимательно отнестись к выбору прибора, который станет вам верным помощником в мире кулинарии.

Вступление

Далеко не всегда кухонная техника предназначается тем, кто умеет и любит готовить. Гораздо чаще наоборот — продвинутые «отчаянные домохозяйки» отлично чувствуют себя с кастрюлями, сковородками и другими «орудиями свободы», которые мало менялись на протяжении нескольких поколений. А вот люди ленивые и не особо разбирающиеся в нюансах создания фрикасе и крем-брюле как раз были бы не прочь возложить необходимость приготовления пищи на кого-нибудь или на что-нибудь. «Не стоит и пытаться — пускай еду готовит жена!» — говорят сытые и ухоженные мужчины, которым тихо завидуют вечно спешащие куда-то холостяки, уже даже не пытающиеся отдраить плиту от в очередной раз убежавшей каши или супа.

Сил, времени и внимания на то, чтобы взять на себя и контролировать весь процесс приготовления, отчаянно не хватает. Ритм современной жизни ставит нас перед жестоким выбором: поспать подольше или поесть нормально? Сделать полноценную зарядку или ограничиться круговыми движениями кисти, держащей ложку-мешалку? Вставать после тяжелого трудового дня за кухонную доску или заказать пиццу с фирменным гастритом и анчоусами? Сплошные дилеммы…

Правильно питаться – это просто

Меж тем в помощь таким страдальцам уже давно изобрели мультиварки — приборы, которым можно без опаски поручить приготовление чего угодно и уйти заниматься своими делами. На нашем рынке они уже далеко не новы, однако лишь в последнее время потребители, наконец, «распробовали», что это за диковинный агрегат. Спрос на него растет вслед за повышением интереса к культуре питания и здоровому образу жизни. А так как здоровье и стройность не выходят из моды, возможность готовить без лишнего жира как никогда актуальна. И мультиварки полностью отвечают современным требованиям.

Однако до сих пор многие пользователи, не особо просвещенные в области диетологии и последних технических новинок, не понимают, что такое мультиварка. Чем она отличается от пароварки, скороварки, медленноварки и всех прочих «варок»? Зачем она вообще нужна на кухне? У меня есть знакомые, у которых этот прибор годами пылится в углу или используется исключительно для варки круп. Но обрекать этого кухонного помощника на столь скучное существование несправедливо и нецелесообразно — мультиварки могут блестяще справиться с куда более интересными задачами.

Что же такое мультиварка?

Если опустить детали, можно сказать, что это — кастрюля с антипригарным покрытием и плотно закрывающейся крышкой, которая работает от электричества и может быть запрограммирована на приготовление разных видов блюд за счет встроенного процессора. В нижней части мультиварки расположен дисковый нагревательный элемент.

ТЭН спрятан под диском, чтобы не соприкасаться с поверхностью чаши

В зависимости от добавления воды или масла и от используемых дополнительных приспособлений, она может также выполнять функции сковородки, пароварки или духовки. При этом благодаря равномерному нагреву и расчету времени приготовления, можно не волноваться, что пища пригорит. В приборе также есть функция таймера, которая позволяет отсрочить старт и начать приготовление блюда без вашего участия, точно в нужный момент. Это уже по достоинству оценили любители позавтракать кашей, которая оказывается готова, когда они еще только выбираются из постели. А столь же распространенная функция поддержания тепла позволяет оставить остатки завтрака и тем, кто просыпается гораздо позже. При этом, несмотря на длительную работу, расход электроэнергии довольно скромен, особенно по сравнению с электроплитой.

Нужна ли вам мультиварка?

Что ж, имея общее представление о том, что такое мультиварка и решив познакомиться с ней на практике, мы неизбежно столкнемся с вопросом выбора. Разброс в ценах, брендах и популярности моделей широк, однако прежде всего мы должны задать себе несколько вопросов: для каких целей покупается техника? На какое количество человек предполагается готовить? Можете ли вы интуитивно поставить нужную программу для того или иного блюда, если выбираете модель с небольшим набором автоматических программ? И не выйдет ли так, что техника на вашей кухне будет соперничать друг с другом, если вы готовите не часто и предпочитаете знакомых и проверенных кухонных помощников новинкам техники?

Вам, определенно, пригодится мультиварка, если вы:

• придерживаетесь диетического питания;
• готовите для маленьких детей;
• любите национальные русские блюда «как из печи»;
• не имеете много времени, чтобы стоять у плиты и следить, чтобы ничего не пригорело и не убежало;
• умеете или желаете научиться планировать свой рацион и хотите сэкономить усилия и электроэнергию.

Что ж, если мы приходим к выводу, что мультиварка на нашей кухне не заржавеет, самое время посмотреть на нее поближе. На что стоит обратить внимание, читая описание товара или уже держа его в руках?

Материалы и конструкция мультиварок

Корпус может быть пластиковым или частично металлическим, чаще всего — из нержавеющей стали. Пластиковые мультиварки дешевле, меньше весят, с ними проще манипулировать, но при этом они быстрее изнашиваются.

Пластиковый корпус позволяет играть с дизайном

Металл долговечнее и основательнее — ну и, закономерно, дороже.

Металл выглядит серьезно и дорого

Проследите, чтобы на пластиковой поверхности не было «случайных» выступающих кусочков пластика, «заусенцев» — они, как и слишком резкий химический запах, могут свидетельствовать о некачественном и даже поддельном товаре, не отвечающем требованиям безопасности приготовления еды. «Каша пластиковая» — это не то, чем хочется позавтракать.

Внутренняя чаша может быть из высококачественного алюминиевого сплава, из нержавеющей стали или керамическая.

Стальная чаша – тяжелая и надежная

Алюминиевые чаши обычно покрыты тефлоном или титано-керамикой, реже — мраморным напылением. Если не царапать поверхность, во всех случаях это достаточно долговечный и легко моющийся материал. Керамику можно использовать и в микроволновке, но она боится резких перепадов температур и подвержена сколам.

Важно: чаша должна легко выниматься! Моется она как вручную, так и в посудомоечной машине, а при необходимости заменяется на новую. Перед первым использованием мытье обязательно — но только чаши; сам прибор для мытья не пригоден и может сломаться, так что — только влажная тряпка. Обратите внимание и на объем — он варьируется от 2,5 до 6 литров. Выбрать больший или меньший литраж — решать вам, исходя из количества потенциальных едоков. Одиночкам, не имеющих привычки накрывать стол на нескольких человек, нет смысла загромождать кухню, выбирая чрезмерно большой объем, а большой семье не обойтись без запаса. Лучше все-таки брать емкость немного большую, чем минимально необходимая; к тому же, в некоторых случаях можно будет приготовить в ней сразу два блюда, воспользовавшись приспособлением для варки на пару. Кстати, несмотря на объем, мультиварки обычно довольно легкие — около 3 кг в среднем.

Чаша с такими ручками удобна в обращении

Не обойдите вниманием и крышку, проверьте, чтобы она плотно закрывалась и не расшатывалась — только так можно быть уверенным, что блюдо приготовится в нужном режиме. Желательно, чтобы крышка тоже снималась для мытья, но чаще всего достаточно просто протереть ее губкой. Обычно за герметичность отвечает клапан и/или силиконовая прокладка. Благодаря им в приготовленной пище остается больше витаминов, которые бы разрушились на свету и воздухе, а выпечка получается пышной, как в правильной печке. В конструкции обычно предусмотрен влагосборник, куда собирается конденсат с крышки — воду оттуда периодически нужно выливать.

Панель управления может быть кнопочной и сенсорной — тут каждый выбирает на свой вкус. Главное — сразу удостовериться, что все кнопки работают и реагируют, как предписано в инструкции. Не поленитесь заглянуть в нее еще при покупке.

Что можно приготовить в мультиварке?

Убедившись, что, вне зависимости от производителя, рассматриваемая вами мультиварка подходит под критерии качественного товара, поинтересуйтесь, а что она, собственно, умеет. Нет, конечно, при желании и сноровке с одинаковым успехом можно готовить в любой модели — но тогда не проще ли купить обычную кастрюлю и самому контролировать процесс? Нет, все-таки современная «умная» техника призвана облегчать и максимально автоматизировать приготовление пищи, оставляя вам больше времени на личные дела и не заставляя ломать голову, как готовить то или это.

Хорошая мультиварка оснащена множеством автоматических программ, вам остается только выбрать и загрузить в нее подготовленные продукты. Чтобы не перегружать прибор, наибольшее количество программ закладывают в мультиварки с дисплеем, на котором одной-двумя кнопками можно выбрать любой из имеющихся режимов. Тем не менее, возможность самостоятельно устанавливать время и температуру немаловажна: на практике может оказаться, что производитель чего-то не учел и предлагаемая им автоматическая программа вас не устраивает.

Стандартный набор обычно включает режимы «Плов» — для риса, картофеля и макарон, «Гречка» — для каш, «Молочная каша» — для приготовления с большим количеством жидкости, «Варка» — для супов и не только, «Жарка» — для быстрого приготовления с небольшим количеством масла или без него, «Тушение» — для медленного томления в собственном соку, «Варка на пару» и «Выпечка».

Но применение этих программ не исчерпывается очевидными блюдами — изучив рекомендации в инструкции, с ними можно экспериментировать бесконечно. Например, в режиме выпечки без всяких дополнительных формочек получается пышная и вкусная запеканка, суфле или кекс. В два неспешных подхода (если отдельно варить бульон и отдельно обжаривать овощи) можно обеспечить себя борщом или любым другим супом. С вечера загрузив продукты для молочной каши или нежного омлета и позавтракав результатом, можно тут же забросить туда ингредиенты для обеда или ужина (если рецепт позволяет их одновременное закладывание), выставить таймер и уйти, зная, что и без твоего участия все приготовится вовремя и будет ждать тебя — вкусное и горячее.

Превосходно справляется мультиварка с любыми видами мяса, вне зависимости от способа приготовления — тушеное, жареное, разваренное на холодец, жаркое, рагу, фрикадельки, голубцы. Наконец, с тем же успехом там можно сварить сосиски! Кулинарные сайты, специализирующиеся на рецептах для мультиварок, станут вам верными помощниками в спасении от голода.

Кстати, о режимах приготовления. Повторим еще раз: мультиварка способна не только готовить, но и поддерживать температуру, до 24 часов в некоторых моделях, но чаще — до 12 часов. Обратите внимание на максимально возможное время для таймера и соотнесите со своими потребностями и задачами. А при использовании этой функции имейте в виду, что при длительном подогреве некоторые блюда (например, крупы) имеют свойство пересыхать, так что имеет смысл подлить воду при необходимости.

На что еще обратить внимание при выборе мультиварки?

Помочь вам в освоении и использовании мультиварки призваны комплектующие. Обычно они включают книгу рецептов, мерную емкость, блюдо- пароварку и лопатку и/или ложку. Не игнорируйте, рассмотрите последние — в отзывах пользователи иногда жалуются, что стандартные пластиковые принадлежности царапают покрытие чаши. Если модель вам понравилась, а лопатки доверия не внушили, рекомендуем обзавестись комплектом силиконовых или деревянных.

Стандартный набор начинающего мультиповара

Последнее по порядку, но не по значению — внешний вид. При том многообразии дизайнов, которые представлены сейчас в существующих на рынке моделях, можно найти именно то, что идеально впишется на вашу кухню. Так что не отказывайте себе в удовольствии выбора!

Кухонная конкуренция

Справедливости ради хочется сказать и о схожих приборах. Предшественницы мультиварки — рисоварки и кашеварки — работают по тому же принципу, но чаще всего ограничены по функциям; выпечка большинству из них не по плечу. Мультиварки еще иногда называют медленноварками — это не вполне соответствуют истине. Время приготовления большинства блюд сопоставимо с приготовлением на газовой плите, просто равномерный нагрев действительно создает эффект длительной варки под крышкой на маленьком огне. Медленноварка — это отдельный прибор, предназначенный для длительного томления и тушения. Но эти функции обычно включает в себя стандартная мультиварка.

А вот скороварки, за короткое время готовящие долго разваривающуюся пищу под давлением пара, иногда все же могут потеснить их на кухне. Тем не менее, индукционные мультиварки, готовящие под давлением, тоже существуют. В них предусмотрена система выпуска образовавшегося пара. При возможности выбирайте мультиварку с этой функцией вне зависимости от ее типа, это обезопасит вас от горячего пара при открытии крышки.

При разумном подходе мультиварка заменит все вышеперечисленные приборы, а заодно и мини-печку, позволив вам значительно сэкономить место на кухне и сделать процесс готовки легким и приятным.

Популярные торговые марки и модели

Фирм, которые производят мультиварки, сейчас хватает. Panasonic, Philips, SUPRA, Redmond, Scarlett, Vitesse, Philips, Oursson, Land Life, Stadler Form, Mystery, Polaris… Перечислять можно долго, однако хочется остановиться на нескольких хорошо зарекомендовавших себя моделях.

Redmond RMC-M4502

Открывает нашу обновлённую подборку RMC-M4502 — пятилитровая мультиварка Redmond с 16 автоматическими и 18 настраиваемыми программами, в том числе для жарки. Она умеет стерилизовать детские бутылочки, печь хлеб, готовить йогурт, готовить фондю и жарить во фритюре, обладает спецрежимами «мультиповар» для мяса, рыбы и овощей, а также умеет откладывать старт программ и подогревать уже готовую еду. Управление у неё электронное, температура в ручном режиме регулируется с шагом 20 градусов, есть возможность готовить на пару и съёмная внутренняя крышка.