Что взять на пикник

Думаете, вы всё знаете о сборах на пикник? Проверьте по инструкции «Бумаги» ������

Петербургское лето — идеальное время для пикников в городских парках и за городом. Какая еда и вино подходят для встреч на открытом воздухе и как выбрать живописную локацию?

Для партнерского материала с компанией «Ленстройтрест» «Бумага» поговорила об этом с автором блога «Про Питер и путешествия» Катей Котляр, винным журналистом Наташей Гладышевой и шеф-поваром кафе «Мечтатели» Виталием Паппом.

Читайте, как правильно упаковывать еду, почему холодные супы не подходят для пикников, какие безалкогольные альтернативы есть у вина и где устроить пикник в необычном формате.

�� Выбирайте простую еду: фрукты, ягоды, овощи

Чаще всего на пикниках едят сыры, мясную гастрономию, а также хлеб и закуски — к примеру, оливки. Шеф «Мечтателей» Виталий Папп рекомендует брать на природу легкую и простую еду: ягоды, фрукты, нарезанные овощи, паштеты. Кроме того, к пикникам подойдут позиции, которыми можно похрустеть: фруктовые чипсы, крекеры или гриссини . А вот популярные летом холодные супы Виталий для пикников не советует — в жару они нагреются.

Виталий Папп
шеф-повар кафе «Мечтатели»

— В моем понимании еда на пикнике важна, но все-таки второстепенна. Обычно ты собираешься с друзьями, чтобы пообщаться, а закуски должны составлять приятный фон и нужны, чтобы занять руки.

�� Правильно упакуйте еду и возьмите с собой бокалы

Для упаковки еды лучше использовать экологичную посуду: многоразовые контейнеры и стаканы. Пластиковыми пакетами пользоваться не стоит, а закуски рекомендуем разделить: сыры и колбасы положить отдельно, хлеб — отдельно. Кроме того, нужно захватить посуду для всех гостей, небьющиеся бокалы или кружки. Автор блога «Про Питер и путешествия» и большая любительница пикников Катя Котляр советует взять еще нож, доску и горелку (на ней можно, например, запечь камамбер). Специальные корзины для пикников не обязательны, но с ними трапеза будет выглядеть более стильно. «Если хотите красивый пикник, то корзина, конечно, нужна», — уверен Виталий Папп.

�� Захватите с собой легкие вина: бодрые сухие белые или розе

Вино — естественный спутник легких закусок, но здесь необходимо соблюдать умеренность, особенно если вы проводите пикник в жаркую погоду. Винный эксперт «Бумаги» Наташа Гладышева советует для пикников в первую очередь белые вина — например, сухие из сорта совиньон блан, верментино из Италии или пти-шабли (если позволяет бюджет). Подойдут и полусхие белые: рислинг, гевюрцтраминер, мальвазия из Апулии или шардоне из Австралии. Благодаря балансу кислоты и сдержанной сладости они прекрасно сочетаются с разной едой — от паштетов и спринг-роллов до фруктов и не очень приторных десертов. Из красных вин подойдут легкие и не очень терпкие: итальянские кьянти и вальполичелла, а также австрийский цвайгельт.

Что взять на пикник?

Выходные на природе – прекрасная идея, с какой стороны ни посмотри: хорошее времяпрепровождение с друзьями и качественное общение с семьей и детьми. Игры на свежем воздухе способствуют отличному аппетиту, а значит, пришло время сделать чек-лист «что взять на пикник», чтобы пообедать и перекусить с пользой для здоровья.

Далеко не все продукты и блюда подходят для такого случая. Из общих рекомендаций советуем придерживаться нескольких простых правил:

• Безопасность – одно из главных требований, поэтому скоропортящееся не берем: отравления нам точно не нужны.
• Простота – как правило, на пикнике мы готовим на костре и сложные, мишленовской красоты рецепты не используем, а учитываем «полевые» условия.
• Легкость – все, что можно приготовить заранее и взять с собой из дома, готовим и берем, особенно закуски.
• Удобство – пикник тот самый случай, когда этикет освобождает от использования вилок и ножей, так что блюда должны быть «компактными», не крошащимися и «на один укус».

МЯСО И РЫБА

Когда пикник предполагается не вегетарианским, то, конечно, основное блюдо – жареное мясо или рыба. Маринуем их заранее, например, в горчице, пряном апельсиновом соке или в соевом соусе с имбирем. Почему важно мариновать самим: соль, уксус и специи очень хорошо маскируют продукты не первой свежести. Кроме того, купив уже порезанное на порционные куски мясо, мы никогда не узнаем, какие части на него пошли, и поэтому велик риск получить не мягкий и сочный шашлык, а резиновую подошву. Кстати, можно отойти от стандартной программы и приготовить на пикник на мангале другие интересные блюда.

Какое мясо выбрать:

• Баранина – нога, лопатка или ребра. Помните, что есть баранину надо горячей: она быстро остывает и на ней образуется корочка из жира.
• Говядина или телятина – филе, вырезка, огузок. Особо нежным шашлык получается из говяжьей печени.
• Свинина – самое сочное, но и самое жирное мясо. Зато выбрать можно практически любую часть, хотя и тут есть фавориты: шейка, корейка и почечная часть.
• Курица – берем только окорочка, так как грудка очень капризна, малейшее промедление, и она станет сухой.
• Сосиски и сардельки – не требуют маринада, подойдут тем, кто не силен в готовке или если совсем нет времени. Магазинные, к сожалению, к тому же не являются примером сбалансированного питания, в них много консервантов и усилителей вкуса.
• Рыба – выбираем сорта с плотной текстурой: лососевые, треску, скумбрию, зубатку.
• Морепродукты – крупные креветки, кальмары, гребешки.

ОВОЩИ, ГРИБЫ И ЗЕЛЕНЬ

Какой бы формат обеда на природе вы ни запланировали, овощи и зелень будут в обязательном списке того, что взять на пикник из еды. Во-первых, потому что их можно есть сырыми, а можно пожарить на решетке, можно положить в салат или добавить на бутерброд. Во-вторых, они могут быть самостоятельным блюдом, а могут – гарниром. Из них вы получите витамины и клетчатку, с ними легче и быстрее усваивается мясо. Овощи – продукт низкокалорийный, их можно съесть достаточно много, в том числе и в качестве перекуса, без вреда для фигуры.

• Томаты, огурцы, перец, редис, морковь, стебли сельдерея – едим просто так и добавляем в салат. К овощам приготовим дрессинг.
• Кабачки и цукини, перец, баклажаны, кукуруза, шампиньоны – готовим на мангале.
• Картофель – дома отвариваем в мундире или непосредственно на пикнике запекаем в золе.
• Салат, укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, шпинат, руккола, базилик – зелени должно быть много и разной.

Овощи и зелень лучше помыть дома, хорошо высушить и положить в пакеты или в контейнеры. А вот резать рекомендуем непосредственно перед едой. Если сделать это заранее, овощи дадут много сока, могут испортиться на жаре и потеряют приличное количество витаминов.

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ОВОЩИ

Это очень хороший способ сэкономить время – добавить в меню пикника больше овощей и облегчить себе жизнь. Для чего подойдут:

• Маринованные огурчики и пикантные грибы, оливки и маслины Раскрасят и наполнят вкус еды новыми оттенками позволят быстро приготовить закуску и очищенные томаты можно подавать как соус к мясу

Не самый лучший продукт для пикника, так как плавится от жары. Но для халлуми можем сделать исключение – он изумительно жарится на решетке. Хорош сам по себе и как ингредиент салатов.

Если берете с собой сумку-холодильник, то можно захватить сулугуни, тофу или моцареллу – также для салатов или для роллов в лаваше.

Идеальным выбором будет не батон или буханка, а лепешки и лаваш, в которые удобно заворачивать разнообразные начинки. Если захотите приготовить бутерброды, то заранее нарежьте и возьмите с собой цельнозерновой хлеб или булочки со злаками. Такой хлеб кроме того, что полезнее обычного, еще и не крошится. А его более плотная текстура не размокнет от соусов и заправок.

ФРУКТЫ

Как и овощи, моем еще дома, а режем непосредственно на природе. Отдаем предпочтение более твердым фруктам – яблокам, бананам, цитрусовым, сливам, черешне. Ягоды и мягкие, нежные фрукты подходят для пикника меньше: легко мнутся и могут «поплыть» на жаре. Но в любом случае будьте крайне аккуратны при перевозке фруктов, лучше всего это делать в корзинке и не класть их туда очень плотно.

Кстати, фрукты с успехом заменят сладости на десерт. Торты и пирожные тоже плохо переносят солнце.

СОУСЫ, МАСЛО, СПЕЦИИ

Соусы понадобятся к горячему, так что брать на пикник их необходимо. Можно приготовить несколько разных – чесночный, цацики, песто. Из готовых гранатовый наршараб и ткемали из зеленых или из красных слив.

Чтобы заправить салаты, возьмите небольшую бутылочку оливкового масла, соевый соус, лимон (потребуется его сок; заранее лучше не выжимать, поскольку разрушится витамин С), горчицу.

Не забудьте положить необходимый минимум специй – соль и черный перец. Захотите более разнообразный набор, добавьте паприку, перец чили (для остроты ощущений), сушеный имбирь, розмарин, майоран.

НАПИТКИ

Лучший напиток для пикника – обычная питьевая вода без газа. Если на улице жарко, пейте больше, чтобы избежать перегрева. На сладкую газировку накладываем табу: и не полезно, и пить от нее хочется еще больше, она только усиливает жажду.

Хорошо пьется на природе и холодный чай, который надо заварить дома. Домашние лимонады, несладкий морс тоже подойдут.

Алкоголь, конечно, мы не рекомендуем. Но если все же вам он необходим, то не увлекайтесь крепкими напитками, а возьмите пиво или вино. И помните о разумной норме.

ЧТО ВЗЯТЬ НА ПИКНИК ДЕТЯМ И ПОДРОСТКАМ

На природе даже дети, которые дома едят с неохотой, ощущают дикий аппетит. Что брать из еды на пикник им? Совсем маленьким лучше не менять привычный рацион и захватить из дома те продукты, которые они привыкли есть. С подростками все проще: что себе, то и им. Для перекуса подойдут фрукты и сухофрукты, орехи и семечки.

Выезд с детьми важно правильно организовать с точки зрения досуга и безопасности. Для первого берем игры, как настольные – в них можно играть, если разложить плед, а в зонах для пикника на столах; так и подвижные – бадминтон, мяч, летающую тарелку.

Если дети маленькие, обязательно собираем аптечку, куда кладем антисептик, стерильные салфетки, пластырь, зеленку, перекись водорода. На природе риск пораниться есть всегда. Не забываем про средство от насекомых и средство от укусов комаров, чтобы смягчить зуд.

ЧТО ЕЩЕ ВЗЯТЬ НА ПИКНИК

Кроме еды есть еще несколько вещей, которые очень пригодятся в поездках на природу:

• Посуда – стараемся взять не пластиковую, а из экологичных материалов.
• Салфетки и бумажные полотенца – ими можно не только вытирать руки, но и использовать их для сервировки.
• Вода, чтобы помыть овощи/фрукты, если не сделали это дома, а также сполоснуть руки до и после еды. Вода пригодится и для тушения костра.
• Приспособления для мангала – жидкость для розжига, шампуры, решетку, специальные спички.
• Средства, чтобы защититься от клещей. Да и про одежду, которая вас убережет от них тоже лучше подумать заранее. Почитать про это можно тут.
• Пледы или складные стулья, если вы едете не в зону отдыха, где имеются деревянные столы и лавки.
• Мешки для мусора, чтобы лес или парк остались такими же чистыми, как до вашего прихода. Возьмите несколько мешков, чтобы рассортировать отходы на те, которые подлежат переработке и которые нет.

Отдыхайте, наслаждайтесь выходными, свежим воздухом и вкусной едой и позаботьтесь о чистоте природы!

Что взять на пикник из еды, посуды и необходимых вещей. Список

Даже для приготовления одного шашлыка нужно много вещей: это и угли, и розжиг, и тарелки, и соль. А еще кто-то любит мясо с кетчупом, а кому-то обязательно нужен хлеб. Чтобы пикник прошел удачно, прежде чем отправиться на природу, проверьте себя по чек-листу. РБК Life составил список всех необходимых вещей для выезда на майские праздники.

Содержание

Что взять на пикник: чек-лист

• Еда (мясо для шашлыка, сосиски, шампиньоны или овощи для гриля).
• Свежие овощи для нарезки или салата (томаты, огурцы, перец).
• Соусы (кетчуп, майонез).
• Хлеб или лаваш.
• Соль, молотый перец и другие специи.
• Напитки (питьевая вода, газировка, соки, алкоголь).
• Инвентарь для готовки на природе (мангал, шпажки или гриль, угли, жидкость для розжига, спички).
• Посуда (вилки, ложка для салата, тарелки для каждого, большие тарелки для готовой еды с мангала, стаканы для напитков).
• Нож.
• Разделочная доска.
• Техническая вода, чтобы потушить огонь.
• Плед, покрывало, туристические коврики, чтобы организовать «стол», если нет беседки и скамеек.
• Салфетки или хлопчатобумажные полотенца.
• Настольные игры или инвентарь для развлечений.
• Средство от насекомых, SPF-крем, аптечка (по необходимости).
• Мешки для мусора или пакеты.

Перед пикником просмотрите чек-лист и проверьте, все ли вы взяли.

Что взять на пикник из еды

Опирайтесь на собственные предпочтения в еде. Если вы устраиваете пикник для большой компании, обсудите, все ли едят мясо, нет ли у кого-нибудь аллергии на некоторые продукты.

Блюда на мангале

(из свинины, говядины, баранины или курицы).
• Люля-кебаб.
• Куриные крылья или свиные ребрышки на гриле.
• Шаурма на мангале.
• Сосиски.
• Рыба.
• Овощи на гриле (кабачки, перцы, томаты).
• Запеченный в фольге картофель.
• Маринованные шампиньоны.
• Лаваш с сыром и зеленью, запеченный на мангале.
• Банановые лодочки с маршмеллоу [1].

Не забудьте взять на пикник соусы для мяса, хлеб или лаваш, соль, перец и напитки.

На мангал можно установить коптильню для горячего копчения — бюджетные варианты стоят около 1 тыс. руб. В коптильне готовят рыбу (скумбрию, сельдь, сорта красной рыбы), мясо и птицу. За счет окуривания дымом блюдо получает неповторимый аромат.

В коптильне горячего копчения рыба готовится примерно полтора часа

Если у вас один мангал и вы собираетесь жарить шашлык, вначале сделайте его, затем установите коптильню. Пока компания ест мясо, приготовится следующее блюдо.

Закуски

В качестве гарнира к шашлыку чаще всего подают нарезку из свежих овощей. Также из них можете приготовить зеленый салат и заправить его подсолнечным, оливковым, кунжутным или льняным маслом.

В Роскачестве назвали самые правильные для заправки салата виды масел

Одна из самых простых закусок, которые можно сделать на пикнике, — бутерброды или сэндвичи. Постарайтесь не использовать майонез, лучше заменить его на полезный хумус, творожный сыр, песто, соус из оливкового масла и дижонской горчицы.

Что приготовить на природе. 10 легких рецептов для пикника

Посуда и приборы для пикника

Для готовки на природе потребуются мангал (если вы не арендуете беседку с мангалом), шпажки или гриль, коптильня (по необходимости), угли, жидкость для розжига, спички и небольшая бутылка с водой, чтобы сбивать огонь.

Для сервировки «стола» возьмите:

• вилки;
• ложки (чтобы накладывать салат);
• тарелки для каждого участника пикника;
• большие блюда для шашлыка или другой еды;
• стаканы для газировки, сока и алкогольных напитков;
• разделочную доску;
• нож;
• салфетки;
• скатерть или плед;
• подушки или туристические коврики (если нет лавок).

В идеале — не брать на пикник одноразовую пластиковую посуду, которую сложно переработать. Отдайте предпочтение обычным тарелкам и стаканам или специальным наборам для пикника, а для большой компании можно приобрести одноразовую бумажную посуду.

На пикник лучше брать многоразовую посуду

Что еще взять на пикник

Желательно взять с собой канистру с технической водой (особенно если вы едете не к водоему).

Подумайте о том, как вы будете развлекаться на природе. Нужны ли вам настольные игры, футбольный или волейбольный мяч, другой инвентарь?

12 игр на природе. Во что поиграть взрослым и детям

Обязательно возьмите с собой репелленты (средства от насекомых) и солнцезащитные средства.

Соберите аптечку по вашим потребностям. Если вы регулярно принимаете лекарства, не забудьте взять их с собой. Учтите, что в весеннее время на природе можно столкнуться с различными аллергиями на цветение, поэтому положите в аптечку антигистаминные препараты.

К сожалению, после майских праздников нередко появляются «поляны» из пластика. Главное зеленое правило отдыха на природе — убрать за собой мусор.

Позаботьтесь о природе и уберите за собой весь мусор

Возьмите несколько мешков для мусора и сразу рассортируйте его: стекло, алюминиевые банки, пластик и так далее. Особенно это правило актуально для большой компании, которая употребляет алкоголь.

Глазастый сэндвич и оладушки на палочке: простые рецепты для пикника на природе

Лето в самом разгаре, а значит, особую популярность набирают все виды досуга, связанные со свежим воздухом. Например, велопрогулки, городской туризм, походы и пикники. И если с коротким отдыхом в пределах города особенных проблем не возникает, то для последних двух пунктов требуется подготовка. Чем занять ребёнка на отдыхе, как подобрать одежду по погоде, что из еды взять на природу и как не переусердствовать при составлении меню? С продуктовым вопросом портал «Где мои дети» готов помочь разобраться подробно.

Содержание:

Как составить меню для летнего пикника?

Едем на короткий пикник

Если вы собрались на короткий пикник в ближайшем парке, особенных сложностей с меню не возникнет. Достаточно взять несколько вариантов перекуса, воду и пару разных напитков. Даже если мероприятие неожиданно затянется и все припасы будут съедены, вы сможете быстро и без особого труда добраться до супермаркета, чтобы купить дополнительные продукты. А если с вами дети, поход в магазин и вовсе можно обставить как особенное приключение.

Например, заранее нарисуйте «карту сокровищ», на которой будут отмечены и пункт назначения (супермаркет), и ваше местоположение. В идеале стоит спрятать карту рядом с местом пикника и как будто случайно её обнаружить. Впрочем, можно обойтись и без дополнительного реквизита, опираясь только на фантазию. Например, предложите детям сыграть в научную экспедицию, которая добирается до склада с провизией.

В конце концов, можно действовать и по старинке — просто отправить за продуктами одного из взрослых.

Вот варианты меню для короткого пикника:

1. Сезонные ягоды и фрукты.
2. Свежие овощи: огурцы, помидоры, болгарский перец.
3. Покупные снеки: чипсы, вяленая рыба, сэндвичи.
4. Орехи и цукаты.
5. Канапе.
6. Овощные тарталетки.
7. Вода с газом и без.
8. Сладкие и несладкие (на сахарозаменителях) лимонады.

На природу на весь день

Если вы планируете провести на природе весь день, о рационе стоит подумать чуть более основательно. Идеальным вариантом будет взять с собой сытные, но несложные в готовке блюда или ингредиенты для приготовления на месте.

Кроме того, уделите внимание скорости истечения срока годности продуктов. Учитывайте, что непастеризованное молоко без холодильника не сохранится в течение всего срока, заявленного производителем. По возможности возьмите с собой термосумки и термопакеты — на некоторое время они смогут заменить холодильник и сохранить свежесть еды.

Возможное меню для поездки на природу:

1. Свежие фрукты, ягоды, овощи.
2. Основное горячее блюдо — например, шашлык и печёный картофель.
3. Рулеты и спринг-роллы.
4. Мясная и сырная нарезка.
5. Бутерброды или сэндвичи.
6. Сладкие тарталетки.
7. Вода и лимонады.
8. Горячие напитки — кофе, чай, безалкогольный глинтвейн.

Мини-поход с ночевкой

Sunflower Light Pro/Shutterstock.com

Планируя заночевать на природе, обязательно позаботьтесь о питании на следующий день. Скорее всего, желания долго колдовать над походным котелком уже не возникнет. Лучше всего взять с собой то, что можно быстро приготовить в большом количестве — крупы или макароны. К гарниру можно добавить оставшееся со вчера — шашлык, сыр, колбасы, овощи. Такой завтрак будет не только вкусным, но и достаточно сытным. Вам с запасом хватит сил на сборы и обратную дорогу.

Главный принцип при подготовке продуктов для пикника с ночёвкой — выбрать то, что будет сытным, но не займёт много места и не будет давать дополнительного веса. Другими словами, брать с собой несколько вариантов десертов и с десяток видов конфет не стоит. Лучше сконцентрироваться на вкусной и сытной пище. Впрочем, забывать о лакомствах совсем тоже нет нужды.

Примерный перечень продуктов для мини-похода:

1. Свежие овощи и фрукты.
2. Крупа или макароны.
3. Мясо или птица для готовки на огне.
4. Шоколад или шоколадные батончики.
5. Свежий хлеб или лаваш.
6. Заварка и/или кофе.
7. Запас питьевой воды.

Главные принципы пикника с детьми

Независимо от дислокации и продолжительности отдыха на природе, наличие в компании детей вносит существенные коррективы в подготовку к мероприятию. Малышу могут потребоваться свои особенные лакомства, конкретная любимая колбаса и срочная замена банана, который «почистили неправильно». Облегчить сборы поможет небольшая памятка.

Своя вода

Положите с собой отдельную бутылку воды. Объясните остальным участникам пикника, что это резервное питьё для ребёнка и трогать его не нужно. Так вы будете уверены, что ребёнок не устроит скандал посреди отдыха из-за жажды.

Пюрешки-непроливайки

Да, даже если вашему ребёнку уже 7. Или 10. Полезный и вкусный перекус, который можно быстро съесть и продолжить игру — то, что нужно. А удобная упаковка решит сразу две проблемы. Во-первых, такое угощение сложнее опрокинуть на себя и испачкать одежду. Во-вторых, мягкую тару проще и удобнее укладывать в сумки с вещами для пикника.

К слову, детские пюре вполне могут прийтись по вкусу и взрослым. Так что не стесняйтесь прихватить с собой пару лишних порций.

Небольшие порции и нарезки

Дети не склонны к длительным чинным трапезам. Особенно во время совместных игр. Поэтому не стоит ожидать, что малыши осилят полную тарелку горячего, которое вы старательно создавали на мангале.

Расположившись на месте отдыха, подготовьте своего рода «детский стол» – несколько тарелок с тем, что можно перехватить на бегу. Например, с колбасной нарезкой, ягодами, небольшими канапе, печеньем. Тогда юные участники пикника не останутся голодными, а вы сбережёте нервы на безуспешных попытках накормить детей.

Кроме того, опытные мамы не рекомендуют предлагать детям обильную тяжёлую пищу. В противном случае переевшему ребёнку после активных игр может стать нехорошо.

Соки и морсы

Дети часто предпочитают сладкие напитки обычной воде, если не испытывают сильной жажды. Однако газированные лимонады могут негативно сказаться на самочувствии малышей, почти всё время занятых беготней. Поэтому оптимальный вариант — предложить им сок или морс. Этот вариант достаточно сладкий, но имеет более натуральный и полезный состав.

Кроме того, при желании морс или компот вполне можно приготовить самостоятельно. В таком случае вы будете уверены в качестве состава и сможете ограничить содержание сахара. А то и вовсе отказаться от него, увеличив количество сладких ягод или заменив сахар на фруктозу или иной подсластитель. Только будьте осторожнее с сорбитом, если выберете его: он оказывает заметный эффект на работу кишечника.

Ещё один важный пункт удачного пикника — детская безопасность. Чтобы не потерять ребёнка на природе, в парке или лесу, установите себе на телефон приложение «Где мои дети» или наденьте на юного туриста умные GPS-часы. Так вы всегда будете знать, где он находится и что происходит вокруг него.

Блюда для отдыха с детьми на природе

Пикник с участием несовершеннолетних требует особенной подготовки. Необходимо не только продумать сценарий дня и подготовить с десяток различных игр, но и позаботиться о подходящем меню.

Портал «Где мои дети» подготовил список вкусных и необычных блюд, которые не займут слишком много времени и не проделают дыру в семейном бюджете.

ТОП-5 закусок для пикника с детьми

Оладьи с сосисками на шпажке

Популярное и достаточно сытное блюдо с удобной формой подачи. Благодаря шпажкам оладушки удобно есть, не пачкая руки. При этом рецепт можно модифицировать и сделать из закуски десерт — для этого достаточно заменить в рецепте сосиски на сахар.

Что понадобится:

• 250 мл кефира,
• 1 яйцо;
• 200 граммов муки;
• 1/2 чайной ложки муки;
• 5 сосисок;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• деревянные шпажки;
• соль.

Как готовить:

1. На полчаса поместить шпажки в воду комнатной температуры.
2. В это время в глубокую посуду разбейте яйцо, соедините его с кефиром и солью по вкусу.
3. Перемешайте содержимое (удобнее всего это делать блендером с насадкой-венчиком, но также подойдут обычный ручной венчик или вилка — смотря что есть в наличии).
4. После этого постепенно введите в смесь муку и соду и снова перемешайте. Тесто должно получиться текучим, но достаточно густым.
5. Нарежьте сосиски кружками.
6. Возьмите глубокую сковороду (с высокими бортиками) и раскалите её.
7. В тесто добавьте растительное масло и выкладывайте его на разогретую сковороду порциями — удобнее всего делать это столовой ложкой.
8. На тесто выложите кусочки сосиски и по шпажке на оладушек.
9. Обжарьте с двух сторон до готовности, затем переложите готовый продукт на тарелку или блюдо для подачи.

Глазированные фрукты на палочках

Простой в приготовлении десерт. Его главное достоинство — почти абсолютная натуральность и небольшой перечень ингредиентов. Кроме того, такое лакомство с наибольшей вероятностью придётся по душе любому настороженному к новым вкусам ребёнку.

Что понадобится:

• бананы, яблоки, груши, апельсины — в любых количествах;
• от 1 до 3 плиток шоколада (в зависимости от количества фруктов);
• деревянные шпажки.

Как готовить:

1. Яблоки и груши порезать на дольки, бананы нарезать толстыми кружками. Апельсины почистить и тоже разделить на дольки.
2. Каждый фруктовый кусочек надеть на шпажку вдоль. Лучше всего проткнуть куски почти целиком — так снижается вероятность надлома лакомства.
3. Шоколад полностью растопить на водяной бане.
4. Надетые на палочки фрукты обмакнуть в шоколадную массу и оставить остывать.
5. В качестве декора можно обмакнуть глазированные фрукты в кондитерскую цветную посыпку или толчёные орехи. Как только шоколад снова застынет, десерт можно подавать к столу.

Практический совет: лучше всего остужать десерт, положив на пищевую пленку, — её будет не так сложно оторвать, когда шоколад застынет.

Лёгкие тарталетки с огурцом и ветчиной

Отличный вариант порционной закуски на скорую руку. Лёгкое блюдо с ненавязчивым вкусом отлично подойдёт для пикника в жаркий летний день. Кроме того, себестоимость снека приятно порадует экономных организаторов мероприятия.

Также можно сделать «взрослый» вариант блюда, поменяв в рецепте огурец и ветчину на маслины и оливки.

Что понадобится:

• тарталетки;
• сливочный крем-сыр (в ванночке);
• свежий огурец;
• ветчина.

Как готовить:

1. Внутренние тарталетки намазать сыром. Лучше наносить его тонким слоем — это даст лёгкий сливочный привкус, но не перебьёт основной вкус и не смутит маленьких приверед.
2. Огурец и ветчину (или маслины и оливки) нарезать мелкими кубиками. Огурец при этом желательно очистить от кожуры.
3. Затем насыпать ингредиенты в подготовленные тарталетки. Можно сделать отдельные снеки с огурцом и отдельные — с ветчиной или соединить их вместе в каждой порции.

Аналогичным образом поступайте со «взрослой» вариацией.

Сладкие хлебцы с рикоттой и фруктами

Классический, но не слишком распространённый вариант десертного снека. Блюдо можно приготовить уже на месте проведения пикника. Также подойдёт как резервный вариант — подготовить и подать на стол угощение можно последним, когда всё остальное уже съедено.

Что понадобится:

• сладкие хлебцы с любым вкусом (можно посмотреть изображения упаковок перед походом в магазин — обычно они есть в любом супермаркете);
• сыр рикотта;
• фрукты и свежие ягоды на ваш выбор.

Как готовить:

1. На хлебцы тонким слоем нанести рикотту.
2. Фрукты нарезать тонкими дольками, ягоды поделить на 2-4 части в зависимости от размера и выложить на подготовленные хлебцы.
3. Угощение можно дополнить цукатами или орехами.

Канапе-конструктор

Отличная возможность совместить угощение и игру для юных участников отдыха на природе. При этом каждый гость сможет побаловать себя закуской из тех составляющих, которые ему больше всего по душе.

Что понадобится:

• чёрный и белый хлеб;
• твёрдый сыр;
• рассольный сыр (фета или сиртаки);
• варёная колбаса или ветчина;
• сырокопченая колбаса;
• огурец;
• маслины без косточек;
• болгарский перец;
• небольшие шпажки.

Как готовить:

Уникальность закуски в том, что готовить в прямом смысле её не нужно. Ваша задача — нарезать все ингредиенты на примерно одинаковые кусочки. Подготовленные «детали конструктора» разместите горками на большом блюде или в несколько отдельных маленьких ёмкостей. Рядом положите шпажки.

После этого предложите гостям самостоятельно собрать канапе из тех продуктов, которые им приглянутся. Таким образом участники мероприятия смогут собрать для себя закуску, максимально отвечающую их предпочтениям. Отличный вариант для большой компании с разными вкусами и групп, включающих людей с аллергией или медицинскими ограничениями.

ТОП-3 наиболее простых рецептов для пикника

«Жареные» сэндвичи с сосисками

Быстрый и сытный перекус в ожидании основного блюда вечера.

Что понадобится:

• буханка чёрного хлеба;
• упаковка сосисок;
• кетчуп.

Как готовить:

1. На шампуры или недавно срезанные прутья нанизать сосиски и куски чёрного хлеба и поместить в открытый огонь на пару минут. Сосиски должны подрумяниться, а хлеб — подсохнуть.
2. Затем сосиски разрезать на две части вдоль.
3. Хлеб намазать кетчупом, сверху положить две половинки сосисок.
4. Дать сэндвичу немного остыть и подать гостям.

Печёные маршмэллоу

Классика американской поп-культуры — зефир, запечённый на открытом огне. Неудивительно, что лакомство быстро прижилось и в других странах. Десерт имеет приятный вкус, готовится быстро и не требует никаких кулинарных навыков — с ним справятся даже дети.

Что понадобится:

Упаковка крупных маршмэллоу и удобные палочки.

Как готовить:

1. Зефир нанизать на палочки. Лучше всего размещать лакомство по одной штуке на кончике прута. Однако можно поместить на импровизированный шампур и несколько маршмэллоу. В таком случае нужно оставлять достаточно места между кусочками — в процессе готовки они увеличатся в размерах.
2. Разместить прутики так, чтобы зефир полностью оказался в верхней части открытого пламени, и держать пару минут. Как только верхний слой карамелизируется, можно вынимать зефир из огня и есть.

Шампиньоны с чесноком и сыром

Несложный и пользующийся популярностью вариант для «взрослого» стола. При минимальной предварительной подготовке блюдо выглядит весьма презентабельно и легко украсит любое меню. Аналогичное блюдо можно приготовить дома, воспользовавшись духовкой вместо мангала.

Что понадобится:

• целые шампиньоны — 1 упаковка;
• твердый сыр — 1 брусок;
• чеснок — 1/2 головки;
• майонез — 2 столовых ложки;
• горчица и специи — опционально.

Как готовить:

1. Шампиньоны помыть, отделить ножки от шляпок.
2. В отдельной миске смешать тёртый сыр, давленый чеснок (количество регулируйте на свой вкус), майонез, горчицу и специи.
3. Всё тщательно перемешать и выложить в полость грибных шляпок.
4. Фаршированные шампиньоны выложить на решётку для мяса (можно на закрытую, сдавливать грибы не нужно). Запекать на углях — можно рядом с мясом при наличии места. В среднем на термическую обработку потребуется от 20 до 40 минут.

Впрочем, не стоит забывать и о главном символе летнего отдыха на природе — шашлыке. От том, как вкусно приготовить мясо на мангале, мы писали в этой статье.

Лёгкие салаты для отдыха на природе

Помимо различных закусок и свежепожаренного мяса, перечень блюд для отдыха на природе обязательно должен включать в себя что-то лёгкое, способное сбалансировать тяжёлое для желудка горячее. Как правило, в этих целях гарнир к шашлыку составляют из нехитрой овощной нарезки — свежих огурцов и помидоров. Однако к решению задачи можно подойти чуть более творчески и угостить гостей салатами.

Греческий салат

Настоящая классика салатного жанра. Все составляющие прекрасно сочетаются с любыми видами мяса и птицы и смогут сбалансировать тяжёлое блюдо.

Что понадобится:

• огурцы;
• томаты черри (можно взять и обычные сезонные);
• сыр фета;
• маслины без косточки;
• листья салата;
• оливковое масло.

Как готовить:

1. Твёрдые продукты нарезать крупными кубиками (черри разрезать пополам), соединить в миске.
2. Заправить оливковым маслом, соль и другие специи добавить по вкусу.
3. Перемешать и подавать к столу.

Капустный салат с кукурузой

Лёгкий свежий салат к горячим блюдам. Порадует любителей «ленивой» готовки простотой и скоростью.

Что понадобится:

• пара листов белокочанной капусты;
• консервированная кукуруза;
• помидор;
• свежий огурец;
• 2 варёных яйца;
• укроп;
• зелёный лук;
• 2 зубчика чеснока;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

Как готовить:

1. Капусту нашинковать.
2. Огурец, помидор и яйца нарезать соломкой.
3. Чеснок раздавить в чеснокодавке или натереть на мелкой тёрке.
4. Зелень мелко нарезать.
5. Соединить продукты в миске, добавить половину баночки кукурузы и специи, тщательно перемешать.
6. Непосредственно перед подачей заправить небольшим количеством растительного масла.

Овощной салат с кунжутом в корейском стиле

Прекрасный способ разнообразить меню восточным колоритом. Легкий салатик отлично дополнит и красное, и белое мясо. Так же хорош он будет и в сочетании с рыбой.

Что понадобится:

• небольшая морковка;
• 2 огурца;
• болгарский (сладкий) перец;
• зелёный лук;
• зелень;
• 2 зубчика чеснока;
• кунжут;
• острый красный перец — порошком или стручком.

Для заправки потребуются:

• 2 столовых ложки соевого соуса;
• столовая ложка яблочного уксуса;
• столовая ложка растительного масла;
• чайная ложка сахара;
• соль и чёрный перец по вкусу.

Как готовить:

1. Огурец порезать кружками, затем каждый кружок нарезать на соломку. Также соломкой нарезать болгарский перец.
2. Морковь натереть на крупной тёрке, чеснок натереть на мелкой или продавить чеснокодавкой. Если используется свежий красный перец — четвертинку стручка мелко нарезать, очистив от семян.
3. Зелёный лук нарезать длинными фрагментами, примерно равными длине огуречной соломки.
4. Зелень нарезать мелко.
5. Кунжут обжарить на сухой сковороде, смешать в миске с остальными подготовленными продуктами и отставить в сторону.

Ингредиенты для соуса добавить в ёмкость и тщательно перемешивать до тех пор, пока сахар не растворится. Подогревать соус для растворения сахара нельзя — от этого безвозвратно испортится вкус.

Готовый соус влить в салат, перемешать и поставить в холодильник на 20 минут. После этого блюдо можно подавать. Для сохранения вкусовых качеств при транспортировке к месту отдыха можно воспользоваться термопакетом или сумкой-холодильником.

Капустный салат по-фанагорски

Несложный лёгкий салат для закуски или гарнира на скорую руку. Отлично подойдёт ко всем видам мяса, птицы и рыбы и хорошо сбалансирует сытное горячее.

Что понадобится:

• половинка белокочанной капусты;
• 4 болгарских перца (желательно разных цветов — так получится более красивая подача);
• 2 моркови;
• 2-3 зубчика чеснока;
• растительное масло;
• соль;
• чёрный перец.

Как готовить:

1. Капусту тонко нашинковать.
2. Узкой соломкой нарезать перцы и морковь (её можно натереть на крупной тёрке), чеснок измельчить удобным способом.
3. Соединить продукты в миске, добавить специи и масло, тщательно перемешать.

Салату необходимо дать настояться не менее часа. После этого можно наслаждаться блюдом.

Необычные бутерброды на детский пикник

Дети часто игнорируют полноценные блюда, отдавая предпочтения сэндвичам и бутербродам. Формат пикника позволяет дать малышам возможность вволю насладиться любимым блюдом. Мы в «Где мои дети» собрали несколько вариантов простых и внешне необычных рецептов быстрого перекуса.

Колбаса и сыр любой формы

Самый простой и надёжный вариант — оригинально подать классический бутерброд с твёрдым сыром или варёной колбасой. Вопрос решается легко — для создания фигурного кусочка достаточно воспользоваться формочками для печенья и вырезать по контуру любое изображение.

Добавить детали можно при помощи зелени (хвостики и шерсть), чёрного перца горошка (глазки и носики), майонеза и кетчупа.

Сладкая совушка на хлебце

Оригинальная подача для десертного варианта перекуса. Десерт наверняка придётся по душе не только детям, но и взрослым гостям вечеринки.

Что понадобится:

• сладкие хлебцы;
• сыр рикотта;
• банан;
• яблоко;
• черника или голубика;
• миндаль.

Как готовить:

1. На хлебец нанести небольшое количество рикотты.
2. В верхнюю часть выложить два кружочка банана, в центр каждого поместить половинку ягоды — это глаза будущей птички.
3. Внизу разместить дольку яблока — это рот совы.
4. Между глазами и клювом выложить по ореху. Сладкую совушку можно знакомить с гостями.

Глазастый сэндвич

Быстрый, но вызывающий бурю эмоций способ удивить маленьких участников застолья. Сами сэндвичи можно готовить любым удобным для вас способом и выбирать любую начинку.

Что понадобится:

1. Для сладких сэндвичей — зубочистки, черешня и рикотта.
2. Для несладких сэндвичей — зубочистки, огурец и маслины.
3. Для взрослого варианта — зубочистки, фаршированные оливки, маслины.

Как готовить:

1. Сладкий сэндвич: на верхней стороне разместите две половинки черешни, зафиксировав их зубочистками. Рикоттой нарисуйте зрачки.
2. Несладкий сэндвич: выложите на хлеб два кружка огурца, сверху — по половинке маслин. Закрепите конструкцию зубочистками.
3. Взрослый вариант: закрепите зубочистками две фаршированных оливки так, чтобы в роли зрачков выступала выглядывающая наружу начинка. Дополнительно можно сделать нос или рот из колечка маслины (для этого её нужно нарезать поперек).

Что ещё можно приготовить на пикник?

Разнообразить меню можно и самостоятельно приготовленными напитками. Вот несколько рецептов.

Малиновый лимонад

Что понадобится:

• свежая малина — 350 граммов;
• 120 миллилитров обычной воды;
• литр газированной воды;
• 100 граммов сахара;
• 150 граммов мёда;
• 250 миллилитров лимонного сока, лёд.

Как готовить:

1. Малину перебить в пюре блендером и перетереть через сито.
2. В негазированной воде сахар и мёд перемешать до полного растворения, перелить в графин.
3. Добавить остальные ингредиенты.
4. Добавить лёд прямо в графин или в стаканы.

Грушевый лимонад

Что понадобится:

• 1 килограмм груш;
• 150 миллилитров лимонного сока;
• 2,5 литра негазированной воды;
• 1,5 литра газированной воды;
• свежая мята;
• мёд.

Как готовить:

1. Груши очистить от кожуры и удалить сердцевины.
2. Подготовленные фрукты полить половиной лимонного сока, поместить в кастрюлю, добавить мяту.
3. Залить водой и довести до кипения.
4. После этого на небольшом огне варить 40 минут.
5. Затем перелить жидкость в отдельную ёмкость (варёные груши и мяту положить отдельно).
6. В лимонад добавить мёд и дайте остыть.

Перед подачей в стакан добавьте лёд и охлаждённую газировку. При желании варёные груши можно пюрировать и добавить в лимонад.

Ищите ещё больше рецептов лимонадов на любой вкус в статье Утоляем жажду со вкусом! Лучшие рецепты лимонада в домашних условиях.

Пять главных правил при подготовке летнего пикника с детьми

1. Обязательно позаботьтесь о том, чтобы у ребёнка был свой запас воды.
2. Для детского стола предпочтение лучше отдать снекам и закускам, которые удобно брать на бегу: фрукты, оладьи на палочке, бутерброды.
3. В качестве гарнира к мясу не обязательно подавать обычные свежие овощи — можно сделать лёгкий салат.
4. Независимо от того, какой продолжительности будет отдых, возьмите с собой термопакеты и сумку-холодильник, чтобы сохранить свежесть продуктов и напитков.
5. Отличным дополнением меню станут домашние лимонады.

Кроме того, не забудьте и об остальных пунктах подготовки к отдыху на природе. Обязательно возьмите с собой средства от насекомых, походную аптечку, сменную одежду, запас технической непитьевой воды, наденьте на ребёнка умные часы с GPS или установите приложение « Где мои дети » .