Фритюрница для чего нужна

Что такое фритюрница и как ей пользоваться

Фритюрница – это бытовой электрический прибор, который предназначен для приготовления различных блюд во фритюре.

Что же такое «фритюр»? Фритюр – это подходящий для фритюрницы животный или растительный жир. Его накаляют до максимальной температуры, чтобы обжарить в нем продукты. Обычно для фритюрницы пользуются рафинированным подсолнечным маслом, но подойдут и кукурузное, оливковое, хлопковое, пальмовое, арахисовое, соевое. Неочищенные масла лучше не использовать.

Бывает, что фритюр готовят из свиного либо говяжьего сала. Возможно использование жира уток или кур. Вообще, выбор фритюра варьируется от кулинарных традиций, личных предпочтений и вида продукта, который предполагается приготовить. Очищенное растительное масло идеально для любой пищи. Овощные продукты и изделия из соленого теста предпочтительнее обжарить в масле, смешанном с жиром говяжьим, а сдобную стряпню – в соединении растительного масла со свиным салом.

Электрофритюрница включает в себя корпус, закрывающийся крышкой, и нагреватель. На корпусе прибора находится регулятор температуры, который отвечает за уровень нагрева.

Принцип работы современной фритюрницы достаточно прост:

1. в чашу наливается масло либо смесь для фритюра;
2. электроприбор включается в сеть;
3. фритюр нагревается до заданной температуры;
4. в прибор опускается сетка с подготовленными продуктами;
5. после того, как продукты обжарились, сетка вынимается из чаши и готовые продукты откидываются на блюдо либо бумажное полотенце.

Картофель, обжаренный во фритюрнице

Основной момент готовки блюд в электрофритюрнице – когда фритюр накаляется до 190 градусов. Далее прибор поддерживает постоянную температуру. Благодаря этому продукты приготовятся равномерно. Пища, приготовленная в этом приборе, не очень калорийна, так как масло только «окутывает» ее, не проникая сквозь корочку.

Как правильно пользоваться электрической фритюрницей — инструкция по применению

Правила эксплуатации электрофритюрницы интуитивно понятны:

1. Открыть крышку и залить масло или смесь для фритюра в чашу.

Нельзя игнорировать отметки Minimum и Maximum! Никогда не смешивайте использованное масло со свежим!

В супермаркетах можно встретить специальное масло для фритюрниц

1. Закладывая продукты в корзину, лучше располагать их ближе к периметру, оставляя центр свободным. Перегружать корзину нельзя – температура фритюра заметно снизится. Если продукты из морозилки, их надо интенсивно встряхнуть перед тем, как опустить во фритюр. Кстати, замороженными продуктами рекомендуется наполнять лишь треть корзины, так как они снижают температуру масла. Если планируется обжарить пищу в кляре, стоит сначала опустить во фритюр корзину, а затем опускать в нее продукты, так тесто не пригорит к корзине.
2. Закрыть прибор крышкой.
3. Правильно подобранная температура – очень важный нюанс. Если выставить ее чересчур низкой, пища напитается жиром, что отразится на вкусовых качествах.
4. Если прибор оснащен смотровым окном, в процессе приготовления можно контролировать происходящее, и в случае нужды внести свои коррективы.
5. После того, как прозвучит звуковой сигнал, готовую пищу необходимо сразу достать. Делать это нужно аккуратно, так как фритюр остывает очень медленно.
6. Готовое блюдо перед подачей стоит выложить на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла.

Обжаренные продукты лучше откинуть на бумажные полотенца

Сколько раз можно использовать одно и то же масло во фритюрнице?

Когда разговор заходит о фритюрнице, начинающий кулинар подозревает, что масла уйдет очень много. На самом деле, если все делать правильно, продукты при обжаривании не возьмут в себя больше, чем им положено, да и не разбрызгивается оно так, как на сковородке. И все же вопрос актуален – сколько раз безопасно использовать одно и то же масло в аппарате? Ответ не может не радовать – одну порцию можно применять до двадцати раз. А если держать его в приборе плотно закрытым, оно сохранится так до полугода, не утрачивая своих вкусовых качеств. При использовании масла следует помнить следующие нюансы:

• правильно применять рафинированное масло. В продаже встречается масло с этикеткой «Для фритюрниц»;
• заливать смесь для фритюра следует в пропорции одна часть к десяти частям продуктов, и до середины чаши;
• если в планах что-то приготовить во фритюрнице, а старого фритюра недостаточно, надо его вылить и залить свежую порцию;
• не стоит нагревать масло до появления дыма. Идеальная температура — 175 градусов, а в электрофритюрнице не более 195 градусов;
• если в приборе готовились рыба или мясо, и остался запах, перед очередной готовкой надо нагреть фритюр до 165 градусов и опустить в него пару кусочков хлеба, запах исчезнет;
• масло стало густым, потемнело и имеет неприятный запах – следует немедленно вылить его! Нельзя утилизировать его горячим, необходимо предварительно остудить!
• при приготовлении продуктов в панировке на дно прибора можно положить бумажный фильтр, тогда фритюр останется чистым, без крошек;
• специалисты предупреждают, что с каждым повторным использованием масла растет количество канцерогенов.

При соблюдении технологии приготовления еда получается румяной и красивой

Как правильно выбрать подходящую фритюрницу

Сегодняшний рынок электрофритюрниц богат и разнообразен. И хотя работают они все по одному принципу, их функциональность может быть разной. На что следует обратить внимание, покупая прибор для дома:

• некоторые модели оснащены автотаймером, подающим звук, когда пища готова;
• наличие либо отсутствие съемных или встроенных фильтров, улавливающих запахи; фильтры для масла фильтруют его. Съемные фильтры время от времени заменяются, стационарные тщательно промываются;
• объем чаши варьируется от одного до четырех литров. Чем она больше, тем больших размеров прибор. Чаша бывает выполнена из нержавеющей стали или алюминия, с эмалированным либо антипригарным покрытием. Последние служат гораздо дольше;
• у дешевых агрегатов чаша не вынимается, что очень неудобно в процессе мытья. У более дорогих чашу можно вынуть;
• мощность прибора влияет на скорость прогревания фритюра и время готовки, обычно она составляет 2 кВт;
• регулировка температуры фиксированная в более дешевых моделях, у более дорогих – плавная регулировка температуры;
• смотровое окошко в крышке прибора делает процесс приготовления наглядным;
• продвинутые модели оборудованы функцией «холодного дна», который не позволяет продуктам внизу чаши пригорать к ее дну;
• защита от перегрева позволит прибору работать дольше;
• система слива масла очень удобна при смене масла, но делает прибор более дорогим.

Выбирая модель фритюрницы лучше склониться в сторону прибора с ровной поверхностью, с минимумом кнопок, впадин и выступов.

Фритюрницы со съемной чашей гораздо удобнее в использовании

Обзор наиболее популярных моделей фритюрниц

Этот рейтинг составили только те модели, которые по отзывам показали себя исключительно с положительной стороны. Это следующие бренды: Tefal, Vitek, Moulinex, Delongi, Philips, Bosch. Представители этих марок отличились комфортностью, долговечностью и качеством.

Краткий обзор самых популярных моделей фритюрниц на 2023 год с актуальными ценами.

Место	Наименование	Цена
1	Tefal FZ 7000 ActiFry	17 999 рублей
2	Philips HD9220	11 999 рублей
3	VITEK VT-1537	4 790 рублей
4	Moulinex AF 1005 Minuto	1 699 рублей
5	Sinbo SDF-3827	2 290 рублей

1. Tefal FZ 7000 ActiFry – аэрофритюрница мощностью 1400 Вт, оснащенная электронным управлением, приготовит 1 кг картофеля за один раз практически без масла. Производители заявляют, что прибор способен обжарить килограмм картофеля в одной столовой ложке фритюра. Крышка у прибора съемная, чаша вытаскивается, что позволит содержать прибор в чистоте. Составные части агрегата можно закладывать в посудомоечную машину. В комплекте идет ложечка для фритюра, складная ручка для чаши и книга рецептов. Из минусов пользователи отметили большой размер и тихий звук зуммера.

Tefal FZ 7000 ActiFry украсит собой любую кухню

1. PhilipsHD9220 – аэрофритюрница с механическим управлением мощностью 1425 Вт использует 14 г масла на килограмм картофеля. Стационарный фильтр улавливает запах, съемные корзина и чаша моются в посудомоечной машине, отсек для шнура сэкономит место в кухне, регулятор нагрева позволит выставить нужную температуру, таймер с автоматическим отключением оповестит о готовности блюда. Разделитель для еды позволит готовить два разных блюда одновременно. Недостатки не обнаружены.

Philips HD9220 не только полезный, но и красивый прибор

1. VITEK VT-1537 – недорогой агрегат с механическим руководством мощностью 2000 Вт. Чаша рассчитана на 1 кг продуктов. Регулировка температуры нагрева от 130 до 190 градусов. Требует 2,5 литра масла. Универсальный прибор также может готовить фондю. Съемная чаша с антипригарным покрытием отлично отмывается. Смотровое окно в съемной крышке позволяет полностью регулировать процесс. Удобная ручка оградит пользователя от ожогов. Пластиковый корпус не нагревается в процессе использования. Единственный минус, отмеченный пользователями – большое количество масла для обжарки.

VITEK VT-1537 — отличный бюджетный вариант

1. MoulinexAF 1005 Minuto – компактное и бюджетное устройство мощностью 840 Вт приготовит за один этап 250 г картофеля. Управление механическое. Прибор оснащен индикатором нагрева. Прибор потребует 700 мл масла для работы. Пластиковый корпус не нагревается. Есть возможность приготовления фондю. Прибор интуитивно понятен в использовании. Из недостатков – несъемная рабочая чаша делает уход за прибором крайне неудобным.

Moulinex AF 1005 Minuto — одна из самых компактных фритюрниц

1. Sinbo SDF-3827 – полноценная бюджетная модель, выполненная в корпусе из нержавеющего металла. Мощность прибора 2200 Вт, управление механическое. Регулятор температуры до 190 градусов. Присутствует индикатор нагрева. Для работы требуется 3 литра масла. Управление настолько простое, что с ним справится даже ребенок. Резиновые ножки не дадут прибору соскользнуть со стола. Съемная эмалированная чаша легко моется. Фильтр добросовестно улавливает запахи. Корпус термоизолирован, тем самым предотвращая нагревание работающего аппарата. Недостатки не обнаружены.

Sinbo SDF-3827 металлический корпус прибора-долгожителя

Итак, все секреты и нюансы при пользовании фритюрницей раскрыты. Осталось подобрать приглянувшуюся модель и осваивать вместе с ней шедевры обжаренной во фритюре пищи.

Опубликовано 29.05.2018 Обновлено 23.04.2021 Пользователем digrand

Публичная оферта о заключении договора пожертвования

(Директор: ),
предлагает гражданам сделать пожертвование на ниже приведенных условиях:

1. Общие положения
1.1. В соответствии с п. 2 ст. 437 Гражданского кодекса Российской Федерации данное предложение является публичной офертой (далее – Оферта).
1.2. В настоящей Оферте употребляются термины, имеющие следующее значение:
«Пожертвование» — «дарение вещи или права в общеполезных целях»;
«Жертвователь» — «граждане, делающие пожертвования»;
«Получатель пожертвования» — «».

1.3. Оферта действует бессрочно с момента размещения ее на сайте Получателя пожертвования.
1.4. Получатель пожертвования вправе отменить Оферту в любое время путем удаления ее со страницы своего сайта в Интернете.
1.5. Недействительность одного или нескольких условий Оферты не влечет недействительность всех остальных условий Оферты.

2. Существенные условия договора пожертвования:
2.1. Пожертвование используется на содержание и ведение уставной деятельности Получателя пожертвования.
2.2. Сумма пожертвования определяется Жертвователем.

3. Порядок заключения договора пожертвования:
3.1. В соответствии с п. 3 ст. 434 Гражданского кодекса Российской Федерации договор пожертвования заключается в письменной форме путем акцепта Оферты Жертвователем.
3.2. Оферта может быть акцептована путем перечисления Жертвователем денежных средств в пользу Получателя пожертвования платежным поручением по реквизитам, указанным в разделе 5 Оферты, с указанием в строке «назначение платежа»: «пожертвование на содержание и ведение уставной деятельности», а также с использованием пластиковых карт, электронных платежных систем и других средств и систем, позволяющих Жертвователю перечислять Получателю пожертвования денежных средств.
3.3. Совершение Жертвователем любого из действий, предусмотренных п. 3.2. Оферты, считается акцептом Оферты в соответствии с п. 3 ст. 438 Гражданского кодекса Российской Федерации.
3.4. Датой акцепта Оферты – датой заключения договора пожертвования является дата поступления пожертвования в виде денежных средств от Жертвователя на расчетный счет Получателя пожертвования.

4. Заключительные положения:
4.1. Совершая действия, предусмотренные настоящей Офертой, Жертвователь подтверждает, что ознакомлен с условиями Оферты, целями деятельности Получателя пожертвования, осознает значение своих действий и имеет полное право на их совершение, полностью и безоговорочно принимает условия настоящей Оферты.
4.2. Настоящая Оферта регулируется и толкуется в соответствии с действующим российском законодательством.

5. Подпись и реквизиты Получателя пожертвования

ОГРН:
ИНН/КПП: /
Адрес места нахождения:

Банковские реквизиты:
Номер банковского счёта:
Банк:
БИК банка:
Номер корреспондентского счёта банка:

Согласие на обработку персональных данных

Пользователь, оставляя заявку, оформляя подписку, комментарий, запрос на обратную связь, регистрируясь либо совершая иные действия, связанные с внесением своих персональных данных на интернет-сайте https://technosova.ru, принимает настоящее Согласие на обработку персональных данных (далее – Согласие), размещенное по адресу https://technosova.ru/personal-data-usage-terms/.

Принятием Согласия является подтверждение факта согласия Пользователя со всеми пунктами Согласия. Пользователь дает свое согласие организации «», которой принадлежит сайт https://technosova.ru на обработку своих персональных данных со следующими условиями:

Пользователь дает согласие на обработку своих персональных данных, как без использования средств автоматизации, так и с их использованием.
Согласие дается на обработку следующих персональных данных (не являющимися специальными или биометрическими):
• фамилия, имя, отчество;
• адрес(а) электронной почты;
• иные данные, предоставляемые Пользователем.

Персональные данные пользователя не являются общедоступными.

1. Целью обработки персональных данных является предоставление полного доступа к функционалу сайта https://technosova.ru.

2. Основанием для сбора, обработки и хранения персональных данных являются:
• Ст. 23, 24 Конституции Российской Федерации;
• Ст. 2, 5, 6, 7, 9, 18–22 Федерального закона от 27.07.06 года №152-ФЗ «О персональных данных»;
• Ст. 18 Федерального закона от 13.03.06 года № 38-ФЗ «О рекламе»;
• Устав организации «»;
• Политика обработки персональных данных.

3. В ходе обработки с персональными данными будут совершены следующие действия с персональными данными: сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передача (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение.

4. Передача персональных данных, скрытых для общего просмотра, третьим лицам не осуществляется, за исключением случаев, предусмотренных законодательством Российской Федерации.

5. Пользователь подтверждает, что указанные им персональные данные принадлежат лично ему.

6. Персональные данные хранятся и обрабатываются до момента ликвидации организации «». Хранение персональных данных осуществляется согласно Федеральному закону №125-ФЗ «Об архивном деле в Российской Федерации» и иным нормативно правовым актам в области архивного дела и архивного хранения.

7. Пользователь согласен на получение информационных сообщений с сайта https://technosova.ru. Персональные данные обрабатываются до отписки Пользователя от получения информационных сообщений.

8. Согласие может быть отозвано Пользователем либо его законным представителем, путем направления Отзыва согласия на электронную почту – [email protected] с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных». В случае отзыва Пользователем согласия на обработку персональных данных организация «» вправе продолжить обработку персональных данных без согласия Пользователя при наличии оснований, указанных в пунктах 2 — 11 части 1 статьи 6, части 2 статьи 10 и части 2 статьи 11 Федерального закона №152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 г. Удаление персональных данных влечет невозможность доступа к полной версии функционала сайта https://technosova.ru.

9. Настоящее Согласие является бессрочным, и действует все время до момента прекращения обработки персональных данных, указанных в п.7 и п.8 данного Согласия.

10. Место нахождения организации «» в соответствии с учредительными документами: .

Как выбрать фритюрницу для дома?

Кто из нас откажется от картошки фри, хрустящих крылышек, или сладких пончиков? “Но ведь это так вредно” — возразят многие. А вот и нет! Если вы приготовите такую еду в домашних условиях из качественных продуктов, вредность снижается в разы. Готовятся такие вкусности во фритюрнице.

Фритюрница — это бытовой прибор, в котором обжаривают в масле различные продукты до хрустящей корочки.

Обычно фритюрница представляет собой емкость с крышкой в ненагревающемся корпусе.

Зачем нужна фритюрница?

Фритюрница — это не только картошка фри, в ней можно приготовить столько вкусных и интересных блюд! Вот список:

1. Пирожки и чебуреки
2. Наггетсы
3. Картошка фри
4. Луковые кольца в кляре
5. Корн-дог
6. Сырные шарики
7. Куриные крылышки
8. Спринг роллы
9. Пончики
10. Рыба в кляре и многое другое!

Конечно, все эти блюда можно приготовить и без фритюрницы. Но не всегда найдется подходящая посуда, а главное вся кухня будет в жирных брызгах. Готовя во фритюрнице все получается быстро, чисто и вкусно.

Такое разнообразие блюд оценят люди, которые любят готовить. А простота использования привлечет начинающих кулинаров. Нужно только учитывать, что толщина кусочков не должна превышать 1 см.

Фритюр — это вредно!

Для фритюрниц используется растительное масло. Растительное масло становится вредным для здоровья при нагревании выше 200⁰С. Температура нагрева во фритюрнице не превышает 190⁰С. Во многих фритюрницах встроен регулятор, который контролирует температуру нагрева масла от 50 до 190 градусов.

Согласитесь, жаря картошку на сковороде трудно регулировать температуру, скорее даже невозможно. К тому же, приготовление во фритюрнице занимает гораздо меньше времени и продукты не успевают впитать в себя много масла. Поэтому, утверждение, что обычная жареная картошка полезнее картофеля фри, очень спорное.

В фритюрнице можно готовить не только, картофель, но и другие овощи. Тепловая обработка при таком способе занимает считанные минуты, а значит овощи сохраняют больше полезных веществ, чем при варке или тушении. К тому же овощи приготовленные во фритюре гораздо вкуснее.

Для приготовления во фритюре подходит только качественное рафинированное масло. Не нужно смешивать разные виды масла. Рекомендуется менять масло после 2 — 4 использований и не хранить дольше 2 месяцев. Заменяйте масло полностью, а не доливайте новое масло в уже использованное.

Тем, кто строго следит за питанием, следует обратить внимание на аэрофритюрницу. Благодаря циркуляции раскаленного воздуха в таком приборе можно готовить с минимальным количеством масла или вовсе без него. Например, фритюрница Xiaomi Onemoon Air Fryer компактная, удобная, подойдет для семьи из 2-3 человек.

Аэрофритюрница

В аэрофритюрнице, можно приготовить продукты с хрустящей корочкой, но без жира.

Как выбрать фритюрницу

Многие любят картошку фри, но покупать ее в заведениях стритфуда — идея не самая удачная: многократное использование масла превращает и без того не сильно полезное блюдо в попросту опасное. Намного лучше выбрать подходящую для себя фритюрницу и делать картошку фри дома.

А нужна ли фритюрница?

Да, картошку фри можно приготовить и без фритюрницы — со сковородой-вок или обычным ковшиком и дуршлагом. Пробовали так делать? Тогда вы уже знаете, что дело это не такое простое, как кажется. Забрызгать маслом полкухни и заполнить дымом все жилище — проще простого. Другое дело, приготовление картошки фри во фритюрнице. Засыпал, подождал — готово.

Все дело в точной температуре масла и конструкции посуды. Масло должно нагреться до
180 ºC, не больше, не меньше. Если недогреть, корочка будет образовываться медленнее, картошка успеет развариться. Если перегреть, масло начнет гореть. А это не только много дыма и опасность пожара, но и образующиеся в масле канцерогены и токсины.

А еще как бы вы ни пытались закрыть сковороду крышкой, масло все равно будет разбрызгиваться во все стороны. Сетка же фритюрницы не мешает крышке плотно закрываться, и кухня останется чистой.

Что может фритюрница?

Разумеется, картошку фри! Но на этом возможности фритюрницы не исчерпываются. Во фритюре картофель готовится не только соломкой, но и тонкими пластами — получаются натуральные чипсы. Так можно обжаривать и другие продукты — свеклу, морковь, лук, курочка, креветки и т.д. Еще существует огромное количество рецептов блюд в кляре — яичном, пивном, мучном, и т.д. А еще во фритюрнице легко и быстро готовится совсем не полезные, но такие вкусные десерты — пончики, колобки, печенье и пирожки.

Разыгрался аппетит? Осталось лишь определиться с функционалом и планируемыми объемами готовки. После чего можно подбирать наиболее подходящую для вас модель.

Характеристики фритюрниц

Мощность

Чем больше мощность, тем быстрее фритюрница прогреется до рабочего режима. Во фритюре готовят только на полностью разогретом масле, поэтому с маломощной моделью придется подождать 15–20 минут после включения.

Кроме того, от мощности зависит объем готовящихся блюд. Обычно производитель подбирает объем чаши под мощность прибора, так что лишнего в нее вы просто не положите.

• Для фритюрниц мощностью до 1000 Вт объем должен быть не больше 1,5 л.
• Для мощности 1500–2000 Вт объем масла может быть 2–3,5 л.
• Фритюрница мощностью 3-4 кВт сможет поддерживать температуру в чаше объемом 4-5 л.

Если мощность выбранной модели меньше указанного соотношения, то полностью ее объем использовать не получится. Масло будет сильно остывать и долго нагреваться при помещении большого количества продуктов — это нарушит технологию приготовления и может испортить вкус.

Объем масла (л)

Чем больше этот параметр, тем больший объем блюд вы сможете приготовить за один раз.

• Для небольшой семьи в 1-2 достаточно объема чаши в 1-1,5 литра.
• Для семьи из 3-4 человек потребуется объем в 2-3 литра.
• Фритюрницей объемом 4-5 литров можно приготовить еду для компании из пяти человек и более, а также использовать в небольшом кафе.

Но с объемом масла связаны еще кое-какие особенности:

• Объем масла должен соответствовать мощности прибора (см. пункт выше).
• Чем больше максимальный объем, тем больше и минимальный объем — обычно он составляет 50–75 % от максимального (зависит от модели). То есть, купив пятилитровую фритюрницу, вы всякий раз должны будете заливать в нее не менее 2,5 л масла — даже если вы хотите пожарить одну горсть картошки фри. Если еще вспомнить про то, что масло надо часто менять (в идеале — вообще после каждой готовки), то большая чаша может привести к неприятным и неожиданным расходам.

Приготовление фондю

Фондю — блюда, приготовленные окунанием продуктов в расплавленный сыр или шоколад. Температура при этом требуется намного ниже, чем при кипении масла, поэтому для приготовления фондю ТЭН фритюрницы должен работать на меньшей мощности.

Наличие этой опции порадует вас вкусными и оригинальными блюдами. С другой стороны, как показывает опыт владельцев фритюрниц и фондюшниц, готовится это блюдо нечасто.

Съемная чаша

Чем чаще вы собираетесь готовить во фритюрнице, тем важнее этот параметр. Чашу надо мыть после каждого использования. И если чаша несъемная, то мытье превращается в катастрофу — ведь целиком прибор в раковине не помоешь и в посудомойку не засунешь. Съемную чашу мыть намного проще и быстрее.

Смотровое окно позволяет следить за процессом приготовления блюд. Опция не бесполезная, особенно в первое время и при приготовлении новых блюд. Но со временем надобность в нем пропадает. И имейте в виду, что окно часто запотевает и пачкается, так что видно сквозь него будет плохо, и открывать крышку для контроля все равно придется.

Фильтр против запаха

Если картошку фри любят все, то характерный запах перегретого масла вряд ли кому-то понравится. Чтобы минимизировать неприятные запахи, некоторые модели оснащаются угольным фильтром против запаха. Фильтр работает достаточно эффективно, но ресурс его ограничен — со временем потребуется заменить картридж.

Съемная крышка

Крышка фритюрницы во время готовки забрызгивается изнутри маслом, поэтому ее тоже надо мыть после каждого использования прибора. Разумеется, если она съемная, делать это проще и быстрее. К счастью, съемной крышкой оснащено большинство фритюрниц.

Материал корпуса

Корпус фритюрницы может быть стальным или пластиковым, и выбор тут сводится больше к личным предпочтениям, потому что большого влияния на функционал прибора этот параметр не оказывает. Металлический корпус может сильнее нагреваться, но не настолько, чтобы получить ожоги. Зато нержавеющая сталь дольше сохранит товарный вид. Пластик же, особенно светлый, со временем потускнеет и поцарапается.

Блокировка крышки

Кипящее масло очень опасно — намного опаснее воды за счет сильного разбрызгивания и высокой теплоемкости. При попадании на кожу горячее масло вызывает серьезные ожоги. Все фритюрницы отключаются при открытии крышки, но масло не прекращает кипеть вместе с выключением ТЭНа. Поэтому блокировка крышки во время работы — совсем не лишняя функция, особенно, если у вас в доме есть маленькие дети. Но имейте в виду, что блокировка крышки может затруднить контроль за готовкой блюда.

Нагревательный элемент

ТЭН во фритюрнице может быть закрытым или открытым. Открытый ТЭН ускоряет нагрев масла, но значительно усложняет мытье фритюрницы после использования. ТЭН мыть намного сложнее, чем чашу (он имеет сложную форму, плюс к нему часто пригорает масло). С учетом этого, закрытый ТЭН по удобству превосходит съемную чашу. Почему такое сравнение? Потому что многие фритюрницы со съемной чашей имеют открытый ТЭН и наоборот. Модели с закрытым ТЭНом и съемной чашей — редкость.

Таймер увеличивает безопасность прибора и упрощает готовку блюда — можно заложить его в корзину и оставить без внимания. Но имейте в виду, что некоторые оснащенные таймером модели не могут быть включены в «ручном» режиме и работают только по таймеру. Если это для вас критично, уточните этот момент перед покупкой.

Варианты выбора фритюрниц

Небольшая фритюрница на 1-1,5 литра позволит быстро и без лишнего расхода масла приготовить блюда во фритюре и кляре для 1–3 человек.

Если вы хотите упростить мытье фритюрницы после использования, выбирайте среди моделей с закрытым ТЭНом и съемной крышкой. Или с съемной чашей и съемной крышкой. Проще всего мыть модели с закрытым ТЭНом и съемной чашей, но таких моделей немного.

Если в семье есть маленькие дети, озаботьтесь наличием блокировки крышки — это предотвратит нежелательные последствия детского любопытства, если вы вдруг отвлечетесь во время готовки.

Мощная фритюрница с большой чашей обеспечит картошкой фри большую компанию.

Если вентиляция на вашей кухне далека от идеальной, а вы или ваши близкие не выносят неприятных запахов во время готовки, выбирайте среди фритюрниц с фильтром от запахов.

Для чего нужна и как пользоваться фритюрницей

Фритюрница — полезное и удобное устройство, облегчающее процесс приготовления блюд. Чтобы понять, нужен ли такой агрегат на кухне, важно изучить его виды и особенности.

Что такое, как выглядит и для чего нужна фритюрница

Фритюрница — кухонный прибор, предназначенный для обжарки продуктов в большом количестве раскаленного масла или жира. Выглядит бытовое устройство, как вместительная кастрюля с расположенной внутри сетчатой чашей и плотно закрывающейся крышкой. На фото фритюрницы для дома видно, что на переднюю стенку вынесены элементы управления — кнопки и рычаги. В современных моделях предусмотрена сенсорная панель и ЖК-дисплей с отображением всей информации о текущих настройках.

Фритюрницу с сенсорными кнопками легко мыть снаружи

Положительных характеристик у фритюрницы много. Прежде всего, обжаривать в ней продукты по умолчанию удобнее, чем в сотейнике или в кастрюле — жир не разбрызгивается во все стороны, нет необходимости контролировать температуру. Прибор обладает и другими достоинствами:

• блюда в устройстве готовятся быстро и обжариваются максимально равномерно;
• заливать в чашу можно почти любые масла — подсолнечное рафинированное, оливковое, хлопковое, кукурузное;
• жир и пар в процессе приготовления блюд подвергаются фильтрации;
• масло расходуется более экономно, чем при ручном обжаривании;
• при использовании агрегата исключены ожоги, нет опасности возгорания жира;
• прибор занимает на кухне совсем немного места.

При этом устройство не лишено недостатков. Например, далеко не все модели оборудуются фильтрами и терморегулятором, и в бюджетных агрегатах не исключен перегрев масла. Тем не менее, при частом приготовлении продуктов во фритюре прибор оказывается очень полезен.

Как работает и устройство фритюрницы

Описание фритюрницы выделяет несколько конструктивных частей прибора:

• емкость для масла или жира;
• изолирующий пластиковый корпус;
• терморегулятор;
• нагревательные элементы.

Некоторые модели поставляются вместе с сетчатыми корзинками в комплекте.

Сетка во фритюрнице позволяет с удобством опускать продукты в агрегат и извлекать их

Вне зависимости от комплектации и цены принцип работы фритюрницы остается неизменным. При включении агрегата нагревательные элементы доводят масло или жир до определенной температуры в среднем 80-190 °С для очень быстрой обработки пищи. Овощи, рыба и мясо внутри прибора прожариваются изнутри и покрываются красивой хрустящей корочкой снаружи. По окончании цикла агрегат издает звуковой сигнал, и остается только открыть крышку и извлечь готовые продукты.

Виды фритюрниц

Фритюрницы можно разделить на два условных типа по функциональности:

1. Бытовые . Такие приборы предназначены для домашнего использования, отличаются компактными размерами и подходят для приготовления небольшого количества пищи.
   Бытовые фритюрницы используют также в небольших заведениях быстрого питания
2. Профессиональные . Устройства обладают обычно конвейерной конструкцией, продукты поступают в разогретое масло на непрерывно движущейся ленте и автоматически выводятся наружу прибора.
   В домашних условиях промышленные фритюрницы обычно не востребованы

Кроме того, устройства можно классифицировать по типу питания:

1. Газовые . Модели подключаются непосредственно к системе газоснабжения, отличаются экономичностью и высокой производительностью.
   Газовые агрегаты во многом удобнее электрических, но модели для дома среди них встречаются редко
2. Электрические . Схема электрической фритюрницы точно такая же, как и у газовых моделей, только работает устройство от сети. Обычно такие агрегаты медленнее разогреваются до нужной температуры и потребляют больше энергии. Но отдых между циклами им требуется менее продолжительный.
   Электрические фритюрницы распространены больше всего

Еще одна классификация разделяет агрегаты для жарки по габаритам и типу установки:

1. Настольные . Компактные модели подходят для использования дома или в небольших кафе и ресторанах. Занимают мало места, но и сырья вмещают немного, для непрерывного приготовления картошки фри или наггетсов они не подходят.
   Настольная фритюрница по размерам сравнима с мультиваркой
2. Напольные . Такие агрегаты устанавливают в больших ресторанах, специализирующихся на пище, обжаренной в масле. Модели обладают большими запасами мощности, позволяют загружать во внутреннюю емкость несколько килограммов сырья за один цикл.
   В домах напольные фритюрницы не используют, по размерам агрегаты не уступают плите

При выборе агрегата для дома нужно учитывать свои потребности. Если в устройстве предстоит готовить пищу только время от времени, будет достаточно самой простой модели с базовым набором функций.

Что можно готовить во фритюрнице

Чаще всего агрегат используют для обжаривания картофеля фри или наггетсов, они пользуются наибольшей известностью. Однако фритюрница предназначена для приготовления и некоторых других блюд:

• чебуреков и беляшей;
• пончиков;
• котлет из фарша;
• овощей и фруктов в кляре;
• рыбы и мяса.

Загрузить в кухонный агрегат можно почти любые продукты. Но их толщина при этом должна быть не больше 1 см, иначе обжаривание окажется неравномерным.

Как пользоваться фритюрницей

Алгоритм использования бытового прибора очень простой. Инструкция по применению фритюрницы выглядит следующим образом:

• в емкость устройства заливают выбранное масло, подходят любые разновидности, ориентироваться следует на конкретный рецепт;
• выставляют нужный температурный режим при помощи регулятора;
• помещают продукты в сетку и опускают в разогретый фритюр;
• закрывают крышкой.

В некоторых моделях предусмотрено прозрачное окошко для наблюдения за процессом приготовления, в других крышка сплошная. Однако открывать ее в любом случае рекомендуется только после звукового сигнала. Сетку с готовыми продуктами извлекают и подают пищу на стол.

По конструкции фритюрницы бывают не только круглыми, но и прямоугольными или квадратными

При необходимости агрегат можно запускать несколько раз подряд после небольших перерывов, чтобы приготовить большую порцию картошки, мяса или выпечки. Масло при этом рекомендуется каждый раз использовать новое, повторное нагревание негативно отражается на его качестве.

Техника безопасности при работе с фритюрницей

Инструкция по эксплуатации фритюрницы рекомендует соблюдать базовые правила безопасности:

1. Перед первым использованием емкость кухонного прибора необходимо прогреть. Это позволит устранить остатки заводской смазки, которые могут давать неприятный запах.
2. При запуске фритюрницы в работу каждый раз необходимо проверять, что корпус, чаша и электрическая вилка прибора чистые и сухие. Только после этого агрегат включают в сеть.
3. Видео о том, как пользоваться фритюрницей, показывает, что масло в прибор заливают в относительно небольшом объеме, не более чем наполовину, максимум, на две трети. В большинстве моделей внутри чаши предусмотрена специальная отметка. Необходимо учитывать, что пища при погружении в масло вытесняет его наверх, соответственно, оно просто перельется, если превысить рекомендованные количества.
4. Продукты в устройство нужно закладывать также небольшими порциями. Если слишком плотно заполнить сетку картофелем или кусочками рыбы и мяса, пища не сможет равномерно пропитаться маслом со всех сторон и прожарится плохо.
5. Готовить блюда во фритюрнице можно только при закрытой крышке. Если оставить прибор открытым, масло будет остывать, и это замедлит процесс приготовления. К тому же возрастет риск получить ожоги от горячих брызг.

После того как продукты будут полностью готовы, их нужно сначала поместить на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки жира, и только потом выкладывать на тарелку и подавать на стол.

Соблюдение простых правил позволит готовить во фритюре максимально полезную и вкусную пищу. К тому же прослужит кухонный агрегат при грамотном использовании дольше.

Некоторые фритюрницы комплектуются двумя корзинами для одновременного приготовления разных блюд

Заключение

Фритюрница — полезный кухонный прибор, упрощающий обжаривание в большом количестве масла. Приобрести устройство имеет смысл при частом употреблении картошки фри, наггетсов и других блюд в кляре и с хрустящей корочкой.