Мечта кондитера: что такое планетарный миксер и как его выбрать
Если заглянуть в блог профессионального кондитера или на сайт кулинарной школы, можно убедиться: для приготовления разных видов теста, кремов, ганашей, для взбивания белков, сливок и смешивания разных ингредиентов профи используют именно планетарные миксеры. Что же они такое умеют и почему гуру кулинарии предпочитают их миксерам обычным, блендерам и кухонным комбайнам?
Технология планетарного смешивания: немного истории
Планетарному миксеру уже более ста лет: в 1919 году компания KitchenAid выпустила для профессионального использования в ресторанах и гостиницах модель Н5, в которой насадка миксера вращалась в одну сторону, а ее привод — в другую. Технологию смешивания назвали планетарной, потому что за основу было взято движение планет вокруг Солнца (правда, из нынешних 8 планет Солнечной системы ретроградно вращаются лишь Венера и, с оговорками, Уран).
Такой принцип движения насадки и привода миксера оказался невероятно эффективным для смешивания в чаше любых ингредиентов: дело шло скоро, нужные однородные консистенции достигались быстро и без усилий. В 1922 году увидела свет модель Н5 для бытового применения — сбылась «мечта хозяек». Но, конечно, не всех хозяек: цена кусалась, да и сейчас планетарные миксеры известных мировых брендов стоят недешево, причем часто такие приборы показывают стандартные и ничем не выдающиеся результаты работы в сравнении с более бюджетными аналогами.
Название «планетарное вращение» было запатентовано KitchenAid, но шила в мешке не утаишь, и идею быстро взяли на вооружение конкуренты. Планетарные миксеры появились в ассортименте многих производителей, а некоторые — например, Electrolux — просто дали технологии другое название: орбитальное вращение. Суть не поменялась: для миллионов кулинаров и кондитеров планетарный или орбитальный миксер — это что-то космически прекрасное.
Планетарный миксер и кухонная машина: это одно и то же?
Не совсем, хотя многие кухонные машины сделаны на основе планетарных миксеров. Задачи миксера — перемешивание ингредиентов, замес разных видов теста, взбивание белков и сливок. Для этого в базовой комплектации планетарного миксера всегда есть три насадки: венчик для взбивания, крюк для замешивания крутого теста, плоская насадка для перемешивания разных ингредиентов.
Многофункциональной кухонной машиной прибор делают дополнительные насадки, для которых предусмотрены второй, а иногда и третий приводы в корпусе. Например: измельчитель, кофемолка, блендер-кувшин, соковыжималка для цитрусовых устанавливаются в дополнительное гнездо наверху корпуса; мясорубка, шнековая соковыжималка и насадки для работы с тестом — в передней его части; а насадка-мороженица представляет собой чашу с залитым между стенками хладагентом, поэтому ей другой привод не нужен.
Вполне можно выбрать планетарный миксер в базовой комплектации, если он нужен только для перемешивания и взбивания, особенно если у вас уже есть мясорубка, блендер и другие малые бытовые приборы: ведь многочисленные насадки к миксеру (кухонной машине) требуют места для хранения. Однако если какого-то прибора нет, лучше из экономических соображений сразу купить миксер с дополнительной насадкой — докупать ее потом будет значительно дороже, а иногда и вовсе невозможно.
Но есть и другие соображения. Дело в том, что не любая насадка может на сто процентов заменить полноразмерный прибор с той же функцией. Например, на насадки-мясорубки и насадки-блендеры можно найти немало жалоб, суть которых в одном: «не тянет», не хватает мощности и производительности. Насадки-мясорубки в кухонных машинах не справляются с даже немного жилистым мясом из-за нехватки мощности и ввиду отсутствия функции реверса (обратного прокручивания шнека). Блендеры-кувшины в кухонных машинах часто имеют недостаточный объем (например, 0,8-1 л вместо 1,5-1,7 л в стационарном приборе) и не справляются с колкой льда, а это сразу — минус смузи с замороженными ягодами. А вот специальные насадки для раскатывания/растягивания теста и формования из него домашней пасты — практически незаменимая вещь, если работы с тестом много, и покупать отдельный паста-мейкер нет смысла. Кстати, в нашей лаборатории побывала модель кухонной машины на основе планетарного миксера, и можно прочитать, на что она способна.
На что обратить внимание при выборе планетарного миксера
В рекомендациях мы исходим из базовой комплектации (три насадки) и говорим о качестве и удобстве именно планетарного миксера, а не дополненной другими аксессуарами кухонной машины на его основе.
Бюджетные модели, как правило, имеют пластиковый корпус, и это не имеет значения при смешивании жидких и полужидких ингредиентов, но вот при замесе пельменного или хлебного теста приборы с пластиковыми корпусами очень сильно вибрируют. Если корпус пластиковый, а вы планируете часто готовить в миксере крутое тесто, убедитесь, что у него хотя бы есть надежные ножки-присоски. Но лучше остановить выбор на миксере с металлическим корпусом (кстати, мы тестировали такой прибор среднего ценового сегмента в нашей лаборатории).
Насадки желательно подержать в руках или хотя бы почитать о них отзывы: они должны быть достаточно тяжелыми, крепкими и не тонкими. Оптимальный вариант — насадки из нержавеющей стали: алюминиевые могут разочаровать в работе с крутым тестом.
В бюджетном сегменте не очень много моделей с металлическими шестернями редуктора, которые приводят в движение насадки, но если такая модель попадется — «хорошие сапоги, надо брать», если всё остальное устраивает. Не стоит верить, что в недорогом и среднем сегментах не бывает моделей с металлическими шестернями: во многих миксерах Centek, Redmond, History, Domfy и др. они именно металлические.
Объем чаши не должен быть слишком маленьким: например, 4 литра — это мало, потому что позволит работать максимум с 0,8-1 кг муки. Чаши объемом 6 литров хватает на замес хлебного теста из 1,5 кг муки и взбивание 1,5-2 л жидкости, которая увеличивается в объеме (белки, сливки).
Дно чаши должно быть сферической формы, никаких плоскостей, тогда в чаше без проблем можно взбить даже всего один белок. Удобно, если у чаши есть ручка или две, если внутри есть градуировка литража, если крышка чаши фиксируется и не соскакивает во время работы, если в ней есть люк для добавления ингредиентов. Чаша из нержавеющей стали лучше пластиковой (хотя такие сейчас редкость) и безопаснее стеклянной, хотя последняя и помогает наблюдать за процессом, как в модели Smeg SMF13WHEU. Обратите внимание на толщину стенок чаши (она не должна напоминать изделие из фольги и быть меньше 0,5 мм) и на то, можно ли мыть чашу в посудомоечной машине.
Управление планетарным миксером — это прежде всего переключение скоростей. Важно, чтобы они были крупно и наглядно обозначены, а еще лучше — если для каждой скорости есть подсказки, в каких случаях и с какими продуктами и аксессуарами-насадками ее использовать. Если вы не профессионал, то вам вполне хватит 5-7 скоростей, хотя многие модели имеют 8-10. Импульсный режим поможет справиться с комками теста и раскрошить сливочное масло. Таймер позволит выставить время работы и не следить за процессом.
Функция плавного старта и постепенного набора скорости помогает избежать разбрызгивания или выбрасывания ингредиентов из чаши при начале работы.
Для безопасности в некоторых моделях предусмотрена защита от использования при пустой чаше и при неправильной сборке: специальный контроллер не даст включиться миксеру при криво установленной чаше, незафиксированной крышке и т. п. Это важно, как и блокировка от детей.
Пластиковая крышка закрывает чашу во время работы и защищает кухонные поверхности от брызг и крошек. Обратите внимание, что не у всех миксеров она надежно фиксируется, а это необходимо для удобства.
Миксер должен иметь защиту от перегрева: это предохранит мотор, если вы забудете следовать инструкции, которая обычно предписывает не использовать миксер без перерывов при работе на определенных скоростях и с определенными ингредиентами дольше указанного времени (например, не более 3-5 минут при замесе крутого теста, не более 10 минут в целом). Эти ограничения лучше узнать до покупки, иначе вместо сокращения времени готовки вы получите длительный процесс с паузами. Особенно актуально для тех, кто планирует использовать миксер в большой семье или в мини-бизнесе (выпечка на заказ и т. п.).
В некоторых бюджетных моделях нет никакого приспособления для хранения шнура — это очень неудобно, не дает поставить миксер вплотную к стене и вообще мешает.
Стиль тоже немаловажен: многие бренды стремятся сохранить ретро-эстетику планетарных миксеров (отдавая дань их старинной истории), но такое решение уместно не на каждой кухне. Сейчас много универсальных по стилю моделей, а есть миксеры и в ультрасовременном дизайне.
А как же мощность?
Если проанализировать рынок планетарных миксеров, можно заметить, что дорогие и хорошо себя зарекомендовавшие модели именитых брендов (Kenwood, KitchenAid, Smeg и др.) имеют мощность 600-800 Вт и при этом справляются с задачами не хуже более бюджетных миксеров с мощностью 1200-1500 Вт. Дело в привычке некоторых производителей указывать не рабочую потребляемую мощность, а максимальную, которую потребляет мотор при «борьбе» с каким-то препятствием. Так, у мясорубок часто указывают максимальную мощность при блокировке вала — ее прибор достигает при попытке разрубить особенно неподатливый кусок мяса или если на шнек плотно намотались жилы. Поэтому за ориентир потребляемой мощности вполне можно брать 800 Вт, и если видите цифры вдвое больше — уточнить, какова именно рабочая потребляемая, а не максимальная мощность.
Стационарный миксер = планетарный миксер?
Это часто задаваемый вопрос, и ответ таков: планетарным можно назвать только стационарный миксер с технологией планетарного смешивания, когда насадка вращается в одном направлении, а ее привод — в другом. У планетарных миксеров всегда один крупный венчик сферической формы. Если вы видите стационарный миксер с чашей, но в комплекте у него два обычных венчика вытянутой формы, то перед вами стационарный, а не планетарный миксер. Его преимущество — возможность снять собственно миксер и работать им в другой посуде. В некоторых стационарных миксерах (например, Moulinex) предусмотрено вращение чаши в сторону, противоположную вращению насадок: так имитируется планетарное смешивание, но всё же полный его эффект не достигается, да и объем чаш таких миксеров редко бывает больше 2,5 л.
Покупка планетарного миксера сродни приему на работу профессионального помощника: как минимум, такой прибор должен оправдать ожидания и облегчить ежедневный труд, а как максимум — стимулировать развитие кулинарной фантазии и вдохновить на творчество. Надеемся, наш небольшой обзор поможет не прогадать с выбором.
Планетарный миксер для кондитера
Планетарный миксер верный друг кондитера. Он делает большую часть работы, экономя время и силы. Замешивание теста, взбивание крема, сливок, зефира и меренги: это задачи, которые можно на него переложить. Вопрос какой планетарный миксер выбрать кондитеру остается злободневным. Я подготовила подробный обзор, чтобы Вам было проще выбрать подходящую модель. Статья основана на моем личном опыте и опыте учеников, которые проходили курсы в нашей школе. В опросе участвовало 130 человек. Каждый из них пользуется миксером чаще, чем 1 раз в неделю. Поэтому наши рекомендации будут полезны и актуальны для тех, кто выбирает планетарный миксер.
Я Вам не назову конкретную марку и модель, так как хороших миксеров много. Вы узнаете критерии и параметры, на которые стоит обратить внимание. И сами выберите модель. Опрос учеников подтверждает это: они пользуются техникой более, чем 11 производителей, и получают прекрасные результаты. 86 % учеников рекомендовали бы свой миксер другим. При этом ценовой диапазон их миксеров варьируется от 5 тысяч до 80 тыс рублей.
Задачи, которые должен выполнять планетарный микcер:
- замешивает тесто для бисквита
- взбивает крем и сливки
- взбивает меренгу, нугу
- взбивает зефир, птичье молоко
- замешивает заварное тесто
Планетарный миксер справляется с этими задачами быстрее и лучше ручного, экономит время. При этом обратная сторона заключается в том, что он занимает гораздо больше места и не справляется с маленькими объемами.
Теперь давайте разберем параметры, которые важны при выборе миксера.
- Выбор производителя.У каждого производителя есть хорошие модели. Наши ученики используют миксеры более, чем 11 марок.
- Выбирайте миксер с мощностью больше 500 Вт. Лучший вариант от 800 Вт. Так вы сможете взбивать быстрее и более плотные массы, например, нугу. Ученики, которые пользуются миксерами мощностью ниже 500 Вт (это миксеры из ценовой категории до 10 тыс. рублей), жалуются, что не хватает мощности, зефир не вымешивается, а крутое тесто замесить вообще не получается.
- размер чаши от 4 л. Размер чаши в моем миксере составляет 4.5 л. Этого хватает, чтобы замесить бисквитное тесто для высокого торта диаметром 22 см, приготовить 2 кг крема и 700 гр зефира. Меньший объем чаши я не рекомендую брать: будет сложно вливать сироп при приготовлении меренги и птичьего молока. Возможна такая ситуация, что Вы поднимите венчик, а он выйдет за пределы чаши, тесто упадет не в дежу, а на стол. Обычно материал чаши — это нержавеющая сталь, иногда стекло, реже пластик. Лучший материал — металл. Такую миску не страшно уронить, поставить на водяную баню и даже в духовку.
- Обязательно смотрите на материал, из которого изготовлен венчик. Пластмассовые венчики быстро ломаются, а замену найти не просто. Выбирайте венчики изготовленные из металла. И чем толще металл и тяжелее венчик тем лучше.
- Планетарный миксер плохо взбивает маленький объем. Взбивать малые объемы крема или теста с помощью планетарного миксера не получится. Эта масса либо останется на дне миксера, либо размажется по стенкам. Он не предназначен для взбивания 1 яйца или 200 гр крема. Почему это происходит? Венчик располагается так, что не достает до самого дна чаши. У моего миксера до дна остается 2 см, у других моделей может быть 1 см. Есть модели, где регулируется высота венчика. Эта возможность будет очень полезна. Также диаметр вращения венчика меньше диаметра чаши. Это значит, что на стенках остается крем, который не перемешивается миксером. В таких ситуациях приходится брать ручной миксер и все делать самостоятельно.
- Где будете хранить. Вес миксера. Нужно заранее решить, где Вы будете хранить миксер. Надо найти место, чтобы он всегда был под рукой и заодно не мешался. Самые простые модели весят от 5 кг, а самые тяжелые до 12 кг. Каждый раз будет тяжеловато переставлять машину с одного места на другое. При этом чем больше вес, тем лучше. Значит больше деталей сделано из металла.
- Цена миксера.
Я спрашивала у учеников рекомендовали бы они свой миксер другим. И получила интересную статистику. Чем выше цена миксера, тем больше довольных отзывов, больше рекомендаций и меньше недостатков. Свой миксер рекомендуют:
- 79 % владельцев с ценой до 10 тыс рублей
- 91 % владельцев с ценой от 10-30 тыс рублей
- 100 % владельцев миксеров с ценой от 30 тыс рублей
Я рекомендую выбрать ценовой диапазон миксера, а затем искать миксер по лучшим техническим характеристикам. И за 10 тысяч можно найти хороший миксер, который справится с кондитерскими задачами.
- Если Вы в начале кондитерского пути не знаете как часто будете пользоваться, то смысла сразу покупать мощную и дорогую модель нет. Выбирайте миксер в ценовом диапазоне от 10 до 20 тыс. рублей.
- Если Вы серьезно занимаетесь кондитерским делом, делаете на заказ, количество заказов растет, то вложение денег в качественный миксер с ценой выше 30 тыс. рублей будет отличным решением, которое быстро окупится.
Когда появился планетарный миксер у меня
Я купила планетарный миксер зимой 2014 году. Тогда я только начинала делать торты на заказ. И к новому году набралось десяток заявок. Я решила, будет здорово, если планетарный миксер поможет мне в приготовлении. При этом я не знала на какой модели остановиться: более дешевой и неизвестной, либо на дорогой и проверенной. У меня было много сомнений: окупится ли он, оправдает ли ожидания, сможет ли часть работы взять на себя?
В то время выбор был минимальный: Kitchenaid, Moulinex и Gastrorag. Мне пригодился вебинар, который проводил директор компании Русский холод (наткнулась на него случайно). Эта компания — крупных поставщиков профессионального оборудования для ресторанов, цехов, гостиниц в России. И вывод, который я сделала после вебинара: рестораны не пользуются известными миксерами (на тот момент KitchenAid), а используют более дешевые профессиональные модели, например, Gastrorag. Для бизнеса оборудование — это затраты, которые влияют на стоимость продукции. Техника должна быстро окупаться и экономить время сотрудников, которые смогут выполнить больший объем работы. Я согласна с этой идеей. В итоге я купила планетарный миксер Gastrorag, который тогда стоил около 12 тыс. рублей. Довольна ли я выбором? Да. Миксер работает до сих пор. Свои задачи выполняет: взбивает и перемешивает. Он окупился в первый же месяц.
Проверьте нужен ли Вам планетарный миксер
Ответьте на вопросы:
- вы пользуетесь ручным миксером 1-2 раза в неделю или чаще
- вам нужно взбивать большие объемы (теста, крема)
- хотите готовить меренгу и десерты из нее (макарон, безе, торт Павлова)
- хотите готовить зефир, птичье молоко, нугу
Если хотя бы на 2 вопроса Вы ответили да, то планетарный миксер Вам нужен.
Если Вы пользуетесь миксером реже 1 раза в неделю, готовите небольшими объемами, то Вы не заметите эффекта, если купить планетарный миксер. Ваши задачи выполнит ручной миксер. Я на мастер-классах показываю, что многое можно приготовить вручную. Например, тесто для бисквита, или взбить крем. При этом времени и личного участия понадобится столько же. Для приготовления муссовых тортов, например, достаточно блендера, у которого есть насадка венчик.
10 лучших планетарных миксеров для кондитера
*Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.
Планетарный миксер ― это кухонный девайс, предназначенный для замешивания и взбивания. Он обязательно оснащен насадкой, вращающейся вокруг своей оси и по всей окружности чаши. Это позволяет достичь идеального качества смеси за минимальное время. Без него не обходится ни один кондитер. Редакция Expertology.ru разобралась в том, как выбрать прибор такого плана и составила рейтинг лучших моделей.
Как выбрать планетарный миксер для кондитера
Планетарный миксер для кондитера должен уметь замешивать тесто, взбивать крем, зефир, меренгу. Без такого устройства просто невозможно приготовить макаронс или большую партию птичьего молока. Чтобы такой девайс полностью удовлетворял потребителя, при выборе важно обратить внимание на такие параметры:
- Материал корпуса и насадок. Обычно их изготавливают из пластика высокого качества или нержавеющей стали. Последние более долговечные, увесистые и дороже пластиковых моделей. Насадки агрегата обязательно должны быть выполнены из пищевой нержавеющей стали. Также полезно обратить внимание на толщину металла (более тонкие детали ценятся меньше).
- Вместительность и материал чаши. Если кондитер занимается производством лакомств в домашних условиях, то его вполне устроит объем ― 6-10 л. Если это уже целая кондитерская или более крупное заведение, то понадобится 15-20 л. В качестве материала для чаши должна использоваться нержавеющая сталь. Стеклянные дежи более экологичные, но хрупкие. При неосторожном обращении они легко повреждаются.
- Мощность миксера. Самым удачным вариантом считается мощность от 800 Вт. В более дешевых моделях она может быть в районе 500 Вт, но в таком случае нередко возникают трудности со взбиванием плотных масс. А также важно учитывать, что если у агрегата несколько гнезд, то общая мощность делится на них.
- Панель управления. Они бывают сенсорными и механическими. У каждого вида имеются свои плюсы и минусы. Сенсорная панель легко поддается чистке, а механическая относится к более надежным конструкциям.
- Регулировка скорости. В профессиональных моделях рычаг регулировки частоты вращения имеет минимум 6 положений. Это позволяет более качественно перемешивать, смешивать и взбивать, подбирая нужную скорость под конкретный продукт. Чем меньше скоростей, тем ограниченнее возможности устройства. Продвинутые модели дополнительно оснащаются: плавным стартом, турборежимом или импульсным режимом.
- Безопасность. Минимальная система безопасности может включать: защиту от перегрева, от повторного пуска, от включения при неправильно установленной чаше, от включения при открытой крышке.
- Работа с миксером станет более комфортной, если имеются: отсек для шнура, помогающий хранить устройство наиболее компактно, прорезиненные ножки, позволяющие держать миксер на столе и не скользить во время взбивания. Хорошо, когда в комплекте имеется специальная крышка для чаши. Во время взбивания она защищает рабочее пространство.
Также следует учитывать, что планетарный миксер плохо работает с маленькими объемами. Он не сможет взбить одно яйцо, поскольку венчик в таком миксере не достигает дна чаши (до дна остается 1-2 см). Также диаметр вращения венчика меньше диаметра чаши. Если все же предполагается использование агрегата для малого количества продукта, то нужно подбирать модели, у которых регулируется высота венчика.
Лучшие планетарные миксеры для кондитера
Мы включили в рейтинг модели из разного ценового сегмента от российских и импортных производителей. Некоторые из них подходят исключительно для домашнего использования кондитерами-любителями. А другие вполне могут применяться в полупромышленных целях в небольших кондитерских.
| Номинация | Место | Наименование | Цена |
| Лучшие планетарные миксеры для кондитера | 1 | Sirman Plutone 10 | 76 529 ₽ |
| 2 | KitchenAid 5KSM7580XECA | 89 990 ₽ | |
| 3 | Hendi 222843 | 68 301 ₽ | |
| 4 | Hurakan HKN-IP10FM | 38 989 ₽ | |
| 5 | VIATTO VA-SMB7SS | 21 823 ₽ | |
| 6 | Gastromix B 7 Eco | 15 087 ₽ | |
| 7 | Rauberg RPM-40QM | 11 891 ₽ | |
| 8 | Gemlux GL-SM10GR | 16 750 ₽ | |
| 9 | Smeg SMF02 | 47 004 ₽ | |
| 10 | Kitfort KT-1391 | 21 899 ₽ |
Sirman Plutone 10
Итальянский бренд Sirman выпускает планетарный миксер PLUTONE LT 10, предназначенный для замеса теста жидкой и средней консистенции, в том числе белкового, заварного, дрожжевого, бисквитного. Прибор полностью металлический. Съемная дежа из нержавеющей стали рассчитана на 10 л. Высота конструкции ― 63 см. В комплекте поставки: крюк, венчик, лопатка.
Потребителям нравится высокая скорость взбивания и то, что дежу из нержавеющей стали легко чистить, обслуживать и снимать для тщательной мойки. Также все детали, соприкасающиеся с пищевыми продуктами, легко очищаются, разбираются. Подъем чаши осуществляется с помощью рычага. Для безопасной работы предусмотрены микропереключатели на сетчатой крышке и чаше.
Достоинства
- прочный и надежный;
- отлично замешивает тесто жидкой и средней консистенции;
- дежу и другие детали легко очищать;
- плавная регулировка скоростей;
- высокая скорость взбивания.
Недостатки
- не подходит для слишком крутого теста.
KitchenAid 5KSM7580XECA
Американский бренд KitchenAid выпускает профессиональный планетарный миксер 5KSM7580XECA с подъемной чашей объемом 6,9 л. Благодаря мощному прямому приводу, миксер с легкостью вымешивает большое количество ингредиентов. За раз он может приготовить до 4 кг теста. За счет улучшенной конструкции мотора и привода у прибора снижен уровень шума и уменьшено энергопотребление.
В отзывах потребители хвалят устройство за чашу, устойчивую к ударам, которая предотвращает окисление продуктов, не насыщает их посторонними ароматами и моется в посудомоечной машине. Также им нравится, что прибор имеет 10 скоростей. Защитный обод предотвращает загрязнение окружающего пространства. Но прибор оснащен минимальным количеством насадок и стандартными опциями.
Достоинства
- полированная чаша из нержавеющей стали;
- отлично замешивает тесто и кремы;
- сниженный уровень шума;
- 10 скоростей;
- защитный обод;
- чашу можно мыть в посудомоечной машине.
Недостатки
- мало насадок в комплекте.
Hendi 222843
Бренд из Нидерландов Hendi выпускает планетарный миксер 222843, рассчитанный на 20 л. Он имеет прочный шнековый привод и зубчатые передачи. Максимальная загрузка прибора ― 5 кг. Комплектация: дежа из нержавеющей стали, венчик, насадка для смешивания и крюк для теста. Также предусмотрен стальной корпус с белым эмалевым покрытием высокого качества и пластиковый защитный экран дежи.
Кондитерам нравится простая в обслуживании цифровая панель управления. А то, что предусмотрены выключатели безопасности и защита от перегрузки, обеспечивает безопасную эксплуатацию. Если неправильно установлена дежа, то сработают предохранители включения. Конструктивная особенность миксера позволяет его установить на полу. Но устройство имеет только 3 регулируемые скорости.
Достоинства
- чаша рассчитана на 20 л;
- стальной корпус с эмалевым покрытием;
- простая панель управления;
- выключатели безопасности;
- защитный экран дежи.
Недостатки
- только 3 скорости.
Hurakan HKN-IP10FM
Известная азиатская торговая марка Hurakan выпускает планетарный миксер HKN-IP10FM. Он предназначен для замеса различного вида теста жидкой консистенции, в том числе белкового, заварного, дрожжевого, бисквитного, а также для взбивания кремов. Объем аппарата составляет 10 литров. В комплект входят венчик, крюк и лопатка. Миксер имеет три фиксированные скорости.
Все основные элементы миксера, которые соприкасаются с продуктами, изготовлены из высококачественной пищевой нержавеющей стали. Емкость съемная с мерными отметками для муки. Над дежей решетчатая защита, которая исключает контакт с месильным органом при загрузке дополнительных ингредиентов. Рабочий механизм закреплен. Способ установки аппарата ― напольный. Электромотор расположен внутри корпуса.
Достоинства
- все элементы изготовлены из нержавеющей пищевой стали;
- оперативно и качественно перемешивает смеси;
- универсальный и простой в использовании;
- может устанавливать на пол;
- на деже предусмотрена решетчатая защита.
Недостатки
- лишь 3 фиксированные скорости.
VIATTO VA-SMB7SS
Бренд VIATTO, производимый продукцию в Китае, выпускает настольный планетарный миксер VA-SMB7SS. Он предназначен для взбивания и замешивания различных кондитерских масс и теста (бисквитного, дрожжевого, блинного, заварного). Устройство имеет плавную (бесступенчатую) регулировку скорости, что позволяет выбирать оптимальный режим работы для приготовления различных продуктов.
Потребители хвалят съемную дежу устройства из нержавеющей стали. Им нравится наличие защитной крышки из пластика, а также то, что корпус тоже нержавеющий. Кондитеры отмечают, что такой прибор с легкостью взбивает до 22 яиц. А объем дежи на 7 л позволяет максимально загружать до 750 г муки. В комплекте предусмотрено 3 насадки: крюк и лопатка ― из нержавеющей стали, венчик ― из алюминия и нержавеющей стали.
Достоинства
- плавная регулировка скорости;
- корпус и дежа изготовлены из нержавеющей стали;
- подъемная траверса;
- защитная крышка из пластика.
Недостатки
- минимальная комплектация.
Gastromix B 7 Eco
Бренд из Гонконга Gastromix выпускает настольный малогабаритный миксер B 7 Eco. Этот компактный агрегат справляется с замесом теста различной консистенции, взбиванием и обычным смешиванием. Прочная конструкция устройства гарантирует безопасность эксплуатации и долгий срок службы. Съемная дежа рассчитана на 7 л. Корпус прибора пластиковый.
Потребителям нравится 6 скоростных режимов и наличие пульсации, а также присутствие защитной крышки из пластика. Комплектации у устройства самая простая: венчик, крюк, лопатка. Но они изготовлены из нержавеющей стали. Прибор не справится с большими задачами, но обычного кондитера-любителя он отлично выручит. Однако пользователи отмечают, что непрерывно такой планетарный миксер может работать только 5 минут, а затем ему нужно давать перерыв в 10-15 минут.
Достоинства
- 6 скоростных режимов + пульсация;
- малогабаритный агрегат;
- комплектующие из нержавеющей стали;
- защитная крышка из пластика.
Недостатки
- может непрерывно работать только 5 минут.
Rauberg RPM-40QM
Российский бренд Rauberg, продукция которого производится в Китае, выпускает планетарный миксер RPM-40QM. Он подходит для замешивания любого теста, взбивания яиц, кремов, сливок и других составов. Объем дежи, изготовленной из нержавеющей стали, составляет 5 л. В комплекте предусмотрены: венчик, крюк, битер. Корпус модели произведен из пластика. Есть вставки из нержавеющей стали.
Дежа имеет защитную крышку с отверстием для добавления ингредиентов. Также предусмотрена защита от перегрева и перегруза. Рабочая часть устройства откидывается с помощью поворота рычага. У прибора механическое управление. Миксер имеет 6 скоростных режимов. Для настройки режима работы используется удобный поворотный регулятор.
Достоинства
- 6 скоростных + импульсный режим;
- классическая комплектация;
- защита от перегрева и перегрузки;
- хорошо замешивает как густое, так и жидкое тесто.
Недостатки
- небольшая вместительность.
Gemlux GL-SM10GR
В наш рейтинг мы включили также планетарный миксер GL-SM10GR от российской торговой марки Gemlux. Такой девайс относится к настольным. Он оснащен электронным управлением. У миксера 6 скоростей вращения мешалки, а также предусмотрен режим импульса. Время замеса задают с помощью таймера. Его диапазон от 30 секунд до 20 минут (шаг составляет полминуты). Вся информация отражается на ЖК-дисплее.
Корпус такого планетарного миксера алюминиевый. Чтобы удобнее было устанавливать чашу, рабочая головка у него откидывается. Дежа вмещает 10 л. Она изготовлена из нержавеющей стали и имеет ручки для переноски. Также производитель предусмотрел защитную пластмассовую крышку с отверстиями, позволяющими добавлять ингредиенты в процессе замеса. Большинство потребителей очень довольны таким планетарным миксером, но некоторых смущает слишком шумная его работа.
Достоинства
- электронное управление;
- ЖК-дисплей;
- алюминиевый корпус;
- хорошо справляется с разными видами теста;
- качественная сборка.
Недостатки
- слишком шумный в работе.
Smeg SMF02
Итальянский бренд Smeg разработал модель стационарного планетарного миксера SMF02 с объемом чаши 4,8 л. Его регулировка скорости вращения подразумевает 10 шагов с плавным стартом. Многим нравится привлекательный и современный внешний вид этого устройства. Ножки прорезиненные, за счет чего модель устойчиво чувствует себя на любых поверхностях.
Чаша имеет специальную рукоятку, поэтому удобно ее ставить и снимать с подставки. Миксер отлично перемешивает как легкий крем, так и густое тесто. Корпус алюминиевый, прослужит очень долго, без каких-либо повреждений или других дефектов. Управление устройством осуществляется с помощью механической кнопки. Несмотря на мощный мотор, агрегат не слишком шумный.
Достоинства
- привлекательный дизайн;
- быстро взбивает;
- не слишком шумный;
- прорезиненные ножки;
- чаша из нержавеющей полированной стали.
Недостатки
- при замешивании густого теста перегревается.
Kitfort KT-1391
Торговая марка Kitfort выпускает цельнометаллический планетарный миксер КТ-1391. В комплекте предусмотрено 3 насадки для взбивания, приготовления пюре и крюк для замеса крутого теста. Прибор имеет 8 скоростей работы и таймер прямого и обратного отсчета. Последний позволяет установить время смешивания, по истечении которого прибор выключится сам.
Чаша, вмещающая 5,2 л, изготовлена из нержавеющей стали. На ней есть удобная ручка. Крышка предотвращает разбрызгивание и позволяет добавлять ингредиенты прямо во время работы. Миксер тяжелый, имеет прорезиненные ножки, что обеспечивает устойчивость прибора во время смешивания и взбивания. Многих впечатляет оригинальный дизайн и тихая работа на максимальных оборотах.
Лучшие планетарные миксеры: обзор ТОП-10 моделей 2023 года
Выбрать технику для кухни непросто из огромного ассортимента магазинов. Мы расскажем вам о важных моментах в функционале планетарных миксеров. В статье вы найдете лучший планетарный миксер в рамках вашего бюджета. Рейтинг моделей 2023 года составлен по возрастанию цены.
Критерии выбора
Планетарный миксер — это бытовой прибор, который необходим для смешивания сладких и соленых блюд. В настоящее время это больше не то устройство, которым пользуются исключительно кондитеры и повара. Теперь почти профессиональные модели доступны для всех, кто любит готовить дома.
Миксеры с чашей, крутящейся вокруг насадок, не считаются планетарными – в них вращаются насадки внутри чаши.
Работает миксер с помощью двойного движения рабочих элементов. Приводимые в движение электрическим мотором, насадки следуют по траектории, аналогичной перемещению в космосе планет. Венчики вращаются вокруг собственной оси и внутри чаши с разной скоростью, однородно перемешивая продукты. Миксер замешивает, взбивает и соединяет ингредиенты различных типов, как твердые, так и жидкие.
При выборе лучшего планетарного миксера на рынке, помимо ваших эстетических предпочтений, необходимо оценить следующие технические параметры:
- Мощность – оптимально рассматривать мотор выше 500 Вт;
- Количество скоростей определяет универсальность устройства;
- Защита от перегрева важна для длительного срока службы;
- Емкость чаши от 1,5 до 10 литров;
- Количество и качество насадок для замешивания разного теста;
- Импульсный режим необходим для обработки плотных смесей;
- Материалы – лучшие из нержавейки, других металлов и ударопрочного пластика.
Не стоит недооценивать важность безопасности. Планетарные миксеры для каждого типа материала гарантируют стабильность благодаря защитным автоматическим программам и наличию резиновых прокладок на основании корпуса. Дополнительно они оснащены аксессуарами, которые обеспечивают комфорт в работе. Выбирайте модели с таймером, индикацией и звуковым оповещением. Опции помогут вам не фиксироваться постоянно на выполнении программы.
Если вы размышляете о том, какой планетарный миксер купить, то следует брать с небольшим запасом чаши в 300-500 мл к вашему привычному объему готового продукта.
При после оценки вышеупомянутых факторов, еще важно полагаться на бренды производителей планетарных миксеров. Тогда вы сможете гарантированно найти запасные части, которые могут понадобиться в будущем.
Рейтинг 2023 года по оценкам экспертов и отзывам покупателей
Давайте выясним, какие самые лучшие планетарные миксеры доступны в продаже и какой из них выбрать, исходя из личных потребностей. При составлении обзора мы учитывали марку, универсальность, дизайн устройства, мощность, а также отзывы пользователей, которые уже приобрели его.
Предлагаемые в рейтинге планетарные миксеры – одни из лучших на рынке. Приборы продаются почти во всех крупных магазинах бытовой техники. Выбор там, очевидно, меньше по сравнению с сайтами таких продавцов как Эльдорадо или М-Видео. На этих крупных торговых платформах категория планетарных миксеров содержит десятки моделей, подходящих для любых нужд и для всех ценовых диапазонов.
(ссылки в заголовках ведут на страницы товаров в интернет-магазинах наших партнеров)
Kitfort KT-1308
Разработан в России, производство фирмы Kitfort находится в КНР. Российскими инженерами осуществляется постоянный контроль за качеством прибора посредством проверок и тестов. Миксером Kitfort KT-1308 замешиваются любые виды теста – для блинов, оладушек, бисквитов, сырников, хлеба, лапши, пирожков и так далее. Иногда требуется разок остановить процесс, чтобы лопаточкой снять кусочки со стен и дна, добавить их в замес. Шум от работы вполне терпимый на средних и высоких скоростях.
Обзор по техническим характеристикам:
- Заявленная мощность 600 Вт;
- Корпус – пластик, цвет белый/красный;
- Чаша – металлическая на 4,2 л;
- Насадки – металлические (силумин) для смешивания, для замеса густого теста, венчик для взбивания;
- Аксессуары – крышка чаши, лопатка для перемешивания;
- Вес 3,9 кг, размер 380х220х290 мм.
Удобное простое управление с помощью механического регулятора скоростей и дисплея таймера. Оборудован плавной регулировкой скорости в 8 режимах плюс импульсным вариантом вращения. В таймере предусмотрен прямой и обратный отсчет установки времени. Система безопасности включает защиту от перегрузок. По средней стоимости бюджетный – около 6000 рублей.
Galaxy GL2230
Прибор китайского бренда работает плавно и негромко. Имеющий 12 режимов скорости GL2230 хорошо справляется с взбиванием белков и сливок, приготовлением крема, замешиванием жидкого и крутого теста. Начинающий или опытный повар одинаково легко сделают мясной и рыбный фарш, картофельное пюре, томатный соус, начинки для пирогов.
- Заявленная мощность 700 Вт;
- Корпус – пластик, цвет белый/черный;
- Чаша – на 4 л, из нержавеющей стали;
- Насадки – из литого алюминия для смешивания и для замеса теста, венчик из нержавейки 18/10 для взбивания;
- Аксессуары – крышка чаши с отверстием для загрузки продуктов;
- Вес 5,3 кг, размер 410х250х380 мм.
Планетарный принцип вращения дает идеальный результат по всей окружности чаши. Дополнительный турборежим обеспечивает моментальный результат. Препятствуют скольжению прорезиненные ножки миксера. По стоимости относится к бюджетным, 6900-7100 рублей.
Maunfeld MF-431BK
Шестискоростной миксер демонстрирует современный дизайн и функциональность. Модель представляет собой новую кухонную технику, которая абсолютно незаменима при создании домашним кондитером своих шедевров. За 2-3 минуты MF-431BK правильно взобьет для вас масло, крем, белки, суфле. Он не только облегчит приготовление теста для пирогов, кексов и бисквитов, но и прекрасно вымесит фарш.
- Заявленная мощность 1000 Вт;
- Производитель Китай;
- Корпус – пластик, цвет черный;
- Чаша из нержавеющей стали, на 5 л;
- Насадки – венчик для перемешивания, крюк для замешивания теста, венчик для взбивания;
- Аксессуары – защитная крышка чаши с дозатором;
- Вес 4,3 кг, размер 355х268х410 мм (ВхШхГ).
Через дозатор в крышке, предотвращающей разбрызгивание, можно добавлять ингредиенты при готовке. Снизу на корпусе предусмотрены противоскользящие ножки и защита моторного отсека. Чаша хорошо помещается в посудомойку, несмотря на внушительные размеры. По недорогой цене относится к эконом-сегменту – от 9780 рублей.
Maunfeld MF-434CH
На корпусе эргономичного прибора с глянцевой поверхностью расположена электромеханическая панель управления. С помощью круглой рукоятки удобно регулировать 6 ступеней частоты вращения, выбирать импульсный режим. Подъем и фиксация траверсы легко осуществляются поворотным рычагом. Рабочие элементы насадок и чаша выполнены из высококачественных материалов. Миксер 434CH используется дома и на предприятиях для замеса белкового, дрожжевого, бисквитного, заварного теста. Годится для приготовления кремов, соусов жидкой консистенции.
- Заявленная мощность 1000 Вт;
- Производитель Китай;
- Корпус – пластик, вишневый;
- Чаша – из нержавеющей стали на 5 л;
- Насадки из нержавейки – двойной крюк для смешивания продуктов, венчик для взбивания;
- Аксессуары – крышка чаши, защитный кожух на насадку, лопатка для перемешивания;
- Вес 4,2 кг, размер 345х270х310 мм
Планетарная модель отличается стильным дизайном и разнообразным функционалом. Съемная чаша надежно фиксируется на подставка с углублением. Резиновые опоры-присоски снизу на корпусе препятствуют вибрации и скольжению устройства. Стоимость от 10 700 рублей входит в бюджетный ценовой сегмент.
Bosch CreationLine MUM58B00
Насадки прибора вращаются по планетарному принципу сразу в трех направлениях. Забудьте о домешивании руками и об остатках продуктов на дне и стенках чаши. Индивидуальные настройки 7-скоростей плюс импульсный режим хорошо справляются с задачей. Специальная внутренняя форма вмещает до 2,7 кг пресного или 1,9 кг дрожжевого теста.
Обзор по техническим характеристикам:
- Заявленная мощность 600 Вт;
- Производитель Германия;
- Корпус – пластик, цвет черный/серебристый;
- Чаша – нержавейка на 3,9 л;
- Насадки металлические – для смешивания, для замеса густого теста, венчик для взбивания;
- Вес 3,9 кг, размер 282x280x271 мм.
Кондитерские насадки автоматически останавливаются в положении, которое удобно для их извлечения. Система Easy Arm Lift позволяет поднимать рычаг легким нажатием кнопки для смены насадок. По средней стоимости недорогой – от 14 000 рублей.
Maunfeld MF-422CH
Приятный дизайн сочетает глубокий цвет вишни и блеск стали нержавеющих деталей. Мощный прибор работает спокойно, равномерно смешивает продукты без разбрызгивания. Переключатель на 8 скоростей обеспечивает плавный старт. Дает хороший результат дополнительный импульсный режим, который помогает добиться при смешивании более однородной консистенции. Легко делает тесто, перемешивает мясо и рыбу в фарш, взбивает суфле.
- Заявленная мощность 1200 Вт;
- Производитель фирма Maunfeld, Китай;
- Корпус – пластик, цвет вишневый;
- Чаша – нержавеющая сталь, объем 5 л;
- Насадки три металлические – крюк для теста, насадка для перемешивания, венчик для взбивания;
- Аксессуары – защитная крышка чаши, лопатка для смешивания;
- Вес 7,25 кг, размер 152х329х328 мм.
Сильный и прочный миксер с низким уровнем шума оборудован защитой от перегрева. Радует минимальной вибрацией, есть прорезиненные ножки для дополнительной устойчивости. Прочный качественный пластик сохраняет первоначальный нарядный вид долгие годы. По средней стоимости 15500 рублей относится к эконом категории.
Kitfort KT-1328
Цельнометаллический мощный и тихий кухонный помощник. Стильный серебристый прибор оформлен в минималистическом дизайне, отдельные элементы украшены хромированной сталью. С его помощью вы легко взобьете стойкую белковую пену, правильно сделаете воздушное пюре или замесите тугое тесто для домашней лапши.
- Производитель Kitfort, Россия;
- Заявленная мощность 1200 Вт;
- 8 скоростей + импульсный режим;
- Корпус – нержавеющая сталь, цвет серый;
- Чаша – нержавейка, емкость 5 л;
- Насадки – для смешивания, крюк для замеса густого теста, венчик для взбивания;
- Аксессуары – крышка чаши, сепаратор для яиц, коллекционный магнит;
- Вес 6,9 кг, размер 385х257х356 мм.
Прорезиненные ножки прочно фиксируют миксер на столе. Прибор демонстрирует надежное автоматическое управление с индикацией включения и выбранного режима. Оборудован LED-дисплеем, плавной регулировкой вращения, таймером прямого и обратного отсчета заданного времени, функцией паузы. За относительно невысокую стоимость от 16800 рублей вы получите хороший кухонный агрегат.
Viatto VA-SMB10Y 161555
Рекомендуется к применению для многодетных семей, фрилансеров-кондитеров, в небольшие кафе, рестораны, кондитерские, мини-пекарни и для других предприятий малого формата в сфере общественного питания. Максимальная загрузка для теста составляет от 200 г до 1 кг муки. При взбивании яиц можно загрузить не менее 3 и не более 28 штук.
- Заявленная мощность 500 Вт;
- Производитель Китай;
- Корпус – окрашенный металл, цвет желтый;
- Чаша большая, из нержавеющей стали, на 10 л;
- Насадки металлические – крюк и лопатка из нержавейки, венчик для взбивания из алюминия и нержавеющей стали;
- Аксессуары – защитная крышка чаши из пластика;
- Вес 15 кг, размер 445х260х390 мм.
Настольная планетарная модель VA-SMB10Y имеет бесступенчатую плавную регулировку скорости. Вращение рабочих частей происходит вокруг оси максимально до 1000 об/мин, вокруг дежи – до 320 об/мин. Механическое управление отличается особой надежностью, прибор работает без сбоев долгое время. Миксер оснащен подъемной траверсой и съемной чашей. По стоимости его можно отнести к средней категории – от 31 500 до 35 700 рублей.
KitchenAid 5K45SSEFWClassic
Отличается прочной, стабильной и долговечной конструкцией с мягким закругленным дизайном. Надежный стационарный прибор с 10 скоростями и возможностью установки дополнительно более чем 10 насадок. Он может взбивать все – от теста до мороженого, от фарша для сосисок до рыбных паштетов. Венчик вращается в одном направлении и взбивает продукты, а разворачиваясь в другую сторону постоянно подталкивает ингредиенты к центру чаши.
- Заявленная номинальная/рабочая мощность — 250/1350 Вт;
- Производитель США;
- Корпус цельнометаллический стальной, цвет белый/черный;
- Чаша – нержавеющая сталь, на 4,28 л;
- Насадки в комплекте 3 – для смешивания, для замеса густого теста, венчик проволочный конусообразной формы для взбивания;
- Аксессуары – крышка чаши, лопатка для перемешивания;
- Вес 10,4 кг, размер 360х220х360 мм.
Бесшумный и долговечный мотор вместе с оригинальным планетарным механизмом обеспечивает быстрое тщательное перемешивание. Если вы купите дополнительные насадки, то миксер станет хорошим кухонным комбайном. По прайсу настольный прибор KitchenAid Classic относится к группе со средней стоимостью – от 46 000 рублей.
Smeg SMF03PGEU
Выполнен в винтажном стиле, палитра декора содержит 16 расцветок. Легко подобрать пастельно-зеленый, красный или другой цвет, который прекрасно впишется в интерьер кухни. Плавный пуск и 10 скоростей обеспечивают легкое смешивание с гарантией приготовления блюд по самым сложным рецептам.
- Заявленная мощность 800 Вт;
- Производитель фирма SMEG S.p.A., Италия;
- Корпус – нержавеющая сталь;
- Чаша из полированной нержавейки на 4,8 л;
- Насадки – лопаточка для смешивания, алюминиевый крюк для замеса густого теста, венчик из нержавейки с силиконовыми бортиками;
- Вес 9,18 кг, размер 405х221х378 мм.
Элегантная модель с низкой скоростью на выходе, оснащена блокировкой вращения в случае поднятой смесительной головки. Для дополнительных насадок предусмотрен фронтальный порт. По стоимости относится к премиум-сегменту – от 73 000 рублей.
Заключительные мысли
Планетарный миксер создан по образу профессиональных машин для дома. В нем ограничено минимальное количество яиц для взбивания, обычно два. Время непрерывной работы должно быть не более 10-12 минут, затем устройству требуется отдых. Все эти лимиты указываются в инструкции к прибору. Поэтому соблюдайте указанные требования, и тогда ваш помощник будет работать четко много лет.
В нашем обзоре указаны модели для домашнего применения. Некоторые из приведенных планетарных миксеров вы можете купить для предприятия малого бизнеса или домашнего кондитера со статусом самозанятого. Помните, что мощная и вместительная техника для профессионалов стоит значительно дороже. Поэтому не стоит их сравнивать и ругать скромных помощников для дома. Приборы, указанные в нашем рейтинге, достойно справляются с любыми адекватными задачами.
Сделать покупки максимально комфортными можно уже сейчас вместе с Мокка: тебе доступна оплата частями по удобному графику без первоначального взноса и переплат. Также ты можешь платить частями в любых магазинах с помощью сервиса Мокка Мегамолл прямо в нашем мобильном приложении!
Реклама. Информация о рекламодателе находится по ссылкам в материале.