Винный шкаф: чем отличается от холодильника и почему стоит так дорого
На первый взгляд, винные шкафы не особо отличаются от холодильников, однако цена говорит об обратном. При одинаковом объёме разница в стоимости может составлять от 3 до 15 раз. Не понимая разницы, винные шкафы часто называют продуктом маркетинга. Так ли это на самом деле? В этой статье я разберусь в основных отличиях между этими охлаждающими устройствами.
Содержание
Особенности и отличия
Далеко не каждое заведение или ценитель вина может позволить себе содержание отдельного винного погреба, особенно в условиях городской среды. Винный шкаф призван для имитации всех условий таких погребов, не занимая при этом много места. Получается, что и холодильник, и шкаф созданы для длительного хранения. Ответ кроется в деликатности и длительности хранения различных вин, поэтому у этой техники есть ключевые различия.
Максимальная температура
Широкий температурный диапазон холодильникам ни к чему. Их задача — охладить, но не заморозить (речь про холодильное отделение) продукты. Поэтому максимальная (постоянная) температура в большинстве моделей холодильников не превышает +8°C. У винных шкафов она доходит до +18°C.
Если температуры холодильников ещё хватит для хранения игристого вина, которому достаточно +5°C, то белое и красное вина уже переохладятся — им нужно +11°C и +18°C соответственно (температура примерная и может отличаться в зависимости от сорта).
Влажность
В основном относится к холодильникам с технологией No Frost, которая пользуется большой популярностью в последнее время. Из-за постоянной циркуляции воздуха продукты в таких холодильниках быстро заветриваются и высыхают. Для вина это недопустимо: при высыхании пробка уменьшается, а внутрь бутылки начинает проникать воздух, что приводит к изменению вкуса и скорой порче напитка. В винных шкафах нет активных потоков воздуха, к тому же конденсат не выводится наружу, а заново испаряется внутри камеры.
Минимум вибраций
Любые вибрации, которые могут даже не ощущаться человеком, оказывают влияние на состояние вина. Именно поэтому производители винных шкафов уделяют особое внимание качеству сборки и исполнению отдельных элементов. Компрессоры здесь исключительно инверторного типа, дабы минимизировать вибрации и перепад температур. В бюджетных же холодильниках можно встретить коллекторные компрессоры, которые работают циклами.
Ещё в некоторых недорогих винных шкафах устанавливается термоэлектрическое охлаждение. Оно функционирует за счёт эффекта Пельтье: почти нет вибраций, но и эффективность охлаждения ниже.
С той же целью в качестве полок в винных шкафах используются деревянные дощечки, которые отлично гасят мелкие колебания.
Вместимость
Хранить бутылки с вином можно только в горизонтальном положении. Это нужно, чтобы пробка постоянно смачивалась и не ссыхалась. Если брать в расчёт количество горизонтальных полок, то при общем объёме камеры в винных шкафах их плотность гораздо больше.
Климатические зоны
Винные шкафы могут иметь отдельные климатические зоны с разными температурами, например, для одновременного хранения красного и белого вина.
У холодильников, конечно, есть дополнительные зоны «свежести», однако околонулевая температура там совершенно не подходит для хранения.
Подведём итоги
Высокая стоимость винных шкафов является полностью оправданной хотя бы потому, что холодильники никак не могут их заменить, по крайней мере для длительного хранения. Вино требует соблюдения слишком многих условий, чтобы его во всём многообразии можно было хранить в рядовом бытовом устройстве.
Для тех, кто думал приобрести кофемашину или видеорегистратор, рекомендую посмотреть наши подборки:
- «10 кофемашин для зернового кофе в 2023 году»
- «10 видеорегистраторов-зеркало с 2 камерами в 2023 году».
Здесь точно найдете подарок для себя, а то и близким.
Об авторе
💯 Telegram-канал 🤩 со смешными и полезными товарами, а также с промокодами и купонами (Telegram: WhatElephant).
Cooperation for product reviews:
Почта: info@niyazych.ru
Телеграм: @https://t.me/niyazkalimullin
Для предложений по сотрудничеству пишите на почту или в Telegram.
Как правильно хранить вино? Отвечает сомелье
Новоселье, рождение детей, защита диплома — в любой из этих торжественных моментов можно получить в подарок бутылку красного, белого или игристого вина. А когда из путешествия привозишь очередной экземпляр коллекционного, начинаешь искать место под винный склад. В идеале, конечно, нужен погреб. В современных квартирах альтернативой становится винный шкаф. В нем можно создать комфортные условия для хранения этого напитка. Какие условия нужны для разных сортов вина? Правда ли, что со временем они становятся только лучше? Разобраться с этим нам помог преподаватель первой профессиональной школы сомелье на Дальнем Востоке, сомелье открывающихся во Владивостоке ресторанов «Улисс» и «Амба» Артур Нестеркин.
О правильном хранении вина
Вино даже в бутылке продолжает жить, дышать, развиваться. Какими будут химические реакции в напитке, зависит от внешней среды. Самое главное, что нужно знать о вине — оно не любит свет! Прямое попадание солнечных лучей на бутылку моментально губит напиток. Чтобы сохранить вкус, хранить вино нужно в темноте, в месте, где влажность составляет 60-70 %. Иначе винная пробка начнет пересыхать. Именно она защищает вино от попадания воздуха.
Воздух и ультрафиолет окисляют вино, нарушают естественные процессы, протекающие в нем. И, в конце концов, превращают его в уксус. Чтобы этого избежать, бутылку нужно хранить в горизонтальном положении. Так напиток всегда будет смачивать пробку, она не трескается и не пропустит воздух.
Кроме этого, вино любит тишину. Лишний раз его не стоит трясти и перевозить. Дома бутылку нужно хранить в таком месте, где она будет спокойно лежать. Дверца холодильника — не лучший вариант. Да и нужную температуру там не настроить. А ведь это одно из главных условий правильного хранения вин!
Про охлаждение
Вино комнатной температуры и выше считается нагретым. Когда открываешь такую бутылку, чувствуешь запах спирта, а не аромат тропических фруктов или свежих лесных ягод. При нагревании вина спирт начинает активно выделяться, заглушая утонченный вкус напитка.
Есть такой показатель, как свежесть. Он особенно важен для белых вин. На профессиональном языке — кислотность. Когда вино охлажденное, это свойство помогает нам освежиться, почувствовать структуру вина. Проще говоря, кислотность раскрывает вкус напитка. При нагревании она будет выпирать, и вино будет казаться кислым, а не освежающим. В этом заключается главный секрет охлаждения.
Для красного вина это не настолько важно, потому что там кислотность поменьше. Но нагревать его до 25 градусов явно не стоит.
Вино нужно держать охлажденным всегда, а не ставить его в холод перед подачей на стол. Допустим, бутылка стоит в темном месте, но при комнатной температуре. Вдруг к вам пришли гости, и вы отправили ее в холодильник. Для вина это шок.
В этом случае может произойти выпадение осадка (винного камня). Он не вредный, на вкус особо не влияет, но некрасиво смотрится в бокале. Кого-то может даже отпугнуть. Вино хранить лучше при стабильной температуре.
О правильной температуре
Холод любят больше всего белые и игристые вина. К тому же они всегда подаются охлажденным. Игристое можно хранить при температуре от пяти до девяти градусов. Температура для белых вин выбирается в зависимости от сорта. Самое легкое вино, например, новозеландский совиньон-блан, подают максимально охлажденным — шесть-восемь градусов. А вот полнотелое насыщенное бургундское шардоне подают чуть более теплым, в районе 12 градусов.
Белое вино, как и розовое может храниться при температуре в 6-12 градусов. Красные вина любят температуру средневекового замка. Это в районе 14-16 градусов.
О длительности хранения
Есть мнение, что с возрастом вино становится только лучше. Это и правда, и миф. Нужно сначала разобраться, какое вино мы собираемся хранить. Начнем с белых. Недорогие вина до 1500 рублей не будут настаиваться. Они созданы для того, чтобы пить их молодыми. При правильном хранении оно проживет три-четыре года. Если бутылка будет стоять просто на полке в кухонном шкафу, то еще меньше. Более дорогие, например, французские из Бургундии, хранят свои вкусовые качества дольше — пять-десять лет. Десятилетиями могут жить коллекционные сорта, собранные с отдельных виноградников. Такие можно приобрести в винотеках и ресторанах.
В красном вине содержится танин. В нем больше натуральных консервантов и алкоголя, чем в белом. Все это помогает ему дольше храниться. Поэтому красное даже в сегменте до 1000 рублей проживет до пяти лет. А коллекционные вина могут храниться и впрямь очень долго.
С возрастом становятся лучше только хорошие, дорогие вина. А правильные условия хранения продлевают им жизнь.
Про винный шкаф
Если вы действительно любите вино и постоянно храните у себя много бутылок, без винного шкафа не обойтись. Это специальное холодильное оборудование. Там поддерживаются оптимальная влажность и температура, есть защита от ультрафиолетовых лучей и внешних вибраций, предусмотрена вентиляция.
Винный шкаф может иметь несколько секций, в каждой из которых можно настроить свою температуру. В нем можно одновременно хранить разные сорта вин. Бутылки там хранятся в правильном, горизонтальном положении. Есть такие шкафы, где у каждой бутылки — своя секция. Можно сразу достать на стол нужную, и лишний раз не тревожить другие.
Винный шкаф бывает отдельностоящим и встраиваемым. Если свободного места нет, встраиваемый — лучший вариант. Его можно поместить под столешницу кухни или в секцию навесного шкафа. Такая модель подойдет тем, кто хранит дома не больше 20 бутылок.
Отдельностоящий шкаф можно поставить в любом уголке квартиры. Они бывают разных размеров и дизайна. Так что можно найти модель под любой интерьер.
Выбираем винный шкаф: на что обратить внимание
Прежде всего, на вместимость. Сразу думайте о том, сколько вы там планируете хранить бутылок с вином. И обращайте внимание на полки! Их должно быть как можно больше. Лучше всего — с отдельными секциями под каждую бутылку. Тогда не придется хранить вино друг на дружке. Лучше всего если полки будут деревянными. Впрочем, металлические, которые плавно выдвигаются из шкафа — тоже неплохой вариант.
Есть недорогие модели шкафов, где можно хранить небольшое количество бутылок, но они однозональные. То есть температура настраивается на весь холодильник. Лучше всего выбирать модели, где есть разделение на зоны — как минимум, на две. Одна будет под белые и игристые вина, вторая под — красные.
Нужно смотреть, настраивается ли в шкафу влажность. Если нет, то этот параметр должен быть в районе 70%.
Если винный шкаф не встраиваемый, для начала нужно выбрать место для него. Прежде всего, на шкаф не должны падать солнечные лучи. А уже потом можно определяться с габаритами. Шкаф должен стоять устойчиво, желательно возле стенки: это спасет его от лишних колебаний.
Снаружи холодильник может быть отделан любым материалом. Под заказ делают и деревянные панели. У них теплообмен с окружающей средой меньше, чем у металла или пластика. Они максимально защитят оборудование, даже если в комнате будет слишком жарко.
Дверца у винного шкафа обычно прозрачная, с затемнением. Если стекло без защиты — покупать такую модель не стоит. Обязательно должна быть защита от ультрафиолета.
Стоит обратить внимание на энергопотребление шкафа. Здесь все как с обычными холодильниками, которые, постоянно включены в сеть. Лучше брать модель класса А, она будет самой экономной.
Дополнительные функции винных шкафов
Некоторые винные шкафы имеют встроенную подсветку. Это очень удобно. Открыл, нажал на кнопку и увидел все бутылки. Выбрал нужную — выключил свет и закрыл шкаф. Есть модели, которые оповестят вас, если вы забыли закрыть дверцу шкафа.
Встраиваемый угольный фильтр улучшит воздухообмен в шкафу, уберет лишнюю влагу и защитит вино от посторонних запахов. Его рекомендуется менять раз в год.
Блокировка дверей — полезная функция, особенно если в вашем доме есть маленькие дети. Такой винный шкаф откроется лишь специальным нажатием кнопки.
Правильные условия хранения продлят жизнь вину, улучшат его вкус и аромат. Поэтому винный шкаф пригодится и коллекционеру, и любителю. К тому же от любви к вину до погружения в эту культуру — один шаг.
Какая температура в винном шкафу
Винный шкаф – это специальный холодильник, предназначенный для хранения коллекционных марочных вин. Он помогает сохранить благородный напиток, подержать его вкусовые свойства и аромат, подготовить к подаче на стол. Это оборудование используется как аналог винного погреба, в котором можно хранить запасы элитного алкоголя. Чтобы сохранить напиток надолго и добиться лучшего вкуса, нужно знать, какая температура в винном шкафу должна поддерживаться при хранении разных сортов вин.
Какая температура в винном шкафу является правильной?
Правильный температурный режим – обязательное условие благополучного хранения напитка в винном шкафу. В рабочей камере должна поддерживаться заданная температура, оптимальная для определенного сорта напитка. Если она будет слишком высокой, в виноматериале будут активно протекать процессы брожения, что приведет к постепенному превращению элитного алкоголя в уксус. Кроме этого, важно поддерживать стабильный температурный режим. Колебания температуры в камере приводят к постепенному разрушению пробки, в результате чего в бутылку проникает воздух. Это только усиливает процесс окисления. Для долговременного хранения напитка в винном шкафу должна поддерживаться температура около +5 °C. При стабильном поддержании такого режима вино может храниться в холодильнике от 1 года и больше. Такой режим применют для винных сортов, которые хорошо хранятся. Если необходимо обеспечить краткосрочное хранение, алкоголь должен быть охлажден на несколько градусов ниже, по сравнению с рекомендованной температурой употребления. В зависимости от сорта это может быть от +8 до +16 °C. Краткосрочное хранение обычно продолжается до нескольких месяцев. Не допускаются колебания температуры больше чем на 1 °C на разных полках в пределах одной зоны охлаждения холодильника для вина.
Оптимальная температура вина в винном шкафу
Помимо долгосрочного и краткосрочного хранения благородного напитка, винные шкафы применяют для его охлаждения перед подачей на стол. Это обеспечивает полное раскрытие букета вина и улучшает его органолептические свойства на 20-30 %. Рекомендованная температура подачи напитка указывается производителем на этикетке. При этом производители охлаждающего оборудования рекомендуют устанавливать в рабочей камере температуру в среднем на 2-3 градуса ниже рекомендованного значения. Это необходимо, чтобы компенсировать нагрев напитка после извлечения бутылки из шкафа до момента употребления. Ориентироваться надо на температурный режим, рекомендованный производителем. Однако можно выделить и общие рекомендации по температуре охлаждения:
- для красных вин – 16-18 °C;
- для белых вин – 10-12 °C;
- для белых вин – 10-12 °C;
- игристые сорта и шампанское ¬– 5-8 °C.
Если приходится охлаждать несколько видов вина в холодильнике с одной рабочей зоной, то рекомендуется настроить универсальную температуру в пределах 10-14 °C. При этом перед подачей на стол красное насыщенное вино придется некоторое время подержать в теплом помещении, а игристое, наоборот, – дополнительно охладить.
Разновидности охлаждения винных шкафов
По используемой технологии охлаждения бывает несколько видов винных шкафов. Основными можно назвать два типа – компрессорные и термоэлектрические. Модели компрессорного типа работают по принципу обычного кухонного холодильника или кондиционера. По рабочему контуру циркулирует хладагент, который сжимается компрессором в конденсаторе и расширяется в испарителе. При расширении он поглощает теплоту из рабочей камеры, а при сжатии – отдает ее окружающей среде. Основные плюсы оборудования этого типа:
- высокая производительность;
- экономичность;
- быстрое охлаждение рабочей камеры;
- надежность и долговечность;
- возможность встроенного исполнения моделей.
К минусам относится шум и вибрация, которые сопровождают работу компрессора. Также недостатком можно назвать достаточно большую стоимость компрессорных моделей. Кроме этого, они требуют особо бережного отношения при транспортировке. Так, не допускается наклон корпуса больше 45 градусов, а после перевозки и доставки включать оборудование можно не раньше, чем через 4-6 часов. В моделях термоэлектрического типа используется элемент Пельтье. При протекании электрического тока по цепи одна сторона этого элемента охлаждается, а другая – нагревается. Такое оборудование отличается сравнительно небольшой стоимостью, работает без вибрации, что позволяет эффективно использовать его для долгосрочного хранения. Включение холодильника допускается сразу после транспортировки. Однако для нормальной работы важен эффективный отвод теплоты от горячей стороны элемента Пельтье, поэтому технику не допускается встраивать. Кроме этого, технология ограничивает максимальную разницу между температурой снаружи и внутри рабочей камеры уровнем в 15 °C. Учитывая особенности каждой из технологий охлаждения, наиболее распространены компрессорные винные шкафы.
Температурные зоны винного шкафа
Температурная зона – это часть внутреннего отсека винного шкафа, в котором поддерживается одинаковый температурный режим. Разница температуры между отдельными частями зоны должна составлять не более 1 °C.
По числу зон выделяют такие типы шкафов для вина.
- однозонные – используются для хранения или охлаждения одного вида вин; – поддерживают независимые температурные режимы в двух отдельных зонах;
- трехзонные и мультитемпературные винные шкафы – имеют 3 и более автономных зон охлаждения.
Чаще всего в домашних условиях применяют модели с одной или двумя зонами охлаждения.
Как контролируется температура и влажность
Заданная температура в рабочей камере поддерживается при помощи термостатического элемента, который включает и отключает компрессор или перенаправляет потоки хладагента в зависимости от уровня охлаждения. В моделях с двумя или более рабочими зонами устанавливается соответствующее число термостатов. Влажность воздуха в рабочей камере винного шкафа должна поддерживаться на уровне 50-75 %. Это необходимо, чтобы сохранять свойства пробки и предотвратить порчу вина из-за их нарушения. Для поддержания уровня влажности, в разных моделях применяют специальные емкости с водой или лавовый камень. Контроль этого показателя обеспечивает гигрометр.
Вместимость винного шкафа
Вместимость винного шкафа определяется количеством стандартных бутылок бордо 0,75 л, которые помещаются в камеру. Сейчас выпускают модели шкафов, рассчитанных на хранение разного числа бутылок – от нескольких штук до нескольких сотен. В домашних условиях обычно применяют модели вместимостью до 100 бутылок. Такие модели обычно называют — винные шкафы встраиваемые в нишу, тк как из-за из габаритов, их встраивают в стену .
Что можно хранить в винном шкафу кроме вина
Винный шкаф предназначен только для хранения вина. Некоторые владельцы занимают 1-2 полки под колбасы, сыры или другие закуски. Делать этого не рекомендуется категорически. Полки таких холодильников изготавливают из дерева, которое впитывает посторонние запахи, что в дальнейшем сказывается на качестве вина. Кроме этого, размещение продуктов приводит к появлению внутри камеры микрофлоры, которая распространяется на полки и на пробки бутылок. Если ставить полки для винного шкафа то лучше металлические.
Уход за винным шкафом
Современные модели винных шкафов не требуют сложного ухода. Для поддержания их нормальной работы достаточно регулярно чистить или менять фильтр вентилятора и поддерживать в чистоте внутренние поверхности камеры и полки. Чтобы предотвратить выход из строя компрессора при скачках напряжения в сети, рекомендуется подключать шкаф через защитное оборудование, например, через реле времени или ИБП. Так например винные шкафы на кухню, практически не нуждаются в уходе.
Выводы
Использование качественного винного шкафа поможет обеспечить хранение коллекции благородного напитка в течение нескольких лет и охлаждение вина до оптимальной температуры при подаче на стол. Помимо выбора модели с оптимальными параметрами, для этого важно соблюдение правил эксплуатации и ухода за холодильником для вина.
Как выбрать винный шкаф
Винный шкаф — это специально спроектированный холодильник для хранения и охлаждения вина. Можно выделить два основных назначений винного шкафа — это хранение вина, оптимальная температура охлаждения бутылок с вином для подачи.
Их иногда называют также винный холодильник или холодильный шкаф для вина, далее будем использовать один вид названия. Используются дома, в винных бутиках и ресторанах.
Основные задачи винного шкафа
- Краткосрочное хранение вина позволяет сохранить качество вина, которое планируется употреблять в ближайшие несколько месяцев.
- Долгосрочное хранение улучшает качества вин, у которых есть хороший потенциал хранения.
- Охлаждение вина до нужной температуры значительно улучшает вкусовые качества напитка.
Хранение вина
Для качественного выполнения задачи хранения вина необходимо несколько условий.
1. Бутылки должны лежать горизонтально. При таком положении пробка омывается вином и не рассыхается со временем, ведь если она станет сухой и внутрь вина попадёт кислород – вино испортится.
2. Отсутствие вибраций необходимо для стабильного вкуса напитка. После покупки и транспортировки бутылки вина испытывают так называемый «travel shock». Необходимо несколько дней покоя, чтобы вино стабилизировалось. Если при хранении вино будет испытывать периодические вибрации – вкус может измениться. Вибрации могут быть вызваны периодическим включением компрессора. В хороших винных шкафах должны использоваться специальные компрессоры с низким уровнем вибраций а также желательны деревянные полки, которые поглощают небольшие колебания.
3. Должна быть оптимальная и стабильная температура хранения. Долгосрочное хранение вин рекомендовано при температуре +5°C. Краткосрочное хранение при температуре немного ниже температуры употребления. В зависимости от типа вина это от +8°C до +16°C. Винные шкафы имеют более высокое энергопотребление, чем холодильники, за счет более стабильного поддержания температуры. Температура в одной зоне охлаждения в хороших винных шкафах должна быть равномерной, разница температуры вина на разных полках может отличаться на 1°C.
4. Поддержание влажности воздуха внутри винного шкафа важно для долгосрочного хранения с целью сохранения свойств винной пробки. Иногда используются ёмкости с водой, которые ставят внутрь шкафа и лавовый камень, который впитывает излишек влаги и отдаёт влагу при её недостатке. Оптимальная влажность составляет 50-75%. Следует учитывать, что при периодическом открытии двери воздух обновляется достаточно быстро.
5. При долгосрочном хранении и редком открытии двери важна фильтрация воздуха. Обычно используют для этого угольный фильтр, который желательно менять раз в год. Без фильтра при редком открытии двери возможно изменение запаха воздуха, что может негативно сказаться на вкусе вина.
6. Защита от ультрафиолета (UV). Воздействие ультрафиолета способно изменить вкус вина. Обязательно необходимо установить винный шкаф так, чтобы прямые солнечные лучи не попадали на него. Стекло само по себе защищает от ультрафиолетовых лучей, но с целью усиления защиты его дополнительно тонируют. 100% защиту может гарантировать только глухая непрозрачная дверь шкафа.
Охлаждение вина.
Охлаждение вина до необходимой температуры позволяет напитку полностью раскрыть свой букет.
Это самый простой и эффективный способ улучшения качества вина, позволяющий улучшить вино на 20-30%!
Обычно на этикетке вина можно найти рекомендации производителя по температуре употребления напитка.
Производитель винных шкафов Dunavox рекомендует устанавливать температуру на 2-3 градуса ниже рекомендованной. Обычно как раз на эти 2-3 градуса вино успевает нагреться с момента извлечения из винного шкафа до разлива по бокалам и окончания слов тоста, если он произносится.
Общие рекомендации по температуре следующие:
- Красные вина охлаждают в винном шкафе до 16-18°C
- Белые вина употребляют обычно более холодными, рекомендуем 10-12°C
- Розовые вина хорошо освежают и радуют фруктовым вкусом при 6-8°C
Важные особенности винных шкафов
На рынке представлено множество моделей в самом разном ценовом диапазоне. Давайте разберемся с основными отличиями.
По технологии охлаждения винные шкафы бывают компрессорные и термоэлектрические.
Компрессорный винный шкаф работает за счет сжатия компрессором специального газа хладагента, который при попадании в испаритель расширяется и охлаждает испаритель.
- Высокая эффективность процесса охлаждения
- Отличная надежность
- Можно встраивать при достаточном охлаждении компрессора
- При работе компрессора возникают вибрации и шум
- Cтоимость компрессорного винного шкафа выше
- Требуется бережная транспортировка, не рекомендуется наклонять более чем на 45°, и после транспортировки винный шкаф должен постоять 4-6 часов перед включением.
Термоэлектрические винные шкафы охлаждают вино с помощью элемента Пельтье. При подаче электричества на этот элемент одна его сторона становится холодной, другая горячей.
- Низкая стоимость
- Можно включать сразу после транспортировки
- Нет вибраций, хотя для долгосрочного хранения используют компрессорные винные шкафы.
- Надежность элемента Пельтье сильно зависит от качества охлаждения горячей стороны. Поэтому такие винные шкафы нельзя встраивать
- Максимальная разница температуры окружающего воздуха и внутри шкафа составляет всего 15°C.
2. По количеству зон охлаждения
Мультизоновые – самая дешевая разновидность винных шкафов с одной зоной охлаждения. Обычно это модели выше 1 м, с одной зоной охлаждения и небольшим испарителем, который неспособен равномерно охладить весь объем. Добиться стабильности температуры в таком устройстве достаточно сложно.
Одна зона охлаждения вина встречается в самых недорогих моделях винных шкафов. Её будет вполне достаточно, если владелец предпочитает, к примеру, красное вино или использует шкаф для долгосрочного хранения.
В остальных случаях стоит обратить внимание на модели с двумя зонами охлаждения. Некоторые клиенты ставят два одинаковых винных шкафа рядом, перевешивают дверь одного из них, чтобы они открывались друг навстречу другу и получается отличный эксклюзивный винный шкаф с двумя зонами охлаждения и повышенной надежностью за счет наличия двух раздельных компрессоров.
Три зоны охлаждения встречаются в больших функциональных моделях.
Четыре зоны охлаждения можно получить, установив два шкафа с двумя зонами охлаждения.
3. По способу применения.
Домашние – обычно это недорогие винные шкафы, компрессорные и термоэлектрические с 1 или 2 зонами охлаждения. Модели по умолчанию не встраиваемые, если требуется встроить домашний компрессорный винный шкаф, то необходимо продумать для него охлаждение компрессора.
Встраиваемые под столешницу — только компрессорные, с высотой до 90 см. Бывают узкие модели всего 15 см под один ряд бутылок, место такой модели найдётся даже на скромной кухне.
Встраиваемые в нишу или в колонну, в шкаф — это винные шкафы для встраивания в мебель на высоте, комфортной для открытия двери шкафа. Размещение такого шкафа необходимо продумывать на этапе проектирования кухни.
Для ресторанов – недорогие модели с максимально большим количеством бутылок. Обязательно оборудуются замком двери.
Для долгосрочного хранения – обычно самые дорогие и функциональные винные шкафы, имеют от 1 до 3 зон охлаждения и вмещают 100-200 и более бутылок
4. По количеству бутылок
Производители винных шкафов указывают максимально возможное количество бутылок. Обычно используют стандартные бутылки типа «бордо» объемом 0,75 л. Если планируется хранить удлинённые бутылки, стоит уточнить максимальную длину бутылки, которую можно будет положить в винный шкаф.
С целью эффективного использования места в большие винные шкафы бутылки укладываются друг напротив друга с небольшим смещением. При этом, если переход горлышка у бутылки «нестандартный», то их поместится меньше.
Рекомендуем выбирать винный шкаф немного большего объема, чем планируете использовать в пересчете на количество бутылок.
5. По функциям, опциям и параметрам
1. Циркуляция воздуха внутри винного шкафа – от 1 до 3 вентиляторов обеспечивают равномерное охлаждение внутри винного шкафа. Загруженный бутылками винный шкаф без этой технологии равномерно охладить практически невозможно.
2. Возможность встраивания – некоторые винные шкафы специально разработаны для встраивания. У них есть решетка внизу и вентиляторы для забора воздуха для охлаждения компрессора. Такие модели можно встраивать без дополнительных зазоров. Обратите внимание на редко указываемые, но важные параметры – насколько выступает открытая дверь и при каком угле открытия двери можно выдвинуть полку с бутылками. К некоторым встраиваемым моделям необходимо отдельно предусматривать забор и отвод воздуха. По этому вопросу стоит посмотреть чертежи производителя или проконсультироваться с представителем производителя.
3. Перенавешиваемая дверь – возможность переставить петли двери на другую сторону. Обычно дверь при этом переворачивается сверху вниз или переставляется ручка двери на другую сторону. Если панель управления винным шкафом размещена на двери, у производителя может быть две модели: с петлями справа и слева.
4. «Угольный фильтр» — необходим при долгосрочном хранении вина с целью сохранения свежести воздуха внутри винного шкафа.
5. «Презентация бутылок» — возможность размещения бутылок вертикально или под углом с целью демонстрации этикетки бутылки. Полезная функция для моделей для дома и ресторана. Это позволит хранить в том числе не полностью выпитые бутылки в вертикальном положении.
6. Материал и тип полок. Самые простые полки – хромированные, но они не поглощают микровибрации и не так универсальны при расположении бутылок. Большинство винных шкафов оснащаются полками из дерева. Тип дерева и выдвижного механизма полки значительно сказываются на стоимости винного шкафа. Полки, предназначенные для хранения большого количества бутылок, изготавливают из высокопрочных дорогих пород. В винных шкафах часто можно встретить деревянные полки, не покрытые лаком. Считается, что лакированные полки могут издавать запах, который отрицательно скажется на сохранности вина. Конденсат, который может появиться на пластиковых и хромированных поверхностях, не появляется на деревянных полках. Это позволяет сохранить этикетки бутылок в первоначальном виде.
Самые распространенные полки предназначены для хранения бутылок в горизонтальном положении, но также существуют презентационные полки (бутылки хранятся под 30? и более) и полки для хранения бутылок в вертикальном положении.
Полки для винных шкафов отличаются по системе выдвижения: фиксированные, стандартные выдвижные и выдвижные на роликовых направляющих. Фиксированные не выдвигаются. Стандартные полки лежат на пластиковых направляющих, по которым и могут двигаться. Иногда оснащаются стопорами для защиты от случайного полного выдвижения. Полки с роликовыми направляющими самые удобные. Можно безопасно выдвигать полностью загруженную полку без усилий.
7. Материал корпуса и фасада. Дизайн винного шкафа может отличаться от винтажного до hi-tech при функционально одинаковой начинке. Существуют модели, отделанные деревом, в том числе ценными породами. Наиболее распространены комбинации пластика, металла и стекла. В некоторых случаях владельцы декорируют винный шкаф самостоятельно – закрепляют свой мебельный фасад, наносят гравировку на стекло и даже самостоятельно изготавливают полностью деревянный фасад.
8. Уровень шума – важный параметр винного шкафа, главным источником шума является не компрессор, а вентиляторы системы охлаждения. Поэтому термоэлектрические винные шкафы часто оказываются громче компрессорных. Хорошие производители используют большие вентиляторы с низкой скоростью вращения, они более тихие. Компрессоры могут издавать слышимый звук при включении и выключении. Проходящий по трубкам и испарителю хладагент может издавать негромкие булькающие звуки. Рекомендуем не ставить винный шкаф в спальной комнате. При покупке винного шкафа стоит обратить внимание на уровень шума, если, конечно, производитель его указал.
Искренне надеюсь, что данный материал позволит Вам сделать правильный выбор винного шкафа, которым предстоит наслаждаться долгие годы.