Трамонтина ножи сталь какая
Сообщение YuraS » 02 окт 2010, 23:37
Думаю, совершенно незаслуженно обошли эту серию стороной. Я долго собирался, но купить по внятной цене их у нас в городе не очень просто (или я мало мест знаю ).
Ножи идут в блистерах, в серии салатный ножик маленький, филейник, средний шеф и обвалочный, который я и купил на попробовать, повинуясь внезапному приступу ножефилии. Да еще его рекомендовали знакомые мясники, как недорогой, но качественный.
Первое, что приятно удивило — рукоять. В моей руке сидит хорошо. Передний выступ немного великоват только. Пластик заявлен антибактериальным
Клинок имеет клин по обуху и клин от обуха (ну, почти), сведение линзой, прогрессирующей к РК, толщина подводов 0,25-0,3 мм. Клинок сатинирован, исходно заточен очень неплохо, до уверенного бритья волоса. Толщина 3 мм в основании, длина 145 мм. Рукоять правильная в сечении. Общая длина ножа 290 мм
Что за сталь, непонятно, но какая-то не самая плохая нержа. Мяса для тестов не оказалось под рукой, зато был арбузик и немного овощей. Арбуз был вскрыт без лопания, хотя и спелый, что для 3 мм клинка неплохо.Овощи немножко неудобно резать из-за формы клинка, но в целом неплохо.
Планирую докупить еще парочку ножей этой марки и попробовать как следует. У нас они идут по 75-95 грн.
Серии ножей Трамонтина (Tramontina)
Разнообразие товаров Tramontia, бразильской компании, на протяжении столетия сохраняющей первенство в производстве кухонной продукции, поистине велико – среди него вы найдёте всевозможные ножи, приборы для стола к тефлоновой посуде и так далее.
Ножи Tramontia мало того, что относительно недороги по цене, но они ещё и славятся отличной прочностью, качеством и долгим сроком службы. Компания специализируется на производстве ножей различных типов и охватывает широкий спектр – под этим брендом встречаются как раскладные или спортивные экземпляры, так и профессиональные с сертификатом NSF.
Описание коллекции ножей фирмы Tramontina
Tramontina Professional Master
Если вы большой ценитель кулинарии, квалифицированный повар, или просто много готовите и любите это делать, то ножи Tramontia Professional Master для вас. Они прослужат вам долго, ведь они сделаны из качественной нержавеющей стали, благодаря которой вы сможете комфортно и тщательно нарезать какие угодно продукты, не боясь, что лезвие деформируется. Ножи обладают высокой антибактериальностью, сохраняющуюся пожизненно – на приборе не образуются никакие следы различной плесени и грибков, и всё это за счёт специального покрытия под названием Microban на рукояти, изготовленной из полипропилена. Аккуратной и скоростной нарезке продуктов, которую обеспечивают покупателю эти аксессуары, способствуют два фактора: во-первых, заточка выполнена в V-образной форме, из-за чего лезвие долгое время не изнашивается и продолжает работать как новое, во-вторых, ручка ножей из-за особенного состава позволяет держать прибор в руке крепко и надёжно.
Tramontina Century
Отличное качество этих аксессуаров позволяет орудовать ими непрерывно более нескольких часов, ведь ножи Century подвергались многочисленным испытаниям, прежде чем выйти в продажу, и имеют неповторимый дизайн. Нержавеющая сталь двухмиллиметровой толщины, которой оснащены эти приборы, не даёт ножу ржаветь и долгий период времени обеспечивает остроту лезвия. Этот эффект достигается благодаря специфическому составу стали и металлу, подвергнутому тщательным обработкам на производстве – он был термически закалён, затем охлаждён, заморожен и нагрет газом. Пройдя эти процессы, сталь обретает большую прочность.
Стоит упомянуть и ручку ножей Tramontia Century, которая продолжает непосредственно сам клинок. Также к рукояти прилагаются специальные накладки, прикрепляющиеся к лезвию посредством небольших прочных заклёпок. Благодаря материалу, в составе которого содержится около тридцати процентов стекловолокна, она может выдержать температуру в пределах 200 градусов Цельсия. К тому же она ещё и идеально подходит под ладонь, так что покупатель может с комфортом и удобством нарезать продукты так долго, как только захочет.
Конусная заточка в клинках Tramontia Century охватывает всё лезвие, при помощи чего можно орудовать ножом с одинаковой тщательностью всей режущей кромкой. Для каждого ножа этой марки производится уникальное лезвие и обрабатывается особой матовой полировкой.
Tramontina Polywood
Линейка Pollywood зарекомендовала себя как серия ножей с качественной сталью и отличной рукоятью, но помимо этого она ещё славится и великолепным оформлением и дизайном – красное дерево действительно неотразимо.
Нержавеющая сталь AISI 420, толщина которой составляет 2,5 мм, послужила основой для лезвия, сделав его острым, пластичным, коррозиестойким и хорошо переносящим высокую температуру. На клинке красуется гравированный логотип Tramontia. Рукоять создана из древесины и обработана в уникальном фирменном виде Pollywood, и также покрыта изящной древесной текстурой красного цвета с уникальным рисунком. Нож можно спокойно мыть в посудомоечной машине, ведь особая обратка делает его прочным и крепким, придаёт ему стойкость, чего не скажешь о пластиковых кухонных ножах. Нож комфортно ложится в руку из-за хорошей сбалансированности и уравновешенности и будет являться отличным выбором для всех покупателей: как любителей, так и профессиональных поваров, работающих в ресторанах, кафе и прочих кулинарных заведениях.
Tramontina ProChef
Клинки представленной серии имеют сходный состав с именитой Century, но имеют перед ней преимущество: ножи линейки ProChef выглядят намного изящнее и современнее, к тому же ещё и лучше ложатся под руку, и работать ими удобнее. Так же как и вышеупомянутая серия, данная линейка выпущена ограниченным тиражом.
Материалом для лезвий послужила нержавеющая сталь высочайшего класса и качества под названием KRUPP 1.4110. Рукояти клинков имеют в своём составе поликарбонат с концентратом стекловолокна. Для каждого отдельного экземпляра создана своя уникальная упаковка с бархатной подложкой внутри. Методом производства этой серии ножей является ковка в штампах. По шкале Роквелла их твёрдость составляет 55/58 HRC.
Tramontina Affilata
Ножи данной линейки даже после долгих лет использования по-прежнему блестят как новые и не тускнеют благодаря качественному материалу: они созданы из высококачественной нержавеющей стали 18/10. Над каждой деталью упорно работают до тех пор, пока она не сможет удовлетворить все запросы как профессионала своего дела, работника ресторана, так и любителя, готовящего еду на кухне у себя дома. Клинки созданы из нержавеющей стали AISI 420. Рукоятки сделаны из полипропилена.
Tramontina Sushi
Ножи серии SUSHI представляют собой традиционные японские накири. Благодаря плавному сведению от обуха к режущей кромке ими можно с лёгкостью и плавностью совершать нарезку.
Клинок изготовлен из особо закалённой высококлассной нержавеющей стали. Это придаёт ему стойкости к изнашиванию. Задействована высокоуглеродистая сталь, имеющая в своём составе хромо молибден – 1.4110 KRUPP. Эта сталь на порядок лучше AISI 420 в плане коррозиестойкости, ведь здесь больше углерода, к тому же добавляется молибден.
Tramontina Onix
В данной линейке ножей Tramontia в основу положена высокоуглеродистая сталь DIN 1.4110 из хромомолибдена толщиной в 2 миллиметра. Ими легко работать с продуктами благодаря специальному противопригарному покрытию под названием Starflon High Perfomance, при этом нож не выскальзывает из ладони за счёт крепчайшей резиновой поверхности рукояти с использованием антибактериальной технологии Microban.
Tramontina Ultracorte
Вам и вашему вниманию представляется линейка ножей Tramontia Ultracorte. Какие бы задачи ни возложил бы на них пользователь, они могут справиться с любым из них. Во-первых, их клинки созданы из стали высшего класса и качества, и позволяют не затачивать нож долгое время. Во-вторых, их рукояти практически идеально подходят под ладонь, что позволяет долго и без устали орудовать прибором на кухне. К тому же рукоятки ещё и обработаны специальным противобактериальным покрытием, поэтому образование и распространение бактерий им не страшны. Ножи данной серии также можно мыть в посудомоечной машине. Смело можете приобретать клинки Tramontia Ultracore в нашем интернет-магазине по низким ценам!
Tramontina Premium
Кухонные ножи этой серии обладают современным внешним видом. Благодаря анатомической рукояти из полипропилена со специальной текстурой покупатель может комфортно и безопасно ими работать. За счёт V-образной формы заточки лезвия можно даже спустя несколько часов активного использования по-прежнему аккуратно и точно нарезать продукты. Материал, из которого изготовлен сам клинок – нержавеющая двухмиллиметровая сталь DIN 1.4110. Разрешается мойка в посудомоечной машине.
Tramontina Universal
Клинки из данной линейки Tramontia можно активно использовать каждый день, ведь при должном уходе и сухом хранении эти деревянные ножи сослужат вам хорошую и долгую службу. Если вы хотите, чтобы клинки долгое время оставались заточенными, то необходимо при разных типах нарезки иметь особые отдельные аксессуары. Влажное мокрое лезвие следует непременно досуха вытереть и положить в место, защищённое от влаги. Так как ножи этой марки боятся воды, то и мыть их в посудомоечной машине категорически противопоказано. На лезвии каждого экземпляра выбит логотип Tramontia. Клинки славятся практически идеальным соотношением качества и цены.
Tramontina Dynamic
Ножи этой серии бренда Tramontia представляют собой классику среди товаров кухонной посуды. Нержавеющая сталь AISI 420 – то, из чего сделано лезвие. Рукоять создавалась из настоящей древесины. Не желательно мытьё в посудомоечной машине. Деревянна рукоятка позволит покупателю использовать аксессуар ежедневно, а клинки из нержавеющей стали обеспечат долгий срок эксплуатации благодаря предварительной термической обработке.
Tramontina COR & COR
Клинки этой серии бренда Tramontia могут быть использованы для всех типов работ: они годятся и для нарезки стейков, и для обработки овощей, и в роли ножа для масла. Не выскальзывают даже из влажных и жирных рук, отлично подходят под ладонь и позволяют комфортно работать. Отлично подойдут для детей, так что ими вполне могут воспользоваться и кулинары младшего возраста. Ножи разрешается мыть в посудомоечной машине.
Tramontina Multicolor
Клинки Tramontia Multicolor отличаются комфортностью использования и надёжностью в быту. Рукояти этих ножей состоят из полипропилена. Разрешено мытьё в посудомоечной машине. На лезвии красуется логотип компании Tramontia. Ассортимент наполнен различными вариантами аксессуаров: здесь есть экземпляры как для различных овощей, в том числе помидоров, так и для стейков.
Tramontina Amalfi
В представленной линейке ножей присутствует 5 разных цветовых решений. Все эти клинки состоят из нержавеющей стали с содержанием углерода: их лезвия выдерживают высокую температуру и способны долго сохранять свой блеск. Полипропиленовая рукоятка содержит в себе резиновые вставки. В качестве украшения имеется гравированный логотип компании производителя. Нож позволяет долгое время активной работы не уставать покупателю: он отлично подойдёт для качественной нарезки продуктов.
Tramontina Usual
Линейка ножей Tartamonia Usual отличается безопасностью использования при нарезке продуктов, ведь с её помощью делаются исключительно лёгкие и точные движения лезвием. Деревянна колодка прикрепляется к клинку небольшими, но крепкими заклёпками из алюминия. Нож несомненно обладает прекрасным качеством благодаря эргономичной рукояти и нержавеющей стали AISI 420, послужившей материалом для лезвия. Режущая кромка, структурой напоминающая пилу, подойдёт под любой вид мяса, даже самый жёсткий. Нож отлично сможет выполнить любые функции, который на него будут возложены и сможет вписаться в дизайн какой угодно кухни.
Tramontina Athus
Ножи линейки Athus бренда Tramontia сделаны из специальной нержавеющей стали, предварительно прошедшей термическую обработку – AISI 240. Её толщина составляет
1.2 – 2.2 миллиметра. На клинок нанесён фирменный логотип компании Tramontia. Полипропиленовая рукоять отличается эргономичностью, за счёт чего нож может, не изнашиваясь, служить долгие годы. Рукоятка выполнена в двух цветовых решениях – в чёрном и белом. Не боится влаги, так что мытьё в посудомоечной машине позволяется.
Tramontina Plenus
Ножи данной линейки являются бюджетными вариантами, но качественными, ведь их материалом послужила нержавеющая сталь AISI 420, успешно зарекомендовавшая себя на рынке. Рукояти полипропиленовые. Любой клинок этой серии славится высоким функционалом и удобством. Пластиковый блистер, в который упакованы практически все аксессуары, не даёт им получить какие бы то ни было повреждения при пересылке. Если вы вдруг в поиске надёжного ножа за приемлемую цену для всей семьи, то серия ножей Plenus будет для вас отличным решением.
Tramontina Tradicional
Ножи серии Tradicional сделаны из нержавеющей стали под названием AISI 420. Она в высшей степени коррозиейстойкая, пластичная, а также обладает высочайшей ударной вязкостью. При криогенной термообработке AISI 420 удаётся не терять вязкости и оставаться такой же гибкой. Сталь становится твёрдой – 53 единицы, за счёт чего клинки долго сохраняют свою заточенность. Ножи Tramontia линии Traditional, крепкие и надёжные, могут выполнить любую задачу кулинара.
Tramontina Carbon
Кухонные ножи серии Tramontia Carbon – самые обыкновенные ножи, произведённые из углеродной стали, которая сама по себе крайне неустойчива к коррозии. Тем не менее они примечательны низкой ценной, устойчивойстью к изнашиванию и отличной прочностью. Эти клинки справятся со всеми функциональными запросами любого покупателя. Ножи данной линейки нежелательно мыть в посудомоечной машине.
Если вы будете должным образом ухаживать за ножами линейки Tramontia Carbon, то они смогут прослужить вам долгие годы!
Ножи «Трамонтина»: выбор на любой вкус
Уже более века бразильская компания «Трамонтина» производит ножи, которые завоевывают симпатии покупателей благодаря отменному соотношению цены и высокого качества. Помимо ножей на фабриках компании изготавливают такую сопутствующую продукцию, как разделочные доски, противни, столовые приборы, формы для выпечки, ножницы, термосы, кроватные столики.
Секрет популярности ножей «Трамонтина» во многом объясняется широким ассортиментом, который способен удовлетворить потребности любого потребителя, будь то взыскательный шеф-повар, рачительный любитель экономить на всем или сторонник золотой середины, который хочет получить достойный нож за разумные деньги.
Профессиональные серии
Эти серии выбирают ценители высочайшего качества, например профессиональные повара. Для них нож – ежедневный рабочий инструмент, высокая стоимость которого окупается комфортом в работе, долговечностью, хорошей и долгой заточкой, безопасностью в эксплуатации.
У ножей «Трамонтина» из серии Century лезвия сделаны из стали GIN-1 с добавлением молибдена, который наделяет нож повышенной твердость и способностью долго оставаться острым. Рукояти, изготовленные из смеси стекловолокна (30%) и поликарбоната, легко выдерживают сильные удары, агрессивную кухонную среду и температуры до +200°.
В серию Professional master входят ножи, лезвия которых штампуются из стали 12С27 или стали DIN-1.4110. Высокая твердость клинков (56 единиц по Роквеллу) позволяет им долго сохранять заточку. Ручки изготовлены из полипропилена с покрытием, которое противостоит появлению на ноже грибка. Кроме того, шероховатая поверхность рукоятей делает работу с ножами удобней и безопасней.
Золотая середина
На рынке кухонных ножей громадное количество предложений. Чтобы разобраться в характеристиках, терминах и нюансах, а затем отобрать из десятков вариантов оптимальный, нужны время и усидчивость. Можно пойти иным путем: взять нож со средним ценником, не очень дорогой, но и не из дешевых. Тут прекрасным выбором становятся ножи «Трамонтина». Отзывы о сериях средней ценовой категории чаще носят позитивный и хвалебный характер, довольно сложно найти за те же деньги нож с таким же качеством.
Клинки ножей из серии Onix сделаны из хромомолибденовой стали DIN 1.4110, на которую нанесено четыре слоя специального антипригарного покрытия с керамическими частицами. Резиновые рукоятки не скользят, удобно лежат в руке и обладают антимикробной защитой.
Ножи «Трамонтина» из серии Polywood обладают клинками, изготовленными из листовой стали AISI 420, обладающей изрядной коррозионной и жаростойкостью. Рукоять, состоящая из спрессованных листов древесины, красива, водонепроницаема, прочна. Эти ножи можно без опасений класть в посудомоечную машину.
Бюджетные серии «Трамонтина»
Ножи серий Multicolor и Universal сочетают в себе доступную стоимость и довольно высокое качество рукояти и клинка. Лезвия для этих серий изготавливают по особой технологии: недорогая сталь AISI 420 проходит несколько циклов термообработки и полировки, благодаря чему приобретает неплохую твердость (53 единицы) и способность держать заточку. Рукоятки ножей Multicolor сделаны из прочного, износостойкого полипропилена. У ножей из серии Universal деревянные ручки.
Кухонные 15-см ножи Tramontina Professional Master. Бразильский бренд, заслуживший народную любовь.
Зачем столько? На всякий случай.
Первый нож Tramontina я купил довольно давно. Ещё когда делал серию обзоров 8-дюймовых ножей и сравнивал их. И специально для обзора был куплен нож из более дорогой серии Century. Вот обзор с этим ножом.
Сам нож меня тогда сильно не впечатлил. Нож и нож, ничего особенного. Он и по сей день у меня имеется и по сути лежит без дела.
Затем я для обзора (не ножей) купил три ножа Tramontina Professional. Вот эти ножи у меня прошли огонь и воду.
Чего я с ними только не делал. Мыл много раз в ПММ, чтобы выявить влияние посудомоечной машины на режущую кромку ножа, резал ими по разным доскам (в том числе и металлической), проверял на них разные мусаты, пытался разрубить Tramontina китайским ножом с Алиэкспресса. Эти ножи со мной постоянно на рыбалках, в командировках, выездах на природу и прочее. Я их даже с собой беру, если еду куда-то в гости к друзьям или родственникам.
Исходя из вышесказанного, впечатление о них у меня уже какое-то сформировалось.
Но прежде чем мы перейдём к самому предмету обзора, хочется немного остановиться на многим полюбившимся бренде — Tramontina. Конечно это бренд не с такой уж богатой историей, как некоторые обозреваемые мною до этого. И здесь сложно привести какую-то интересную историческую справку, с глубокой историей создания. Но всё же, кое что сказать можно, ведь бренд начал своё развитие более века назад, что не может не заслуживать нашего внимания.
Поэтому короткая
Здесь не будет каких-то витиеватых рассказов о том как, условно говоря, бедный бразильский лодочник создал всемирноизвестный бренд ножей у себя в сарае. Нет, за историей создания бренда стоит бразилец итальянского происхождения Валентин Трамонтина
Мигрант с юга Италии (а по некоторым данным сын мигрантов), Валентин (а скорее всего Валентино), был беден как церковная мышь и при этом безграмотен. И подрабатывал носильщиком в борделе. Не знаю чего уж он там носил, но проработал Валентин на этом месте довольно долго. Пока его не уволили по причине безграмотности. Но при этом выплатили, скажем так, «выходное пособие». За часть этих денег Валентин купил в соседнем городе ящик с инструментами, чтобы подрабатывать ремонтами. А когда вернулся домой, то у него захотел выкупить часть инструментов сосед по дому. При этом оплатив ему дорогу до соседнего города. На этой ниве Валентин решил замутить бизнес. По-современному startup. Начал возить и продавать инструменты из соседнего города, поскольку в его городе, Carlos Barbosa, в штате Rio Grande do Sul, магазинов с инструментами не было. Потом он вспомнил про своего друга кузнеца, и они начали производить уже инструменты на месте. Бизнес рос как на дрожжах, и за очень короткий промежуток времени Валентин стал уважаемым и крупным бизнесменом в своём городе. И даже меценатом и благотворителем. На этом фоне он построил современную школу, в открытии которой учувствовал сам мэр города. И в день открытия мэр попросил Валентина Трамонтина расписаться в школьной книге, приуроченной к открытию школы. На что Валентин ответил, что писать он не умеет. А удивлённому мэру сказал, что если бы умел, то наверное по сей день бы работал в публичном доме.
Занятная история. И… всё это выдумки. Ни чем не подтверждённые слухи. Уж извините, что ввёл вас в заблуждение, но такие байки в Бразилии в отношении Трамонтина действительно существуют.
На самом же деле про Валентина Трамонтина известно немногое. Отсюда и куча слухов. Но, как мне видится, более правдивая история выглядит так:
На самом деле Валентин Трамонтина, сын бразильского ремесленника итальянского происхождения. И в 1911 году он открыл небольшую кузницу в городе Carlos Barbosa, в штате Rio Grande do Sul. Но в скором времени он попал в армию, и бизнес пришлось приостановить. После армии, молодой бразильский дембель женится на жгучей бразильской красотке по имени Элиза. По фоткам она конечно на жгучую красотку не тянет, но не будем придираться к словам
Тем более что Элиза является ключевой фигурой в создании бренда Трамонтина. Изначально же, вернувшись из армии и обзавёдшись женой, Валентин Трамонтина решает возродить свой бизнес, и вливает туда некую сумму денег, которую смог накопить за время службы в армии. И арендует для этих целей сарай побольше. Блин, мы таки пришли по итогу к сараю «бедного бразильского лодочника»)))
Но если без шуток, то Валентин трудится не покладая рук, привлекая к бизнесу своего брата Луиса Трамонтина. При этом изготавливают они вовсе не ножи, а различные кузнечные изделия и ремонтируют мебельную фурнитуру.
В 1925 году Валентин Трамонтина дал старт производству карманных ножей с костяной ручкой. Это стало отправной точкой к дальнейшему развитию компании как производителя кухонной утвари. И это ключевой момент, в развитии компании, потому что производство ножей — это то с чем и ассоциируют компанию Tramontina во всем мире. Хотя они производят кучу различной кухонной утвари и не только. У меня например есть вот такие маленькие «черпачки» от Tramontina, очень удобные и качественные
Причём когда я их покупал, я даже и не знал ничего о компании Tramontina и об их ножах.
Так вот, компания росла и развивалась. Но наш герой, Валентин Трамонтина, не дожил до настоящего успеха своего детища. 28 февраля 1939 года он умер. И бразды правления в свои руки взяла его жена — Элиза. Она оказалась более продвинутым предпринимателем, нежели её муж. Вкладывала средства в развитие технологий, использовала новые методы ковки и вообще старалась идти в ногу со временем, используя достижения научно технического прогресса той поры.
Таким образом Элиза раскрутила бизнес и стала знаковой фигурой в кругах бразильского предпринимательства. А десять лет спустя в «игру» включаются сын Валентина и Элизы Иво и его партнер Рой Скомаззон
Согласитесь, чувак выглядит как уважаемый представитель семьи (мафии), особенно учитывая его итальянское происхождение. Не знаю какие уж там у Иво Трамонтина были отношения с мафией, но отжигать старик умел. Вот на этой фотке ему 90 лет
Но вернёмся к компании и новым партнёрам, которые ей управляют. Они продолжают развивать компанию и расширять производство, увеличивая при этом ассортимент производимой продукции.
И в 1954 году компания (существовавшая до этого хз с каким названием) регистрирует товарный знак Тгamontina. И на тот момент Тгamontina равнялось Качество. И не просто качество, а качество по справедливой, приемлемой цене. Имидж компании был на очень высоком уровне. Он и по сей день высок. Несмотря на то что у Tramontina есть куча дешёвых и никчемных, с моей точки зрения, ножей, они до сих пор производят ножи к которым не «зарастает народная» тропа. И вдумайтесь на минуту, Tramontina, на данный момент производит 2 миллиона ножей в день, таким образом являясь одним из крупнейших производителей ножей в мире. И именно поэтому ножи Tramontina везде куда не плюнь, практически в любом магазине можно найти. И именно поэтому столько у них поклонников и столько комментов под обзорами ножей.
Компания и по сей день принадлежит и управляется семьёй Трамонтина, хотя компания уже провела IPO и преобразована в акционерное общество. В данный момент компанией руководит Кловис Трамонтина, внук Валентина Трамонтина, который вступил в должность в 1992 году и входит в совет директоров
А первая фабрика Tramontina, сейчас выглядит вот так
Она так и находится в родном городе Валентина, там же и располагается штаб квартира компании. А ассортимент продукции компании уже сложно даже описать. У Tramontina можно купить и перфоратор и скамейку на дачу, и я не шучу ни разу. Можете зайти на их официальный сайт и ознакомиться.
Ну а теперь, вернёмся к обзору…
Поскольку обзор Tramontina Century я уже делал, на нём особо заострять внимание я не буду. Тем более, что я и не считаю эту линейку народной. То ли дело серия Professional. Вот на неё и взглянем. Серия Professional Master велика и разнообразна
Есть большинство видов ножей и мусат. Продаются как поштучно, так и наборами. Стоят очень недорого и при этом на любой вкус, хотелось бы сказать и цвет, но нет. Все ножи с одинаково белыми полипропиленовыми рукоятками (хотя вроде как бывают и чёрные). Но у некоторых есть гарда, у некоторых нет. Мне нравится без гарды, когда лезвие клинка ниже рукоятки, а пятка клинка обнажена. Конкретно у меня универсальный нож с длиной клинка 15 см.
Простой, ничем не выделяющийся нож с белой полипропиленовой рукояткой
Рукоятка белоснежная, и сразу же появляются сомнения, что она сохранит свой первозданный цвет в ходе эксплуатации. Тем более что рукоятка не гладкая, а слегка бархатистая. Я читал в комментах, что у некоторых эти рукоятки пожелтели, как то там повредились. Не знаю. У меня ножи уже почти два года. Я их таскаю по природам, командировкам и прочим местам, и рукоятки как новые.
На клинок ножа нанесена лазерная гравировка
Обработка клинка, едва заметный «сатин»
Клинок из себя представляет, многими любимый, тройной клин. Тройной клин — это когда все три геометрические проекции клинка стремятся образовать треугольник. Клин в профиль, клин в сечении, клин по обуху.
Клинок в рукоятке сидит ровно, без перекосов и «вертолётов»
Спуски у ножа ровные и, поскольку это клин, идут от обуха. Ширина подводов, на вскидку, около 0.2 мм. Сведение около 0.25 мм.
- Длина ножа — 275 мм
- Длина клинка — 150 мм
- Ширина клинка (максимальная) — 32 мм
- Толщина клинка (максимальная) — 2 мм
- Толщина рукоятки — 14 мм
- Материал клинка — Krupp 1.4110 (C :0.55-0.60%, Cr :13-15%, Mn: 1%, Mo: 0.55-0.75%, V: 0,15%)
- Твёрдость клинка — 56 HRC
- Материал рукоятки — Полипропилен
- Вес — 75 г.
Видал я конечно и по острее, но это просто кухонник. Не сашими нарезать. А помидорку или полиамидную оболочку колбас/сосисок этот нож разрежет без малейшего сопротивления.
Учитывая, что твёрдость ножа не такая высокая, тупится нож довольно быстро. На фоне скажем так других моих ножей, из Китая и Японии. Но, он также быстро и правится/точится. Но, если вы будете кости этими ножами кромсать, вы их моментом затупите. Я читал конечно в комментариях обратное, но это «звиздёжь» чистой воды. Об кости этот нож затупится даже если это будет рыба. Я уж не говорю про рубку костей. И вот тут мне хотелось бы немного уйти в оффтоп.
Постоянно в комментах читаю про то как люди стремятся порубить птицу с костями. И хочется вот у них спросить: что с вами не так? Зачем вам рубить птицу по костям? Это фетишь какой-то или что? Вам нравятся острые осколки костей в пище? Почему просто не разобрать птицу по суставам. Это быстро, удобно, никаких осколков костей, и нож целый. Любую птицу можно разобрать «на запчасти» без каких либо проблем. Единственно хребет, если нужно убрать, то лучше ножницы использовать.
Не, ну я понимаю если бы мы в Азии жили. Там в кухне есть такой прикол, порубать птицу-рыбу кусками, а потом сидеть и ковырять еду выбирая кости. Но у нас вроде бы такой практики особо нету. В общем ситуация, где рубят птиц на куски по костям, для меня остаётся непонятной)))
Короче, если кости не кромсать, и к ножам относиться нормально, то ножи эти можно не точить. Только править. Покажу на примере. Вот нож который пережил многое
Это его я пытался разрубить топориком Накири
На рукоятке у него просматривается нанесённая маркером буква Н
Это значит, что пару лет назад именно этим ножом я резал на доске из нержавейки и тупил его об неё. Ну и в добавок ко всему, это мой командировочный нож. И я его ни разу не точил, только правил. Поправим и сейчас, вот на таком мусате
Буквально по десять движений на сторону (зацеп на месте скола конечно мешает) и нож тоже режет бумагу на ура
Дома я этими ножами, как уже говорил, не пользуюсь, но обзора ради погонял денёк на кухне. Как раз готовил свекольник (холодник) и нарезал всё ножом Трамонтина
Что я могу сказать, нож со всеми работами справляется, у него отличный рез. Твёрдые продукты нож именно режет, а не скалывает. С этим у него всё в полном порядке, но я бы предпочёл всё-таки 8-дюймовый шеф. Что, впрочем, не мешает взять шефа от Tramontina. Просто я привык к большим ножам. Холодник из свеклы, между тем, получился замечательным
Но это дома, я могу повыпендриваться, что взял бы лучше тот или другой ножа. А когда я не дома, и с собой универсальный Tramontina, то она как спасение от тупых и неудобных ножей, которые меня там окружают))
Подведём итог. Tramontina Professional это отличные ножи за свою цену. Ключевое — за свою цену. Основное их преимущество в том что они дешёвые до безобразия, при этом дешёвкой не выглядят. Простые, удобные, надёжные, легко тупятся, но и так же легко правятся. И это ножи, которых совершенно не жалко. Поэтому они у меня и катаются со мной везде. Если что, всегда можно пойти и купить парочку новых.
Да, для человека увлекающегося кухонными ножами (а это и я, в том числе), они покажутся довольно скучными. Но для тех, кто не заморачивается, и им нужны просто «рабочие лошадки» на кухне — самое то. Если для человека нож — это просто резать, а вдобавок ещё и резать хорошо, то Tramontina это отличный вариант. Чтобы поддерживать эти ножи острыми нужно не так много. Использовать разделочные доски, которые щадяще относятся к режущим кромкам ножей (полиэтиленовые например), не резать ножами по костям, не хранить с вилками-ложками (хранить на держателе), и пользоваться металлическим мусатом. Всё, этого достаточно чтобы ваши ножи Tramontina были всегда острыми и долго вам прослужили.
Ну и эти ножи можно мыть в ПММ. Не являюсь сторонником мытья ножей в машинках, потому что они мне всегда нужны здесь и сейчас, а не в посудомойке. Но эти мою. С природы вернулся, закинул всё в машинку, и ножи тоже, и не паришься по этому поводу. С ручкой точно ничего не станет, как и с клинком.
Даю ссылку на Озон, хотя свои ножи я покупал в Минске, в разных местах. Последние два купил случайно увидев в оффлайн магазине по 14 рублей (5.6$). Не смог, так сказать, пройти мимо)))
Ярым поклонником Tramontina не являюсь, на кухне их не держу, но снимаю шляпу перед ними.