Как выбрать мультиварку скороварку правильно

Что такое мультиварка-скороварка, какими они бывают и чем отличаются от обычных мультиварок

Эта статья не претендует на раскрытие каких-то страшных тайн: скорее всего, 90% изложенного в ней вы знаете и до ее прочтения. Однако во-первых — может быть, и нет. А во-вторых — иногда полезно систематизировать и упорядочить даже известные факты. Как понятно из названия, речь пойдет о том, чем мультиварка-скороварка отличается от обычной мультиварки, какие у нее плюсы и минусы, ну и заодно — чем мультиварки-скороварки могут отличаться друг от друга. Всего мы рассмотрим три типа устройств:

• скороварка, как кастрюля, в которой приготовление пищи происходит под давлением выше атмосферного
• мультиварка, как кастрюля, оснащенная электроподогревом с программируемым управлением
• мультиварка-скороварка, как устройство, объединяющее в себе оба вышеперечисленных

Что такое классическая скороварка?

Начнем с самого распространенного (в основном среди молодежи) заблуждения о том, что скороварка является разновидностью мультиварки. Это не так: скороварка является прежде всего разновидностью обыкновенной кастрюли. Автор этого текста, например, отлично помнит скороварку советского производства — большую стальную кастрюлю, которая ставилась на газовую плиту. Выпускаются такие скороварки и сейчас, но популярность их невелика.

Классическая скороварка Tescoma Magnum

Отличие скороварки от обычной кастрюли заключается в том, что ее крышка герметична, поэтому образующийся под крышкой пар не выходит наружу, как у обычных кастрюль, а накапливается под крышкой.

Здесь будет небольшое лирическое отступление для тех, кто в детстве считал физику скучным предметом и на уроках предпочитал не слушать учителя, а рисовать комиксы.

Все мы знаем как прописную истину, как 2×2=4, что кипяток имеет температуру 100 °C (это, как правило, знают даже те, кто рисовал комиксы). Однако, строго говоря, это не так. Полностью правильная формулировка выглядит следующим образом: температура кипящей воды равна 100 °C при нулевой высоте над уровнем моря, а еще точнее — при атмосферном давлении в одну атмосферу. Если вы залезете на вершину Эвереста, где давление равно 0,3 атм, то сможете собственными глазами увидеть кипяток с температурой 68 °C — таким даже черный чай не заварить толком.

Итак, имеем: с одной стороны, в обычных условиях нереально получить воду температурой выше 100 °C (она просто превращается в пар), с другой стороны — температура кипения воды зависит от давления. Очевидная идея: повысить давление — тогда повысится и температура закипания, что позволит нам получить воду температурой выше 100 °C. Именно эта модель и реализована в скороварке.

Пар не выходит наружу, скапливаясь под крышкой → за счет этого давление внутри скороварки растет → за счет этого вода нагревается до температуры выше 100 °C, не превращаясь в пар. На крышке у любой скороварки стоит предохранительный клапан, который стравливает пар в случае, если давление превысит норму — иначе крышку рано или поздно срывало бы с креплений.

Вся «магия» скороварки состоит в том, что в более горячей воде продукты быстрее готовятся. Это всё. Больше никаких отличий готовка в скороварке от готовки в обычной кастрюле не имеет.

Сейчас, как мы уже писали выше, классические кастрюли-скороварки занимают на рынке очень узкую нишу. Гораздо более распространены мультиварки-скороварки — устройства, соединившие в себе достоинства мультиварки и скороварки. Именно о них мы и будем говорить дальше.

Устройство типичной мультиварки-скороварки

Для чего нужна скороварка?

Логичный ответ: для того, чтобы приготовить блюдо быстрее. Однако у скороварки есть одна особенность: для того, чтобы начать готовить именно «в режиме скороварки», ей нужно:

• набрать температуру
• произвести необходимое для поднятия давления количество пара
• создать это давление
• нагреть воду, например, до 120 °C

. и вот только с этого момента она начинает готовить быстрее, чем обычная мультиварка.

Поэтому при приготовлении блюд, которые в обычной мультиварке (или кастрюле) готовятся минут 15-20 или даже меньше, скороварка вам особенных преимуществ не даст: да, процесс готовки все равно будет происходить быстрее — но процессы «раскачки», а потом еще «остановки» (выпуск пара по окончании приготовления для того, чтобы можно было безопасно открыть крышку скороварки) «съедят» все преимущество быстрого доведения продуктов до готового состояния.

Готовить в скороварке имеет смысл то, что готовится долго. Пожалуй, классический пример блюда, при приготовлении которого остро ощущается преимущество скороварки — это холодец. Отлично даются таким устройствам и бобовые: забудьте про замачивание гороха и фасоли, скороварке они «на один зуб» без никакого замачивания! В общем, любая хозяйка сходу перечислит вам вареные или тушеные блюда, приготовление которых занимает много времени. Вот все эти блюда скороварка и поможет приготовить быстрее.

Наименование продукта	В обычной мультиварке, мин.	В мультиварке-скороварке, мин.
Картофель	20-30	8-10
Горох	60-90	10-15
Свекла	30-60	10-20
Мясо	60-180	15-30
Птица	30-80	7-12
Язык говяжий	120-180	30-40

Второе, менее очевидное преимущество готовки при температуре воды выше 100 °C — это работа с тем, что нынче стыдливо называют «непремиальными отрубами», а если по-русски — с жестким, жилистым мясом. Рецепт давно известен: если даже самое жесткое мясо достаточно долго тушить — оно превратится в мягкое. Вопрос только в том, что до появления скороварок это «долго» вполне могло означать «до суток». Большая температура и здесь позволяет кардинально решить вопрос: даже самому жилистому отрубу 1-2 часов вполне хватит, чтобы превратиться в «тающий во рту шедевр».

В чем отличие мультиварки от мультиварки-скороварки?

В том же, в чем и обычной кастрюли от кастрюли-скороварки: в последнем случае у нас крышка герметична и обеспечивает приготовление под давлением при температуре воды выше 100 °C.

Однако есть и другие, менее очевидные отличия, которые обусловлены конструкцией мультиварок-скороварок (далее мы для простоты будем называть их «скороварками»). Перечислим их.

• В реальности не существует маленьких скороварок. Мультиварки — существуют.
• В скороварке полезный объем чаши оказывается чуть меньше: при сбросе давления может начаться интенсивное кипение и продукты забьют клапан — поэтому рисочку-ограничитель на чаше у скороварок всегда ставят чуть ниже.
• Конструкция скороварки зачастую более громоздкая и больше весит — за счет прочного крепления, удерживающего крышку, и более «мощной» конструкции самой крышки.
• Крышки у скороварок чаще всего делают полностью съемными — они и по конструкции проще, и уход за ними легче. Откидывающаяся крышка скороварки существенно удорожает конструкцию, а уход за ней становится сложнее.

В чем состоят отличия между скороварками?

Мы пропустим описание того периода, когда электрические скороварки были самостоятельными устройствами, умели 3-4 программы и заменить мультиварку не могли банально по причине ограниченной функциональности — ибо эти времена давно прошли. Современная мультиварка-скороварка — это, безусловно, расширенная по сравнению с мультиваркой функциональность, а не наоборот.

В целом, список отличий можно разделить на две большие категории: такие же, как и отличия между разными мультиварками, и специфически «скороварочные». Начнем с первых.

Общее для мультиварок и скороварок

Тип нагрева: традиционный тэн или индукция. Мы бы сказали, что в случае применения скороварки именно в качестве скороварки преимущества у индукции не будет практически никакого: мгновенная быстрота нагрева и высокие температуры важны при жарке, но никак не при варке или тушении. Но если вы планируете использовать все ее возможности — индукционная скороварка, возможно, будет лучше жарить.

Керамическое или антипригарное покрытие чаши, а также все, что касается качества самой чаши. Здесь уместно будет привести старую присказку: чудес на свете не бывает. Чем ниже по ценнику мы сдвигаемся — тем шанс обнаружить в составе мультиварки или скороварки хорошо сделанную, качественную чашу с качественным и долговечным покрытием становится все меньше и меньше. При этом отличить хорошую чашу от плохой визуально практически невозможно (разве что дело совсем плохо и имеются царапины, сколы и т. п.).

Что же касается противостояния керамического покрытия и антипригарного, то считается, что первое — долговечнее, а второе — меньше пригорает. На самом деле, в мультиварках и скороварках обычно не очень часто жарят, поэтому мы бы вообще не придавали большого значения типу покрытия. Тем более что мода на керамику как-то прошла, и по факту порядка 80% моделей сейчас делают с чашами с антипригарным покрытием.

Некоторые производители экспериментируют с формой чаши — например, Tefal продвигает свои «сферические». Мы как-то пробовали, и нам понравилось, но, конечно, для обобщений одного тестирования мало.

Безусловно, удобно, когда у чаши есть ручки — но как раз среди скороварок такое встречается очень редко.

Отличия, специфические для скороварок

У самых простых скороварок для спуска давления нужно вручную открывать клапан. Это не лучшее решение: если вы не обладаете реакцией коммандос, запросто можно получить струю пара в руку. Предпочтительнее, чтобы сброс пара производился нажатием кнопки.

Интересно отметить, что мультиварки-скороварки первого поколения, буквально каких-то несколько лет назад, «умели» только скороварить, то есть на любой программе в начале им обязательно было набрать давление, а после — сбросить его. В результате эволюции современная мультиварка-скороварка умеет на одних и тех же программах работать как с давлением, так и без него. То есть функциональность мультиварок-скороварок просто-напросто выше, чем у обычных мультиварок, а недостатки, которые были присущи им на первых порах, ушли в прошлое.

Некоторые мультиварки-скороварки настолько «умны», что сами понимают, в каком режиме им готовить, в зависимости от действий кулинара. Например, если выставлена температура ниже 100 °C, то сразу понятно, что работать нужно в режиме мультиварки. Опять-таки: если крышка разблокирована — работаем мультиваркой, если заблокирована — переключаемся в режим скороварки. Это удобно.

Выводы

Современная мультиварка-скороварка — надежное и безопасное устройство, которое давно уже избавилось от «детских болезней» и представляет собой ту же мультиварку, только с еще более расширенной функциональностью. Если вас не смущают чуть большие вес и размеры прибора, то выбрать мультиварку-скороварку вместо обычной мультиварки — весьма забавный кулинарный эксперимент, который имеет все шансы вам понравиться.

Как выбрать мультиварку-скороварку

Все большую популярность среди прочей кухонной техники приобретают мультиварки. Благодаря им процесс готовки пищи стал намного проще, а при выборе мультиварки-скороварки — быстрее.

Что такое мультиварка-скороварка

Скороварка представляет собой ту же самую мультиварку, только с некоторыми конструктивными доработками. Поскольку для быстрого приготовления пищи в ней используется повышенное давление, то крышка должна плотно прилегать к корпусу. Для герметичного закрывания на ней располагается прокладка из резины или силикона.

Для хорошей фиксации крышки используют зажимы, а для достижения необходимого давления внутри аппарата – клапаны. Как правило, крышка имеет 2 клапана, которые обеспечивают безопасность при эксплуатации. Первый клапан предназначается для поддержания рабочего давления в аппарате и выпускает излишки пара. Второй – аварийный, должен сделать сброс давления, при достижении его до критического уровня.

Для чего нужна мультиварка с функцией скороварки

По принципу работы агрегат с функцией скороварки мало чем отличается от обычной мультиварки. В ней, как и в мультиварке можно тушить, а также обжаривать овощи, готовить мясные и рыбные блюда, варить первые блюда, делать замечательную выпечку. Отличие лишь в сокращении времени готовки в некоторых программах. Например, чтобы сварить холодец, потребуется всего 1 час, 40 минут потребуется для того, чтобы сварился горох (фасоль), а свекла будет готова через 10 минут.

Стоит учитывать, что для выхода устройства с функцией скороварки в рабочий режим, потребуется определенное время, ведь только после набора требуемого давления начнется готовка. И по окончанию процесса потребуется время для сброса давления, если для этого нет специальной кнопки.

Параметры выбора

Чтобы определиться, какую модель мультиварки-скороварки выбрать, необходимо почитать отзывы и учесть следующие нюансы.

Мощность агрегата

Мощность агрегата является первостепенным показателем, исходя из величины которого следует выбирать мультиварку. Чем этот показатель выше, тем быстрее будет происходить процесс готовки пищи. Недорогие модели имеют мощность 800-900 Вт. Более дорогие и с большим объемом чаши – 1000 Вт и более.

Материал кастрюли

В популярных моделях 2016-2017 года, которые имеют опцию скороварки, кастрюли изготовлены из следующих материалов.

• Алюминий. Агрегаты с чашей из алюминия имеют небольшой вес и низкую цену. Пища в такой кастрюле нагревается равномерно и быстро. Но есть и недостатки: при соприкосновении алюминиевой поверхности с пищевыми кислотами и солью разрушается пленка оксида. Образовавшиеся соли алюминия, которые вредны для здоровья, попадают в содержимое чаши.
• Нержавеющая сталь. Аппараты, имеющие стальную емкость, являются лидерами продаж. Этот материал имеет свои преимущества: хороший внешний вид, долговечность, устойчивость к коррозии, нейтральная реакция на контакт с кислотной средой и солеными продуктами. Нержавейка также не впитывает запахи и легко моется. У некоторых моделей мультиварок дно кастрюли содержит специальный слой для равномерного распределения тепла.
• Керамическое покрытие. Керамическое покрытие может выдерживать температуру 450С и больше, не выделяя ни каких вредных веществ. Но существенный недостаток его заключается в недолговечности. В бюджетных моделях аппаратов кастрюля не прослужит и года. Поэтому лучше покупать модель подороже, с качественной многослойной керамикой.

Прокладка чаши

Данный элемент должен быть изготовлен из термоустойчивых материалов.

1. Резина. Резиновые прокладки эластичны, легки в применении, не дорогие по цене, непроницаемы, почти не подвергаются деформации. Но, к сожалению, они недолговечны, и этот факт вызывает пониженный спрос на данный аксессуар.
2. Силикон. Главное отличие уплотнителей из силикона в сравнении с резиновыми — это повышенный срок эксплуатации. Также плюсом этих прокладок можно считать прочность, экологическую безопасность, гибкость и эластичность, возможность использования в агрессивных средах.

Объем кастрюли

Представленные на рынке мультиварки-скороварки имеют разные объемы чаш. Вместительность их может быть в пределах 2,5 — 10 литров. Но следует учитывать, что чаша не должна наполняться до краев, вследствие чего количество приготовленной пищи уменьшается приблизительно на 0,5 литра. Чтобы сделать правильный выбор, какую мультиварку-скороварку и с каким объемом чаши лучше купить, необходимо учитывать количество человек в семье:

• для одного человека вполне может хватить небольшого агрегата с вместительностью 2,5 литра;
• для семьи из 2 человек достаточно, чтобы кастрюля была 3 литра;
• если домочадцев 3-4 человека, то 5 литровый агрегат будет лучшим выбором;
• для больших семей рекомендуется покупать модели мультиварок-скороварок с вместительностью кастрюли 10 литров.

Тип крышки

В разных моделях мультиварок-скороварок могут быть применены разные способы закрывания крышки: существуют аппараты, в которых прижим крышки осуществляется с помощью специальных защелок, расположенных снаружи, а также выпускаются аппараты с прижимом изнутри. При выборе ориентируйтесь, насколько вам будет удобно пользоваться тем или иным способом открывания устройства.

Место расположения клапанов

Обычно клапанов на крышке два, и предназначены они для выпуска излишков пара. Следует остановить свой выбор на модели, в которой выход пара происходит не вверх, а в разные стороны. В таком случае риск получить ожоги – минимальный.

Защита и безопасность

Хороший агрегат с опцией скороварки, должен иметь 6 уровней защиты и этот факт необходимо учитывать пред тем, как выбрать для своей кухни мультиварку-скороварку.

1. Наличие блокировки крышки во время готовки считается очень важной функцией, особенно если в семье присутствуют маленькие дети. Также должна быть защита от запуска пустого агрегата.
2. Регулятор давления. Он располагается внутри устройства и контролирует уровень давления. Когда оно превышает 70 кПа, регулятор отключает нагрев и подъем давления прекращается. При снижении его до 60 кПа, работа аппарата возобновляется.
3. Перепускной клапан. Его наличие предназначено для снижения давления в случае отказа системы защиты и повышения давления до 90 кПа.
4. Датчик температуры. Расположен внутри и отключает скороварку при достижении необходимой температуры, а также включает его, если температура падает ниже той, которая установлена программой.
5. Аварийный температурный датчик. Срабатывает и отключает питание в случае выхода из строя датчика температуры. Отключение происходит, когда температура повысится до предельно допустимых показателей — 145С.
6. На дне скороварки должны быть установлены 3 пружины. Они предназначены для аварийного сброса очень высокого давления (200 кПа) в случае отказа всех методов защиты. При высоком давлении внутренняя чаша надавит на пружины с достаточной силой, вследствие чего образуется зазор, через который произойдет стравливание.

Количество режимов

Из огромного количества режимов, присутствующих в разных моделях, следует выбирать наличие тех, которыми вы будете пользоваться. В основном используется около 10 функций мультиварки. Не стоит переплачивать за ненужные программы, так как в некоторых аппаратах их может насчитываться 40 штук и более.

Лучшие мультиварки-скороварки

По отзывам покупателей, лучшими мультиварками-скороварками 2016-2017 года можно назвать следующие модели.

Redmond RMC-PM4506

• очень удобное и продуманное управление;
• гарантийный срок – 25 месяцев;
• наличие опции «отложенный старт» (на 24 часа) и функции подогревания приготовленной пищи;
• количество встроенных программ – 6;
• есть возможность делать выпечку, варить, жарить, варить на пару и во фритюре, стерилизовать, делать подготовку овощей и фруктов для консервации;
• возможность ручной регулировки времени;
• вместительность чаши 5 литров;
• кастрюлька покрыта качественным антипригарным покрытием;
• быстрое время готовки (на приготовление холодца уходит 90 минут);
• возможность покупки дополнительных аксессуаров (чаши из нержавейки, для жидких блюд, крышки для чаши и прочего);
• комплектуется хорошей книгой рецептов.

Мультиварка-скороварка Redmond RMC-PM4506

• небольшое количество автоматических программ;
• из-за использования в данном агрегате резинового уплотнителя могут сохраняться запахи ранее приготовленных блюд;
• неудобно доставать горячую кастрюлю, так как отсутствует ручка;
• не отключается функция автоподогрева;
• проблематично помыть внутреннюю крышку – она не съемная;
• возможно пригорание пищи на некоторых режимах работы.

Отзывы об этой модели Редмонд весьма положительные, она хорошо справляется со всеми необходимыми функциями, хотя цена на эту модель, по мнению покупателей, явно завышена (около 5000 рублей).

Marta MT-4310

Этот агрегат сочетает в себе оригинальный дизайн и все качества мультиварки и скороварки. Это прибор 2 в 1. В нем можно готовить пищу как с использованием давления, так и без него. Приобрести эту мультиварку-скороварку можно по средней цене – 7500 рублей.

• толстостенная чаша с полимер-керамическим покрытием GREBLON C3+ (Германия);
• интуитивно понятное сенсорное управление;
• наличие 45 программ (21 автоматическая функция, 15 программ для работы в режиме скороварки, 6 – для режима мультиварки, оставшиеся можно настраивать вручную);
• высокая мощность – 900 Вт;
• возможность приготовления выпечки, стерилизации, есть пароварка, можно варить варенье и холодец, готовить тесто и йогурт, варить супы и каши.

Мультиварка-скороварка Marta MT-4310

• короткий электрический провод;
• конденсат остается на крышке;
• возможно пригорание продукта на программе “Выпечка” (требуется корректировка температуры).

Unit USP-1210S

Аппарат идеально подходит для готовки копченостей своими руками. Наличие двух программ “Холодное копчение” и “Горячее копчение” дает возможность приготовить блюда на любой вкус. Купить мультиварку можно по цене в пределах 6500 рублей.

• кастрюлька объемом 6 литров;
• достаточно высокая мощность – 1100 Вт;
• металлический корпус из нержавеющей стали;
• большой информационный дисплей;
• функции поддержания тепла, выпечка, варка, жарка, разогрев, молочная каша, холодец и прочие;
• чаша имеет керамическое антипригарное покрытие;
• реализована защита при перегреве.

Мультиварка-скороварка Unit USP-1210S

• при работе в режиме копчения возможно распространение характерного запаха — во избежание этого рекомендуется ставить прибор под вытяжкой;
• нет возможности заранее отключить опцию “Поддержание тепла”;
• малоинформативная инструкция к мультиварке.

Vitesse VS-526

Достаточно качественный агрегат, чтобы выбрать его в качестве покупки. Позволяет делать выпечку, как в духовке, но быстрее в 2 раза. Прекрасно готовит бобовые (горох, фасоль). Выбирая эту модель мультиварки, вы заплатите от 3800 рублей.

• объем кастрюли 5 литров;
• мощность 900 Вт;
• система безопасности имеет много уровней;
• имеет 11 программ готовки;
• покрытие чаши Xylan – антипригарное;
• крышка устройства съемная.

Мультиварка-скороварка Vitesse VS-526

• нет программы приготовления йогурта;
• нет возможности готовить на пару;
• при включенном режиме поддержания тепла, не показывается время;
• возможна деформация уплотнительной резинки.

В заключение можно сказать, что использование функции скороварки сокращает лишь время готовки. Если вы не сильно торопитесь то, все те же блюда можно с успехом готовить и в обычной мультиварке.

Лучшие мультиварки-скороварки: с чем можно меньше стоять у плиты

Мультиварка-скороварка отличается от обычной мультиварки тем, что может создавать избыточное давление, благодаря которому блюда готовятся быстрее. Но и стоит она дороже. На «Яндекс-маркете» цена прибора начинается от 3919 ₽.

Готовить под давлением можно не все: например, пожарить картошку или испечь пирог не удастся. Поэтому в режиме скороварки число программ меньше, чем в режиме мультиварки. Из-за особенностей работы в вакууме и более обильного выхода пара могут быть дополнительные функции вроде регулировки давления и системы блокировки.

Я разобралась, как выбрать мультиварку-скороварку в разных ценовых диапазонах.

Критерии отбора

Изучила характеристики и отзывы на «Яндекс-маркете», «Озоне», «Сбермегамаркете», «Вайлдберриз», а также в интернет-магазине электроники DNS и составила список приборов. Вот какие критерии учитывала.

Количество программ. В приборе есть два режима — мультиварки и скороварки. В режиме мультиварки программы различаются по времени и температуре приготовления, в скороварке еще различается давление.

К примеру, сварить суп можно на любом режиме, обычно для этого выбирается программа «суп» или «варка». Просто в режиме скороварки он приготовится быстрее. Но некоторые блюда можно готовить только в режиме мультиварки: например, под давлением нельзя работать с тестом. Поэтому в характеристиках обычно указывают общее количество программ и отдельно — количество программ в режиме скороварки.

Программы могут быть автоматическими, где заданы настройки, которые нельзя изменить, и ручными — тогда пользователь выставляет их сам. Но регулировать настройки можно не во всех приборах.

Спуск давления. Принцип работы режима скороварки основан на влиянии давления на температуру: при повышении давления температура увеличивается и блюдо готовится быстрее.

Открыть крышку можно только тогда, когда давление внутри прибора сравняется с внешним. В разных моделях это происходит по-разному . Давление может сбрасываться автоматически — это удобно, но занимает время. Иногда его можно спустить вручную, приоткрыв клапан на крышке или нажав кнопку сброса пара, — так давление нормализуется быстрее, но можно обжечься. На некоторых моделях автоматический сброс давления совмещен с ручным.

Тип управления. Механический способ простой и надежный: вероятность, что сломается кнопка, меньше. Но приборы с таким типом управления встречаются редко. Наиболее распространен электронный, когда управление осуществляется сенсорным дисплеем: такие приборы выглядят более эстетично, но при частом использовании сенсор может выйти из строя.

Более дорогими моделями можно управлять голосом или со смартфона, но в подборку они не вошли.

Отложенный старт. Функция удобна тем, что позволяет получить готовое блюдо к определенному времени. Часто ею пользуются, чтобы иметь утром завтрак. Чтобы отложить старт, надо засыпать в чашу продукты, выбрать режим приготовления и нажать кнопку «отсрочка» или «таймер» — на дисплее загорится минимальное время отсрочки.

Большинство приборов имеют эту функцию, но в разных моделях время отсрочки различается.

Чаша. В основном мультиварки-скороварки имеют объем чаши 5—6 л , но встречаются емкости меньше. Обычно в характеристиках указывают общий объем, но заполнять чашу до краев нельзя, так как в процессе приготовления жидкость может вылиться. Реальный объем меньше примерно на 1,5—2 л.

С объемом чаши связана мощность прибора — она влияет на скорость нагрева. По нормативам для емкости 2—3 л достаточно 700—800 Вт , для 3—4 л нужно 800—1000 Вт , для 5—6 л — 1000—1500 Вт. Если мощность меньше нормы, приготовление блюд будет занимать больше времени. Если наоборот — электричество будет расходоваться впустую.

Внутреннее покрытие. Чашу из тефлона легко мыть, но она легко царапается. Керамическое покрытие более долговечно, но такая чаша боится падений, и ее нельзя мыть в посудомоечной машине. Еще бывают чаши из нержавеющей стали: это устойчивый к коррозии материал, который легко выдерживает падения и перепады температур.

Чаша — расходный материал, и обычно ей можно найти замену, но для некоторых моделей это проблематично.

Система блокировки. Чаще всего при повышении давления в рабочей камере крышка блокируется автоматически, то есть до нормализации давления открыть ее не удастся. Но иногда для блокировки крышки надо повернуть специальную рукоятку — об этом пишут в инструкции.

На некоторых моделях можно дополнительно заблокировать сенсорное меню — полностью или частично. Такую защиту еще называют блокировкой от детей — чтобы они не нажали какую-то кнопку и не сбили процесс приготовления.

Простота ухода. Если крышка съемная, ее удобно мыть. Но в мультиварке-скороварке могут оставаться места, которые будет тяжело промыть от остатков еды. Еще иногда жалуются, что резинка под крышкой впитывает запахи. Они могут уйти после тщательного мытья, но так происходит не всегда.

Комплектация. Это то, что вы получите в наборе с мультиваркой. Чаще всего в комплекте идет книга рецептов, лопатка, мерный стакан, контейнер для приготовления на пару. Но книгу рецептов часто делают для всех моделей, и именно к выбранной мультиварке-скороварке она может не подойти. Еще иногда кладут черпак, подставку, стаканчик для приготовления йогурта, набор для очистки.

Гарантия. Она дает возможность предъявить претензии продавцу, если прибор вышел из строя в гарантийный период. Продавец должен возместить стоимость товара, отремонтировать или заменить его в предусмотренные документами сроки. Чаще всего гарантия составляет 1—2 года.

Страна-производитель. В основном мультиварки-скороварки производят в Китае. В список попал лишь один прибор, который произведен в Южной Корее, более высокого класса.

Лучшие мультискороварки по нашей оценке

В лонг-лист я включила 10 товаров, которые сочетают лучшие характеристики по основным критериям. Из них выбрала наиболее подходящие по нескольким категориям:

1. Cuckoo CMC-CHSS1004F — лучшая.
2. Redmond RMC-M140.
3. Polaris PPC 1305AD.
4. Midea MPC-6002 — бюджетная.
5. Moulinex CE430832.
6. Tefal CY621D32.
7. Moulinex CE620D32.
8. Midea MPC-6004.
9. Moulinex CE5A0F32.
10. Redmond RMC-P350 — оптимальная.

Redmond RMC-M140

Midea MPC-6002

Cuckoo CMC-CHSS1004F

Оптимальная — Redmond RMC-M140

Имеет 33 автоматические программы, из них 24 работают в режиме скороварки — это больше, чем у многих других приборов из средней ценовой категории. Также есть программа ручных настроек «мультиповар», где можно менять температуру и время приготовления. В программах «выпечка», «макароны», «йогурт/тесто» и «жарка/фритюр» можно менять температуру даже в процессе работы. В режиме скороварки регулируется давление.

Прибором удобно управлять: сенсорное меню расположено на крышке. Есть четырехуровневая система защиты: клапан регулировки давления, температурный датчик, температурный предохранитель и датчик блокировки крышки. Если температура или давление окажутся выше нормы, процесс приготовления приостановится и возобновится только тогда, когда они стабилизируются. Если этого не произойдет, прибор автоматически выключится.

Если в режиме скороварки нажать кнопку «отмена/подогрев», крышка прибора останется заблокированной. Также будет заблокирована вся панель управления, кроме кнопки «сброс давления» — с ее помощью можно сбросить давление вручную. После этого прибор разблокируется. Есть автоматический сброс давления.

Отложить приготовление блюда можно на срок до 24 часов — это тоже больше, чем у ряда других мультиварок-скороварок по схожей цене.

Объем чаши — 5 л, и мощность 1100 Вт оптимальна для работы прибора. Ее лучше беречь: замена чаше есть, но на момент написания статьи ее продажи были прекращены.

За мультиваркой-скороваркой легко ухаживать. Внутреннее покрытие чаши выполнено из тефлона, и ее можно мыть как вручную, так и в посудомоечной машине. Крышка, клапан выпуска пара и блокиратор открытия крышки снимаются, и их рекомендуют мыть вручную после каждого использования прибора.

Пользователям нравится богатая комплектация: контейнер для приготовления на пару, подставка, плоская ложка, еще одна силиконовая ложка и черпак, мерный стакан и книга на 200 рецептов. Но есть жалобы на то, что запах одного приготовленного блюда передается следующему.

Страна-производитель — Китай, гарантия — год.

Сколько стоит:

• на «Озоне» — от 18 300 ₽;
• на «Яндекс-маркете» — от 16 514 ₽;
• в «Сбермегамаркете» — от 15 804 ₽.

Бюджетная — Midea MPC-6002

В этой модели 15 автоматических программ, из них пять работают в режиме скороварки — давление можно регулировать. Для бюджетного варианта это среднее количество, но пользователи жалуются на непонятную инструкцию: во многом приходится разбираться интуитивно.

В режиме «мультиповар» температуру и время можно настраивать вручную, что выгодно выделяет прибор среди аналогичных по цене моделей: в большинстве можно настраивать только время. Максимальное время отсрочки старта — 24 часа.

Мощности 1000 Вт достаточно для объема чаши 5 л. Если емкость повредится, ее можно заменить. Совместимые с этой моделью чаши стоят от 1607 ₽. Мыть в посудомоечной машине нельзя. Крышка снимается, но ее тоже можно мыть только вручную.

Тип управления — электронный. При включенной скороварке блокируется только крышка, чтобы ее разблокировать, надо спустить давление. Автоматически оно нормализуется через 10—15 минут после окончания приготовления блюда.

Чтобы ускорить процесс, можно нажать кнопку «выпуск пара» на ручке крышки и удерживать ее, пока не опустится поплавковый клапан. Но быстрый сброс давления не подходит для супа, каш и других блюд с большим количеством жидкости или крахмала, потому что жидкость может выйти вместе с паром. Еще им можно обжечься.

В комплект входит книга рецептов, контейнер для приготовления на пару, стаканчики для йогурта, половник, мерная ложка, мерный стакан и металлическая подставка.

Сколько стоит:

• на «Яндекс-маркете» — от 5790 ₽;
• на «Вайлдберриз» — от 5713 ₽.

Альтернатива. Moulinex CE430832 отличается большим количеством программ — 33 автоматические, из них 10 работают в режиме скороварки. Для бюджетной модели это много, но в отзывах также много жалоб на режим «каша». В памяти устройства можно сохранить четыре последних режима приготовления.

Гарантия — два года. Еще мультиварка-скороварка немного мощнее, чем Midea MPC-6002 . При таком же объеме чаши — 5 л — имеет мощность 1090 Вт.

Найти в продаже чашу сложно, и стоит она примерно треть стоимости самого прибора — 3100 ₽. Еще один недостаток: пар выпускается только вручную, нажатием на кнопку. Регулировать давление нельзя — только время и температуру. Комплектация тоже меньше: в нее входит лопатка, паровая корзина, мерный стакан и книга с рецептами.

В остальном модели похожи.

Сколько стоит:

• в «Сбермегамаркете» — от 13 490 ₽;
• на «Озоне» — от 9720 ₽

Лучшая — Cuckoo CMC-CHSS1004F

Мультиварка-скороварка сделана в Южной Корее и имеет гарантию два года. Пользователи отмечают богатую функциональность. От других моделей ее выгодно отличает наличие 77 программ, из них 28 — в режиме скороварки, где можно настраивать давление. После окончания приготовления давление сбрасывается автоматически, и крышка разблокируется.

Есть шесть управляемых программ, где можно устанавливать температуру, время, отключать давление. Для ускоренного приготовления риса и других круп есть отдельный режим — «турбо». Еще можно настраивать собственные программы, с записью в памяти устройства, и запускать наиболее популярные одной кнопкой.

Мощность прибора — 1455 Вт, что приближено к максимальному значению для чаши на 5 л. Когда прибор находится в режиме подогрева и с включенным таймером, можно установить режим энергосбережения — он позволит сэкономить электроэнергию в режиме ожидания. Отложить приготовление блюда можно на период от 30 минут до 13 часов — это меньше, чем у многих мультиварок-скороварок, но обычно отсрочку старта делают на ночь.

Кроме сенсорного управления, есть голосовой гид: можно выбрать мужской или женский голос, настроить громкость. Гид скажет, какие кнопки надо нажимать и когда класть продукты. Чтобы случайно не сбросить настройки или не включить либо отключить прибор, сенсорные кнопки можно заблокировать. А если не установить съемную крышку, работу мультиварки блокирует система безопасности.

Как выбрать мультиварку-скороварку: советы специалиста

Как выбрать надёжную, качественную мультиварку-скороварку? Сегодня я помогу вам понять, на что стоит обращать внимание при покупке мультиварки, а также я составили рейтинг лучших мультиварок-скороварок 2023 года. ТОП я разделил на три группы: лучшие мультиварки скороварки до 5000 рублей, лучшие мультиварки скороварки до 10000 рублей и лучшие премиум-сегмента. При отборе моделей я обращал внимание на такие характеристики, как тип и форма чаши, количество программ, наличие уникальных режимов, возможность менять настройки температуры и давления, а также комплектацию. Чтобы оценить удобство использования, актуальность работы автопрограмм и качество приготовления, я изучил отзывы покупателей и обзоры экспертов. На их основании я выявил и достоинства, и недостатки каждой модели.

• ТОП 5 лучших мультиварок-скороварок до 5000 рублей 2023 года
• Самые лучшие мультиварки скороварки 2023 года до 10000 рублей
• Лучшие мультиварки-скороварки премиум-сегмента
• Что такое мультиварка-скороварка
• Для чего она нужна
• Плюсы и минусы
• Параметры выбора
• Правила эксплуатации и ухода

Таблица участников рейтинга мультиварок-скороварок 2023 года

ТОП 5 лучших мультиварок-скороварок до 5000 рублей 2023 года

В этом разделе мы предлагаем вашему вниманию самые лучшие модели от разных производителей в недорогом сегменте (до 5 000 рублей) за 2023 год.

Lumme LU-1450

Прибор объемом 5 л изготовлен из металла и пластика. Имеет 6 автопрограмм и 14 ручных настроек. Среди них: мультиповар, молочная каша, крупа, плов, тушение, жарка, приготовление на пару, йогурт, тесто. Имеет функцию поддержания тепла. Предусмотрена возможность отсрочить включение до 24 часов. Разрешена регулировка температуры и времени приготовления. Мощность 900 Вт. Цена: 2 797 рублей.

• красивая;
• полностью съемная крышка;
• простая в использовании;
• быстро варит под давлением;
• безопасная;
• много режимов;
• хороший функционал;
• разнообразие рецептов;
• недорогая.

• по совету пользователей, чашу лучше использовать только для жидких продуктов, другие пригорают;
• долго разогревается;
• отсутствие предохранителей;
• неудобное управление;
• короткий шнур.

Смотрите также – Функции и принцип работы мультиварки

Vitesse VS-3003

Модель имеет вместительность 5 л. Корпус выполнен из металла. Управление происходит электронным способом, как и у всех приборов в рейтинге. Рассчитана на 24 автоматические программы, среди которых есть все популярные режимы. Способна поддерживать тепло, чтобы приготовленное блюдо долго не остывало. Позволяет отложить включение на 24 часа. Об установках и готовности сообщает звуком, имеет голосовое сопровождение. Мощность 900 Вт. Цена: 3 200 рублей.

• интересный дизайн
• достаточный объем;
• практичная и удобная;
• быстрое приготовление блюд;
• 24 режима ручной настройки;
• широкий выбор программ;
• отложенный старт;
• голосовое оповещение;
• подогрев;
• надежность и безопасность устройства.

• отсутствие варки на пару;
• недолговечное покрытие чаши;
• нельзя выбрать свое время;
• нет приготовления супа;
• отсутствуют рецепты блюд.

Смотрите также – 6 лучших мультиварок Vitesse 2023 года

UNIT USP-1095D

Металлическая модель вместимостью 6 л отличается от других моделей в обзоре керамической чашей. Есть режимы: для жарки, выпечки, крупы, готовка на пару, мультиповар. Способна поддерживать тепло. Максимальное время отсрочки на 24 часа. Температура не регулируется. Мощность 1100 Вт. Цена: 3 669 рублей.

• симпатично смотрится;
• качественная сборка;
• большой объем;
• прочная керамическая чаша;
• достаточная мощность;
• под давлением все готовится быстро;
• достаточный набор программ;
• долго держит тепло;
• низкая цена.

• не регулируется температура;
• кнопка выключения отсутствует, по отзывам, нужно вынимать вилку из розетки;
• нет программы для приготовления йогурта;
• чаша извлекается только после полного остывания;
• неинформативная инструкция.

Смотрите также – Рейтинг лучших мультиварок до 3 литров по отзывам покупателей

REDMOND RMC-PM400

Модель размером 32х29х32 см имеет вместимость 5 л. Она предлагает большой выбор программ. Кроме уже перечисленных есть режим фритюр, Мультиповар и Мастер шеф лайт. Предусмотрена функция поддержки тепла для готового блюда. Имеется таймер, откладывающий старт до 24 часов. Температура и время приготовления регулируются. Мощность 900 Вт. Вес 4,6 кг. Цена: 4 155 рублей.

• небольшой размер;
• качественная сборка;
• съемная крышка;
• легко освоить режимы работы;
• много программ;
• понятное меню;
• быстро и вкусно готовит.

• недолговечность чаши;
• короткий провод питания;
• некоторые покупатели считают стоимость высоковатой.

Смотрите также – Выбираем лучшую мультиварку от фирмы Redmond

Moulinex CE 501132

Модель (30,8х33,6х31,7 см) рассчитана на 5 л. Корпус ее изготовлен из пластика. Есть программы приготовления молочной каши, плова, крупы, йогурта, выпечки, жарки, приготовления на пару и поддержание тепла. Имеет таймер. Температуру можно устанавливать. Мощность 1000 Вт. Вес 5,07 кг. Цена: 4 990 рублей.

• дизайн;
• компактная;
• добротная сборка;
• управляется кнопками;
• простота использования дома;
• качество прилагаемых аксессуаров;
• удобное меню;
• скорость приготовления;
• отличное сочетание времени и температуры в автопрограммах.

• несколько странная книга рецептов;
• нет ручки у чаши;
• пароварка ставится только на дно чаши;
• режим йогурт и Мультишеф нельзя поставить на отсрочку старта.

Смотрите также – 5 лучших мультиварок Moulinex

Самые лучшие мультиварки скороварки 2023 года до 10000 рублей

В этом разделе рейтинга я собрал 5 лучших мультиварок-скороварок на 2023 год. Сюда попали только лучшие модели с ценником от 5 000 и до 10 000 рублей. Чтобы оценить удобство использования, актуальность работы автопрограмм и качество приготовления, я изучил отзывы покупателей и обзоры экспертов.

Brayer BR2401

• Габариты: 34,5х30х30 см.
• Мощность: 1000 Вт.
• Объем чаши: 6 л.
• Количество программ: 12.
• Отложенный старт: есть.
• Поддержание тепла: есть.

Пятое место занимает Brayer BR2401. Мультиварка в корпусе из нержавеющей стали оснащена полностью съемной крышкой для удобства ухода. На крышке расположен клапан и сбросник горячего пара. Чаша у этой модели весьма вместительная – объемом 6 л. Внутренние стенки чаши имеют антипригарное покрытие, что исключает пригорание пищи. Мыть мультиварку можно в посудомоечной машине. Довольно лаконичная панель управления вынесена на лицевую часть корпуса. Здесь же расположен информативный дисплей для удобного выбора настроек. Все выбранные параметры и оставшееся время готовки отображаются на дисплее во время работы.

Всего модель рассчитана на выполнение 12 программ: рис, суп, паста, мясо, рыба, овощи, йогурт, выпечка, тушение, пар, жарка. А с помощью функции Быстрое приготовление ускоряется процесс готовки за счет нагнетания давления. Включение программы можно отложить на срок до 24 часов, чтобы блюдо было готово к определенному времени. Еще одной удобной опцией является возможность поддерживать блюдо горячим в течение нескольких часов (до 24). Такими опциями наделено большинство современных скороварок-мультиварок. В комплект входит минимально необходимый набор аксессуаров: мерный стакан, ложка и пароварка.

Midea MPC-6037

• Габариты: 34х33х31 см.
• Мощность: 1000 Вт.
• Объем чаши: 5,7 л.
• Количество программ: 12.
• Отложенный старт: есть.
• Поддержание тепла: есть.

Четвертую строчку занимает Midea MPC-6037. Эта модель схожей формы и дизайна оборудована почти такой же по вместительности чашей – на 5,7 л. Крышка у нее также полностью съемная. В комплектацию, кроме ложки, стакана и пароварки, входит еще и глубокая ложка-черпак. А для сбора излишков влаги есть съемный влагосборник. Все аксессуары, крышку и чашу можно мыть в посудомоечной машине.

У этой мультиварки-скороварки также 12 режимов приготовления, но их перечень другой: готовка на пару, жарка, тушение, выпечка, суп, молочная каша, рис/крупы, бобы, овощи, мясо, птица и холодец. Отдельно можно включить функцию подогрева готового блюда. Еще одной важной особенностью выступает возможность выбора степени готовки из трех положений – это три дополнительных режима при готовке на программах под давлением.

Модель оснащена режимом Мультиповар, на котором можно выбирать собственные температурные и временные настройки для приготовления блюда. Температурный диапазон мультиварки рассчитан на готовку практически любых блюд — от 40 до 165 градусов. Еще большим диапазоном температур наделена MARTA MT-4334.

MARTA MT-4334

• Габариты: 30,5х29х30 см.
• Мощность: 700 Вт.
• Объем чаши: 2,8 л.
• Количество программ: 13.
• Отложенный старт: есть.
• Поддержание тепла: есть.

Третье место занимает MARTA MT-4334. Эта модель выполнена в симпатичном дизайне в компактном корпусе из белого термостойкого пластика. У нее полностью съемная крышка с внутренней съемной панелью для удобства очистки. На крышке установлен клапан для сброса избыточного давления. Прибор оборудован большой ручкой для переноса. Выделяется мультиварка небольшим размером чаши, если сравнивать с другими моделями – 2,8 л.

Для управления работой скороварки предусмотрена сенсорная панель управления с дисплеем, на который выводятся выбираемые параметры готовки. У модели 13 автоматических программ, включая несколько режимов для готовки без давления: выпечка, жарка, йогурт, тесто, варенье. Для приготовления под давлением предусмотрены программы: суп, тушение, варка, готовка на пару, плов, каши, крупы, экспресс. Пользователь может сам выбирать настройки для готовки на режиме Мультиповар из диапазона температур от 30 до 180 градусов с шагом в 1 градус и времени — от 1 минуты до 24 часов с точностью до минуты. А на режиме Шеф-повар можно задавать собственные настройки при готовке под давлением.

У этой модели есть уникальная функция Icook, которая позволяет создавать и сохранять в памяти собственные рецепты. В память можно внести до 19 программ. В любой момент их можно изменить или удалить. Подобной возможности не предоставляют бюджетные мультиварки.

REDMOND RMC-PM506

• Габариты: 34,5х31х32,5 см.
• Мощность: 1100 Вт.
• Объем чаши: 5 л.
• Количество программ: 18.
• Отложенный старт: есть.
• Поддержание тепла: есть.

Вторую ступеньку ТОПа занимает REDMOND RMC-PM506. Модель традиционной округлой формы оборудована чашей объемом 5 л. Чаша с качественным антипригарным покрытием, внутри нанесена мерная шкала для удобства контроля загрузки.

Панель управления более крупная и информативная, чем у предыдущей модели, включая большее количество индикаторов, которые помогают контролировать настройки. Всего у прибора 18 автоматических программ. Для работы в качестве скороварки предусмотрены режимы: суп, варка, готовка на пару, рис, крупы, плов, тушение. Из режимов мультиварки нужно отметить такие программы: молочная каша, жарка, десерт, йогурт, выпечка, хлеб. Хочу выделить, что у этой модели есть возможность выбрать тип продукта: овощи, мясо, рыба. На некоторых программах можно менять длительность готовки и температуру, чтобы лучше адаптировать программу. А на режиме Мультиповар можно самостоятельно управлять всеми настройками, создавая собственные рецепты.

При необходимости начало готовки можно отложить с помощью таймера. Также у модели есть функция автоподдержания тепла, чтобы приготовленное блюдо оставалось горячим. Отдельно хочу отметить очень большую комплектацию мультиварки. У нее есть мерный стакан, ложка, черпак, корзинка и подставка для готовки на пару.

Polaris PPC 1305AD

• Габариты: 40х35х35 см.
• Мощность: 1000 Вт.
• Объем чаши: 5 л.
• Количество программ: 48.
• Отложенный старт: есть.
• Поддержание тепла: есть.

Первое место в бюджетном сегменте занимает Polaris PPC 1305AD. Это модель традиционной формы с удобной ручкой. Чашу с антипригарным покрытием Biotore объемом 5 л можно мыть в посудомоечной машине. Крышка полностью съемная для удобства ухода.

Особенностью этой модели, особенно учитывая доступную цену, выступает наличие большого числа автоматических программ – их 48. Для готовки под давлением предусмотрены режимы: варенье, тушение, выпечка, жарка, паста, йогурт, варка на пару, крупы, холодец, запекание, молочная каша, суп, подогрев. На программе Мой рецепт Plus можно регулировать настройки в широком диапазоне, что расширяет возможности мультиварки до 300 режимов.

Очень удобно, что у скороварки можно выбирать уровень давления из трех положений. Это позволит готовить продукты разной плотности и разной степени готовности. Как и все предыдущие модели, эта мультиварка с функцией автоматического поддержания тепла после окончания готовки, которую можно предварительно отключать, а также с функцией отложенного старта – до 24 часов.

Лучшие мультиварки-скороварки премиум-сегмента

Steba DD 3 Smart

• Габариты: 35х34,5х34,5 см.
• Мощность: 1000 Вт.
• Объем чаши: 6 л.
• Количество программ: 12.
• Отложенный старт: есть.
• Поддержание тепла: есть.

Начну с пятого места, которое занимает Steba DD 3 Smart. Мультиварка выполнена в традиционном дизайне. Она оснащена довольно вместительной чашей на 6 л. Для готовки предусмотрено 12 автоматических программ, включая крупы, суп, овощи, рыба, птица, йогурт, выпечка. Также есть обязательные режимы (жарка, готовка на пару, тушение) и редко встречающийся режим томления. При выборе любой из программ в течение 10 секунд пользователь может поменять параметры температуры и длительности готовки. А при готовке под давлением самостоятельно можно выбрать уровень давления и воспользоваться подсказками из инструкции. Такими возможностями, как правило, не наделены бюджетные мультиварки.

После завершения работы давление сбрасывается автоматически. Также осуществить сброс давления можно самостоятельно с помощью сбросника на крышке. Но при этом нужно соблюдать осторожность, чтобы не обжечься. С помощью таймера можно отложить включение программы на срок до 10 часов. Это сравнительно небольшой показатель. Чаще модели этого сегмента цен рассчитаны на возможность отложения старта до 24 часов, как например, Rommelsbacher MD 1000.

Rommelsbacher MD 1000

• Габариты: 37х35х35 см.
• Мощность: 1000 Вт.
• Объем чаши: 6 л.
• Количество программ: 14.
• Отложенный старт: есть.
• Поддержание тепла: есть.

Четвертое место занимает Rommelsbacher MD 1000. Эта мультиварка выполнена в привлекательном дизайне, в ярком сочетании белого и черного. Но в отличие от предыдущей модели выполнена она не из нержавеющей стали, а из качественного пластика. У нее также вместительная чаша объемом 6 л с антипригарным покрытием. Для готовки предусмотрено 14 программ: жарка, готовка на пару, выпечка, йогурт, рис, молочная каша, хлеб, овощи. Для приготовления блюд под давлением есть два режима. А еще есть отдельные программы для медленного приготовления и готовки в вакууме (Sous-Vide), что еще больше расширяет функциональность модели.

При выборе программы Мультишеф можно самостоятельно устанавливать температуру и длительность готовки. Для выбора программ и настроек предусмотрен поворотный переключатель и кнопки. А с помощью индикаторов на дисплее можно контролировать выбранные параметры. Комплектация у модели стандартная – пароварка, мерный стакан и ложка.

Moulinex CE222B32

• Габариты: 36,7х32,4х32,4 см.
• Мощность: 900 Вт.
• Объем чаши: 5 л.
• Количество программ: 10.
• Отложенный старт: есть.
• Поддержание тепла: есть.

Третье место занимает Moulinex CE222B32. В сравнении с другими мультиварками производителя эта модель выделяется более узким корпусом и удлиненной по форме чашей объемом 5 л. Алюминиевая чаша с керамическим антипригарным покрытием долговечная, износостойкая. Крышка скороварки полностью съемная для удобства ухода.

Скороварка предусматривает работу на 10 автоматических программах: тушение, жарка/суп, готовка на пару, рис/крупы, бобовые, каша, йогурт/тесто, выпечка, подогрев и ручной режим, на котором можно самостоятельно выбирать параметры работы. Управление простое и интуитивно понятное благодаря кнопкам с иконками. Для удобства контроля настроек предусмотрены дисплей и индикаторы выбранных параметров. Это модель с возможностью отложить включение и включить автоматический подогрев блюда после его приготовления, как и все модели рейтинга.

REDMOND RMC-P470

• Габариты: 30,5х28х36 см.
• Мощность: 1000 Вт.
• Объем чаши: 5 л.
• Количество программ: 13.
• Отложенный старт: есть.
• Поддержание тепла: есть.

Вторую строчку ТОПа занимает REDMOND RMC-P470. Модель выполнена в компактном дизайне в привлекательном корпусе белого цвета. Чаша объемом 5 л с качественным антипригарным покрытием и ручками для удобства изъятия из корпуса. Панель управления представлена поворотным переключателем, сенсорными кнопками и большим информативным дисплеем. У мультиварки 13 автоматических программ: тушение, варка/готовка на пару, жарка/фритюр, суп, рис/крупы, выпечка, йогурт/тесто, детское питание, плов, молочная каша, готовка в вакууме, хлеб, экспресс. При готовке без давления на любой из автопрограмм есть возможность изменения длительности готовки и температуры.

При работе в режиме скороварки крышка блокируется до окончания программы. За безопасность и надежность отвечает 4-уровневая защита, которая включает отслеживание и нормализацию давления, а также температурный режим. Как и большинство скороварок производителя, модель обладает большой комплектацией: есть мерный стакан, ложка, черпак, корзина и подставка для готовки на пару.

Tefal CY601832 (Home Chef Smart Multicooker)

• Габариты: 36,7х36,8х35,7 см.
• Мощность: 1000 Вт.
• Объем чаши: 6 л.
• Количество программ: 12.
• Отложенный старт: есть.
• Поддержание тепла: есть.

Лидером рейтинга стала мультиварка Tefal CY601832 (Home Chef Smart Multicooker). Модель выполнена в удлиненном по форме корпусе и оснащена вместительной чашей объемом 6 л. Ее стенки покрыты прочным и устойчивым антипригарным покрытием, что полностью исключает пригорание продуктов и облегчает уход.

Особенность лидера ТОПа — возможность работать не только как скороварка и мультиварка, но и как медленноварка. Для томления и медленного приготовления есть два режима: классический медленный и су-вид для готовки в вакууме. Для использования в качестве мультиварки предусмотрено 4 режима: жарка, варка, выпечка и ручной режим для выбора собственных настроек.

Как скороварка, т. е. для готовки под давлением, модель рассчитана на 6 программ: рис, каша, мясо, птица, суп, готовка на пару. Для выпуска пара перед открытием крышки предусмотрена специальная кнопка. Ее исполнение и удаленность от сбросника исключает риск обжечься горячим паром. Панель управления у модели достаточно большая, что делает управление максимально простым и интуитивно понятным.

Что такое мультиварка-скороварка

Мультиварка с функцией скороварки позволяет готовить не только вкусно, но ещё и очень быстро. Вам больше не придётся стоять над кастрюлей, помешивать или переворачивать мясо, или следить чтобы не «сбежала» каша. Чудо-агрегат сделает все самостоятельно.

Мультиварка-скороварка представляет собой многофункциональную электрическую кастрюлю, с некоторыми конструктивными дополнениями. Процесс приготовления пищи тут осуществляется под давлением. Поэтому вы станете проводить на кухне минимум времени. Если в обычной печи процесс запекания куска мяса занимает 1,5–2 часа, то мультиварка-скороварка справится с этим всего за 50 минут. При этом вам вообще не придётся уделять процессу никакого внимания. Помыли мясо, натёрли специями, уложили в чашу агрегата, выбрали нужный режим, закрыли крышку и пошли заниматься своими делами. Примерно через час вы получите к ужину сочную ароматную буженину.

Узнать мультиварку-скороварку на полке магазина очень легко. Чаще всего этот прибор оснащён мощной крышкой, установленной на резиновую или силиконовую прокладку. А также вы обязательно обнаружите 2–3 хороших зажима, способных удерживать повышенной давление внутри аппарата. Дополнительно прибор оснащён двумя клапанами. Первый регулирует рабочее давление в скороварке и при необходимости сбрасывает излишки пара. Второй – аварийный. Он срабатывает тогда, когда давление внутри мультиварки достигает критического.

Смотрите также – Выбираем не дорогую, но качественную мультиварку для дома

Для чего она нужна

Мультиварка с режимом скороварки максимально экономит время, проведённое на кухне. Как и в обычной мультиварке, в ней можно выполнять множество различных процессов:

• варить супы;
• приготавливать вторые блюда;
• обжаривать или тушить овощи;
• готовить мясо, рыбу;
• варить холодец;
• выпекать пироги и кексы;
• готовить на пару;
• печь хлеб;
• варить варенье;
• делать йогурты.

Отличие заключается лишь в том, что на все эти процессы вы потратите в 2–3 раза меньше времени. Например, чтобы сварить свёклу на винегрет вам понадобится всего 10–15 минут.

Стоит отметить, что к общему времени готовки нужно добавить ещё несколько минут для того, чтобы агрегат набрал необходимое давление и вышел в рабочий режим.

Смотрите также:

Плюсы и минусы

Как и любая бытовая техника мультиварка с функцией скороварки имеет как положительные, так и отрицательные качества. Вот некоторые из них.

• в приборах подобного типа пища приготавливается максимально быстро;
• процесс готовки под сильным давлением позволяет максимально сохранять в продуктах все полезные вещества;
• вы сможете использовать самые разнообразные режимы и опции;
• один прибор способен заменить целую серию кухонных помощников и значительно сэкономить место на вашей кухне;
• поскольку тепловая обработка длится не слишком долго цвет и вкус блюд остаются максимально натуральными.

• все ингредиенты блюда, соль и специи придётся закладывать одновременно;
• до окончания времени готовки нельзя открыть крышку и посмотреть что же происходит внутри;
• если не соблюдать инструкцию по эксплуатации, можно очень сильно обжечься раскалённым паром;
• если по окончании готовки открыть крышку прибора, предварительно не сбросив пар, блюдо взорвётся и вам придётся долго отскребать дом от остатков ужина.

Параметры выбора

Выбор скороварки-мультиварки – дело непростое. Полки магазинов предлагают десятки разнообразных моделей и производителей. Что же выбрать? Как не ошибиться и на что стоит обращать внимание при покупке?

Отправляясь в магазин, составьте для себя небольшой список предпочтений. В этом вам помогут ответы на следующие вопросы:

• Из чего изготовлен корпус прибора? Цельнометаллический надёжнее, пластиковый – намного дешевле.
• Чем покрыта чаша для приготовления пищи? Чаще всего используется керамика или тефлон. Обратите внимание на число слоёв. Чем их больше, тем качественнее техника.
• Какой объем имеет чаша? Для большой семьи нужно выбирать модели не менее чем на 5–6 литров. Для маленькой достаточно 2–3 л.
• Есть ли в настройках автоматические программы?
• Присутствует ли возможность самостоятельно задать необходимые параметры готовки?
• Имеется ли возможность самостоятельно изменять давление от низкого к высокому и обратно?
• Предусмотрен ли в конструкции поддон, в который будет стекать конденсат?
• Есть ли функция «отложенный старт» и какой максимальный диапазон её использования?
• Предусмотрена ли блокировка от детей?
• Все ли детали, включая крышку, можно снять полностью? Удобно ли мыть агрегат?
• Присутствует ли в наборе соответствующий комплект дополнительных деталей: мерная ложка, прихватка, чаши для сыпучих продуктов, половник, сборник рецептов и так далее?

При выборе подходящей модели, хорошо также обращать внимание и на чисто технические детали.

Мощность прибора

Чем выше этот показатель, тем быстрее будет происходить приготовление пищи. Если вы планируете приобрести одну из бюджетных моделей, ориентируйтесь на показатель 700–900 Вт. У более дорогих и качественных моделей оптимальный показатель 1– 1,2 кВт.

Объем чаши

На рынке можно встретить модели с объёмом кастрюли для готовки до 10 литров. Отправляясь в магазин, прикиньте количество членов своей семьи, которые питаются вместе с вами регулярно. Если в вашей семье проживает 3–4 человека, не стоит даже рассматривать модели с объёмом чаши менее 5 литров. Дело в том, что при наполнении кастрюли вы должны оставить ещё место (около 1 литра) для образования пара.

Материал чаши

Сегодня на рынке представлены 4 типа внутреннего покрытия кастрюли для мультиварки.

1. Керамика. Может выдерживать огромные температуры, не выделяя при этом никаких вредных веществ. Легко моется, не пригорает. При регулярном использовании не слишком долговечна, особенно, если керамика однослойная.
2. Алюминий. Лёгкие и дешёвые чаши для мультиварок. Пища в них нагревается быстро и равномерно. При сильном нагреве верхний слой нарушается, и кастрюля начинает выделять вредные вещества прямо в пищу.
3. Нержавейка. Оптимальное решение – отлично выглядит, имеет долгий срок эксплуатации, не впитывает запахи, не выделяет вредные вещества, способна выдерживать высокие температуры, легко моется. В некоторых случаях при неправильной эксплуатации может немного пригорать.
4. Металл с тефлоновым или мраморным покрытием. Ещё одно хорошее решение. Если напыление выполнено в несколько слоёв, чаша прослужит вам верой и правдой много лет.

Тип крышки

Разные производители придумывают свои способы удержания крышки агрегата. В некоторых моделях предусмотрен механизм, прижимающий крышку сверху, в других – запоры располагаются изнутри. Не стесняйтесь потренироваться прямо в магазине. Вам должно быть удобно открывать и закрывать крышку.

Лучше всего выбирать модели, у которых крышка непросто откидывается, а снимается полностью. Это обеспечит вам дополнительное удобство при закладке продуктов. Да и мыть такое устройство гораздо легче.

Прокладка чаши

Проследите за тем, чтобы этот элемент был выполнен из термоустойчивого материала. Иначе скороварка не прослужит долго. Если стоит выбор между уплотнителем из резины или силикона, отдайте предпочтение последнему. Резиновые уплотнители температуру держат плохо, служат недолго, хотя и стоит намного дешевле. Силиконовые уплотнители по всем показателям намного эффективнее.

Клапана для сброса пара

Лучше всего отдавать предпочтение тем моделям, у которых отверстия клапанов направлены не вверх, а в разные стороны. Это позволит избежать даже случайного ожога при работе с прибором.

Количество режимов

Внимательно изучите функции, заложенные в программу. Оцените, как часто вы будете пользоваться каждой из них. Чем больше режимов имеет прибор, тем дороже он стоит. Так что если вы, к примеру, не планируете готовить йогурт в домашних условиях, то и переплачивать за дополнительную опцию не стоит.

Безопасность прибора и степени защиты

Не стоит приобретать агрегат, имеющий менее 6 уровней защиты. Особенно обратите внимание на наличие блокировки от детей и автоблокировку при попытке запустить пустой прибор. Убедитесь, что модель предусматривает термозащиту от перегрева, оснащена контрольными термодатчиками и имеет клапан аварийного сброса давления.

Правила эксплуатации и ухода

Чтобы мультиварка-скороварка радовала вас долгой и бесперебойной работой, следует придерживаться некоторых советов и рекомендаций относительно ухода за ней.

• Для удаления неприятного запаха пластмассы после приобретения, налейте в чашу несколько стаканов воды и порежьте дольками половинку лимона. Установите программу приготовления на пару и запустите прибор. По окончании работы содержимое кастрюли вылейте.
• Вовремя удаляйте конденсат из-под крышки прибора.
• Уплотнитель может впитывать в себя различные запахи. Чтобы ваш кекс не пах, например, рыбой, приобретите несколько уплотнительных колец и используйте каждое для своего типа блюд.
• Не трите и не царапайте чашу металлическими ёршиками. Используйте для мытья только мягкие тряпочки и губки.
• Если есть необходимость, можно приобрести дополнительные чаши из различных материалов: тефлоновую, керамическую, или из нержавейки.
• Не ставьте скороварку под прямые солнечные лучи, нежная электроника может выйти из строя.
• Не мойте весь прибор в посудомоечной машине или под краном. Достаточно просто протирать его мягкой влажной тряпочкой.
• Приобретите силиконовые или деревянные ложки, лопаточки и мешалки. Так, вы убережёте чашу от дополнительных повреждений.
• Никогда не включайте устройство с пустой чашей или вовсе без неё.

В этой статье я подробно рассказал как выбрать мультиварку-скороварку, их плюсы и минусы, как пользоваться и ухаживать за мультиваркой. А также представил 12 самых лучших мультиварок-скороварок в 2023 году.

Главный редактор сайта. Понимаю тему техники, 10 лет опыта работы в крупных торговых сетях. О команде и экспертности материалов написано на странице Команда ТехРевизора. На сайте много сторонних авторов, но я отвечаю за достоверность информации в подборках.